Кулинарные рецепты из бузины черной

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
12.03.2024

Как использовать цветы и плоды бузины в приготовлении различных блюд, расскажет «СонцеСад». Интересные рецепты особенно пригодятся тем, кто решит выращивать черную бузину не только для себя, но с целью развития бизнеса.

Древнее происхождение бузины

По всему миру уже давно оценили полезные свойства черной бузины. Но в Украине это растение в большинстве своем — дикорастущий кустарник.

По преданию XVII-XVII веков, происходящих с юго-запада Польши, перед тем как сорвать ветку бузины, следовало сложить ладони, стать на колени и сказать так: «Госпожа Бузина, дай мне немного своего дерева, а я дам тебе немного моего, как в лесу вырастет». Для кельтов бузина тоже была святым деревом. Она олицетворяла вечную жизнь: зимой растение было мертво, а весной снова возрождалось. Обожали бузину и многие другие народы.

Бузину испокон веков справедливо считали одним из важнейших лекарственных растений. И действительно, все части растения полезны: листья, цветы, плоды, кора. Но чтобы правильно использовать растение, нужно правильно заготавливать лекарственное сырье.

Читайте еще:

 

Кулинарные рецепты из бузины черной

 

 

Омлет с цветами бузины

Омлет з квiтами бузини

Из муки, яиц, соли, масла, пива и молока сделать тесто, обмакивать соцветия в тесте и жарить на сковороде в горячем жире, цветами вниз. Отрезать стебли, перевернуть омлет и поджарить вторую сторону золотистого цвета. Посыпать сахаром и подавать теплым.

Печеная дикая утка с соусом из плодов бузины

Печена дика качка з соусом з плодiв бузини

Отрезать бедра уток для приготовления соуса. Потушить овощи на сковороде средней величины, добавить 25 г масла, затем бедра. Как только они немного подрумянятся, долить вина и залить массу водой. Жарить на слабом огне 2-3 часа. Когда мясо будет готово, вынуть из бедер кости. Образованный соус, мясо и овощи перетереть через сито. Нагреть духовку до 220 С и печь в ней утиные грудки в течение 15-20 минут. Затем вытащить их из духовки и поставить в теплое место на 10 минут.

Добавить к соусу плоды бузины и оставшееся масло, а также соль и перец для вкуса. Немного подогреть, пока плоды не пустят сок. Вырезать филе и разложить на предварительно нагретых тарелках перед подачей на стол. Полить готовым соусом.

Цветы бузины в вишневом соусе – особый рецепт

Квiти бузини в вишневому соусi — особливий рецепт

Для вишневого соуса:

Нежно помыть и отцедить бузинные цветы. Вытереть бумажным полотенцем.

Отделите белки от желтков. Положить белки в холодильник.

Пересеять муку в миску, долить вино и вымесить тесто, добавляя к нему анисовое масло, желтки, сахар, соль, кардамон. Оставить на 30 минут.

Белки взбить до густоты сметаны и добавить в тесто. Соцветия бузины погрузить в тесто и зажарить. Подавать с вишневым соусом.

Вишневый соус:

Вынуть косточки из вишен, половину оставить для украшения. Недолго кипятить в красном вине, взбить миксером и пропустить через сито. Добавить мед и вишневую водку для вкуса.

Йогуртовое мороженое из цветов бузины

Йогуртове морозиво з квiтiв бузини

Вскипятить молоко в кастрюле. Взбить желтки и сахар до пенистой массы. Залить массу из желтков кипящим молоком, взбить и снова все положить в кастрюлю.

Постоянно помешивая, подогреть массу на слабом огне до температуры 80-85 °С так, чтобы желток свернулся, но чтобы целая масса не загустела. Сразу поставить кастрюлю в очень холодную воду. Добавить йогурт, сироп из бузины, легко взбитые сливки и заморозить.

 Сироп из цветов бузины

Залить цветы и лимонную кислоту литром воды и отставить на сутки. Добавить сахар, перемешать и долить соком из лимонов. Перелить в бутылку.

Пудинг из цветов бузины и клубники

Пудинг з квiтiв бузини i полуниць

Оборвать толстые стебли на соцветиях. Деликатно, но тщательно очистить цветы и положить в сосуд (например, банку), который плотно закрывается. Долить молока, закрыть банку и поставить в холодильник в сутки. Время от времени вытаскивать сосуд и сильно его взбалтывать.

Молоко перелить через густое сито так, чтобы в нем остались цветы. Отлить несколько ложек, которые пригодятся для разбавления картофельной муки. Остальное молоко вскипятить с сахаром.

Развести картофельную муку холодным молоком. Добавить ее в кипящее молоко, постоянно помешивая. Кипятить минуту-две и снять с огня. Влить в мисочки для пудинга и охладить. Подавать на стол с клубникой, порезанной на мелкие кусочки и посыпанным сахаром.

Мусс из цветов бузины

Вскипятить соцветия бузины со сметаной и отцедить. Затем хорошо охладить смесь и измельчить миксером. Досыпать сахара по своему усмотрению и приправить лимонным соком для вкуса. Еще раз сильно перемешать мусс. Поставить в прохладное место.

Торт з бузини

Торт з бузини

Замесить муку с маслом, щепоткой соли и сметаной. Вымесить тесто, отложить на час в холодильник. Затем раскатать тесто и переложить его в тортовницу, смазанную жиром.

Посыпать сахаром плоды бузины, подогревать в течение нескольких минут на слабом огне (без воды). Добавить миндаль, корицу, ваниль, потертую кожицу лимона и алкоголь, перемешать. Взбить белки до густоты сметаны, досыпав горстку соли, осторожно добавить к плодам бузины. Выложить образовавшуюся массу на тесто, печь в течение 40 минут при температуре 150 С.

Купить саженцы бузины

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Рекомендованые статьи
Арония: полезные свойства и применение
Арония – растение, плоды которого не просто вкусны, но и очень полезны. «СонцеСад» расскажет, как применять аронию в правильном питании
Больше размер и меньше горечи: новые сорта калины
Лечебные свойства калины. Работники опытной станции помологии им. Л. П. Симиренко создали несколько сортов калины, краткая характеристика которых приведена в этой статье (СС.1/24)
Клюква Пилигрим: посадка и уход (журнал «СонцеСад» 2/2023)
Пилигрим — отличный выбор, который имеет ряд преимуществ над другими декоративными и ягодными растениями. Как его вырастить, точно знает наш эксперт
Брусника: выращивание очень полезной ягоды
Как вырастить бруснику: размножение, посадка, уход
Целебная ирга: такая сладкая и неприхотливая! (журнал «СонцеСад» 3/2022)
Почему иргу выгодно выращивать в Украине, каковы ее преимущества над голубиной и как достичь максимального плодоношения без особых затрат — об этом рассказал «СолнцеСаду» грузинский производитель ягод Ираклий Парцвания
Сбор и сушка бузины черной
Цветы и ягоды бузины черной очень полезны для организма человека. Как правильно собирать и сушить бузину, чтобы эффект от применения был максимальным, расскажет «СонцеСад»
Как выращивать солнечную ягоду санберри в Украине
Санберри — растение неприхотливое и вполне подходит для выращивания в Украине
Гуми — ягода долголетия. И сами потребляйте, и друзей угощайте!
Светлана Клименко, заведующая отделом акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада им. Н. Н. Гришко, рассказала читателям «СонцеСада» об особенностях и ценности этой ягоды
Боярышник кроваво-красный
Биологические особенности, химический состав, использование

Рекомендованые товары

Саженец Ирга Канадская (Amelanchier canadensis)

В наличии

Саженец Ирга Канадская (Amelanchier canadensis) (ОКН-622(2-4л))

189грн.
Вкус сочный, пресно-сладкий
Упаковка контейнер
Время посадки с марта по октябрь
Масса плода 1-5 г
Цвет плода черный
Срок созревания раннеспелый
Саженец Арония обычная

В наличии

Саженец Арония обычная (ОКН-229)

129грн.
Вкус кисло-сладкий, легкая горчинка
Упаковка 10-12 л, 2-4 л, 5-7,5 л, контейнер, за 3 шт.
Время посадки с марта по октябрь
Форма многолетник
Масса плода 1,3-1,5 см
Цвет плода черный
Срок созревания среднеспелый
Саженец Брусника  Руно Белявское

В наличии

Саженец Брусника Руно Белявское (ОКН-582(2-4л))

129грн.
Вкус кисло-сладкий
Упаковка 0,5-1,5 л, контейнер, за 3 шт.
Время посадки с марта по октябрь
Форма многолетник
Масса плода 1-1.5 г
Цвет плода красный
Срок созревания среднеранний
Саженец Брусника Koralle

В наличии

Саженец Брусника Koralle (ОКН-321(2-4л))

129грн.
Вкус кисло-сладкий
Упаковка контейнер
Время посадки с марта по октябрь
Форма многолетник
Масса плода 3 г
Цвет плода красный
Срок созревания позднеспелый
Саженец Калина Киевская садовая

В наличии

Саженец Калина Киевская садовая (ОКН-852(2-4л))

119грн.
Вкус кисло-сладкий, без горечи
Упаковка контейнер
Время посадки с марта по октябрь
Форма многолетник
Масса плода 0,5-0,7 г
Цвет плода пурпурно-красный
Срок созревания среднепоздний
Саженец Бузина черная Variegata

В наличии

Саженец Бузина черная Variegata (ОКН-2286)

139грн.
Размеры 2-2,5 м
Форма многолетники
Тип кроны раскидистый
Упаковка 0,5-1,5 л, 2-4 л, контейнер, 5-7,5 л
Время посадки с марта по октябрь
Группа декоративная, цветущая
Саженец Калина обычная Радужная

В наличии

Саженец Калина обычная Радужная (ОКН-627)

129грн.
Вкус сладко-кислый
Упаковка контейнер
Время посадки с марта по октябрь
Форма многолетник
Масса плода около 0,6 г
Цвет плода красный
Срок созревания среднеспелый
Саженец Ирга канадская Smokey

В наличии

Саженец Ирга канадская Smokey (ОКН-1761(2-4л))

329грн.
Вкус сочный, сладкий
Упаковка контейнер
Время посадки с марта по октябрь
Форма многолетник
Масса плода 1-2 г
Цвет плода черный
Срок созревания раннеспелый
Саженец Ирга канадская Honeywood

В наличии

Саженец Ирга канадская Honeywood (ОКН-1817(2-4л))

329грн.
Вкус сладкий
Упаковка контейнер
Время посадки с марта по октябрь
Форма многолетник
Масса плода 0,7 г
Цвет плода темно-фиолетовый
Срок созревания позднеспелый