Томаты средние
Код: ЕТМ-265
Универсален. Индетерминантный. Сливовидный, гладкий, вкусный, 150-80 г. Транспортабельный, с дружным созреванием, стойкий к болезням и колебаниям температур.
Это легендарный итальянский томат-реликвия, который шеф-повара всего мира считают абсолютным золотым стандартом для пасты, пиццы и соусов. В отличие от многих разрекламированных брендов, вся правда о томате Сан Марцано зафиксирована строгим итальянским законодательством.
- Тип куста и габитус: настоящий аутентичный Сан Марцано — это индетерминантное растение (лиана) с мощной корневой системой. Куст растет без остановки, имеет густую листву, которая хорошо защищает плоды от солнечных ожогов.
- Высота: сорт очень высокий, побеги достигают 150–200 см. В течение всего сезона требует основательной, прочной подвязки к опорам и регулярного пасынкования (обычно ведется в 2 стебля).
- Срок вегетации: помидор среднеспелый. От всходов до появления спелых плодов проходит 110–120 дней. Созревание урожая на кистях происходит волнообразно и постепенно (растянутое плодоношение).
- Устойчивость и уязвимость: сорт удивительно вынослив к температурным колебаниям и похолоданиям. Имеет сильный генетический иммунитет к вертициллезу и фузариозу. Однако, как и томат Дрова, из-за удлиненной формы томатов сильно склонен к вершинной гнили плодов при дефиците кальция и неравномерном поливе.
Изюминка сорта: томат Сан Марцано имеет королевский статус DOP в Италии. Настоящим считается только урожай, выращенный возле вулкана Везувий, а за подделки наказывает полиция.
• Морфология плода: удлиненная, перцевидная или цилиндрическая сливка длиной 10–12 см с небольшим острым носиком. Они тоньше и значительно острее, чем округлые сливки Рома.
• Масса плода: 100–130 г
• Внутреннее строение и кожица: в плоде есть всего две семенные камеры (реже три), где минимум семян и слизи. Кожица тонкая, но плотная, не трескается и фантастически легко снимается после бланширования. Мякоть мясистая, сухая, плотная.
• Вкусовой профиль: это сугубо технический (кулинарный) помидор. Если съесть San Marzano сырым с куста, он не поразит сочностью. Однако его уникальность — в чрезвычайно низкой кислотности и высоком содержании сахаров. Во время термической обработки (в соусах или супах) раскрывается концентрированный, сладко-пряный томатный вкус.
• Строение кисти и урожайность: простое или полусложное. На каждой кисти закладывается по 5–6 ровных плодов. С одного м² (при посадке 3–4 кустов) можно собрать 10–12 кг томатов San Marzano.
✔ Как защитить помидоры-сливки от гусениц?
Опасность для томатов представляют зеленые гусеницы совки, которые вылупляются из яиц, отложенных бабочками. Для отпугивания бабочек в июне кусты опрыскивают крепким настоем полыни или золы. Если же гусеницы уже появились и грызут плоды, применяют инсектициды «Амплиго», «Кораген» или «Матч», соблюдая интервал ожидания до сбора урожая.
✔ Как правильно закалить рассаду сорта Сан Марцано перед высадкой в грунт?
Закаливание начинают за две недели до высадки: рассаду ежедневно выносят на свежий воздух, начиная с двухчасовой «прогулки». На юге Украины растения переносят на грядку в конце апреля, а в центральных и северных областях — во второй половине мая, когда уже не вернутся ночные минусовые температуры. За пару дней до высадки в открытый грунт или теплицу рассаду оставляют ночевать на улице для полной адаптации.
1. Giulia Esposito (г. Battipaglia, Campania, Italia) — «San Marzano для меня — это помидоры, которые выращивала моя мама. Это вкус блюд из детства, поэтому этот сорт буду сажать всегда, хотя бы три-четыре кустика.»
2. Thomas Keller (Kleingartenanlage, Leipzig, Deutschland) — «Я выращиваю много томатов на небольшом участке в садовом товариществе, но итальянский Сан Марцано оставил особое впечатление. Растение высокое, пришлось вести его по опоре. Плодов было много, и они постепенно созревали в течение сезона. Свежий вкус довольно нейтральный, без резкой кислоты, даже немного пресноватый, но с ним легко готовить, он хорошо сочетается со специями и переносит тепловую обработку. В следующем году посажу еще раз.»
3. Наталья Гринь (с. Маяки, Одесская область, Украина) — «Сан Марцано посадила после того, как долго искала хороший томат и для консервирования, и для кулинарии. У нас лето жаркое, солнца много, и кусты выросли высокими и очень щедрыми. Плодов было столько, что сначала я просто не успевала все перерабатывать. Часть оставляла на соус, часть вялила, еще что-то пошло в консервацию. В свежем виде у него спокойный вкус, но мне это даже нравится. Для моих заготовок Сан Марцано стал одним из самых удачных сортов.»
Заказ семян томата Сан Марцано и других растений пересылаем через отделения Укрпочты и Новой Почты по всей Украине. Более подробная информация в разделе "Условия доставки".
Хит продажи
Вместе покупают
(067) 409-80-90