Приготовленные собственноручно вяленые томаты способны удивить насыщенным и глубоким вкусом. Чтобы получить идеальную закуску со своего огорода, рекомендуется купить семена томатов для вяления в интернет-магазине «СонцеСад».
⌂ Фото: Плоды томатов Здоровая жизнь
Мясистые сорта томатов для вяления — это вкусно, но требует длительного обезвоживания. Чтобы быстро сушить помидоры, лучше использовать более плотные сорта, например, томаты сливки или пустотелые сорта для фарширования. Они быстро вялятся, не расплываются после обработки и хорошо сохраняют структуру.
⌂ Фото: Длинные плоды-сливки томата Дрова
Для домашней сушки стоит посадить урожайные сорта томатов, которые имеют плотную мякоть с высоким содержанием сухих веществ и совсем мало жидкости. Такие характеристики позволяют получить ароматные вяленые томаты без излишней влаги.
Лучшие сорта помидоров для вяления от интернет-магазина «СонцеСад»:
1. Сан Марцано — высокорослый (1,5–2 м) индетерминантный сорт томатов с удлиненными перцевидными сливками красного цвета 90–130 г. Наиболее подходящий для аутентичных рецептов итальянской кухни.
2. Дрова — низкорослый сорт помидоров сливок, имеющих насыщенный красный цвет. Вяжет удлиненные плоды-сливки ярко-красного цвета с небольшим количеством семян и сока, весом 60–100 г.
3. Рио Гранде — среднерослый томатный сорт с плодами красного цвета весом 90–120 г. Мякоть отличается очень плотной структурой и высоким содержанием сухих веществ.
4. Карась — урожайный сорт из категории коллекционных томатов украинской селекции. Формирует крепкий штамбовый куст высотой 50–60 см. Плоды овально-округлой формы, гладкие, плотные, красного цвета, весом 100–180 г.
5. Факел — среднеспелый детерминантный сорт. Куст компактный, высотой 35–55 см. Дает ровные округлые плоды ярко-красного цвета весом 60–90 г. Имеет высокое содержание сухих веществ (до 5,4%), благодаря чему подходит для дегидратации и длительного хранения.
6. Инкас F1 — раннеспелый детерминантный гибрид голландской селекции. Томаты достигают высоты 80–100 см. Плоды перцевидные, овально-удлиненные, ярко-красные, массой 80–100 г. Они имеют мясистую сердцевину и отлично держат форму после сушки.
7. Чумак — проверенный украинский низкорослый помидор с высоким содержанием сухих веществ. Плоды круглые, красные, весом 60–90 г, лучше всего подходят для сушки и переработки в соус и томатную пасту.
8. Здоровая жизнь — красные высокорослые томаты черри для сладкого вяления, мелкоплодные (масса 15–30 г). Изюминка сорта — насыщенный сладкий вкус и тонкая кожура, что делает плоды идеальными для десертной сушки целиком или половинками.
⌂ Фото: Удлиненные перцевидные плоды томатов Сан Марцано в стадии созревания
Для домашнего приготовления вяленых томатов по любому рецепту требуется бытовая электрическая сушилка или обычная духовка.
Как правильно вялить помидоры в сушилке (духовке):
1. Помыть плоды и обсушить бумажным полотенцем.
2. Разрезать пополам или на четверти.
3. Убрать семена и сок из семенных камер.
4. Разложить половинки на противень или решетку.
5. Добавить соль, травы и специи для лучшего вкуса и аромата.
6. Следить, чтобы сушка в духовке происходила при низкой температуре (от 50°C до 80°C) в течение 6–12 часов.
7. Сложить готовые и охлажденные вяленые помидоры в банку и залить оливковым маслом с чесноком.
⌂ Фото: Большие плоды томата Рио Гранде
Для такого способа заготовки важно заранее позаботиться о приобретении семян подходящих томатных сортов. Приглашаем выбрать лучшие сорта помидоров для вяления в каталоге интернет-магазина «СонцеСад». У нас выгодные цены на семена томатов для вяления и быстрая доставка заказа в города и села Украины почтой.
(067) 409-80-90