Среди необычных томатных разновидностей особое место занимают черные томаты. Темная окраска, насыщенный вкус и оригинальный внешний вид сделали их популярными среди огородников и коллекционеров.
Необычный цвет помидоров формируется благодаря сочетанию нескольких природных пигментов. За красные оттенки отвечает ликопин, за желто-оранжевые — каротиноиды, а темную окраску создают антоцианы. Эти водорастворимые пигменты относятся к группе флавоноидов и накапливаются преимущественно в кожице. Именно поэтому черные помидоры, семена которых сегодня пользуются спросом, могут иметь разные переходы цвета — от бордового до почти черного. Интенсивность окраски зависит от генетики растения, количества солнечного света и условий выращивания.
⌂ Фото: Черный томат Индиго роуз
Темноплодные разновидности интересны не только декоративностью, но и составом плодов. Они сочетают природные вещества, которые формируют вкусовые и цветовые особенности. Сортовые семена черных томатов часто выбирают сторонники здорового питания, так как они содержат больше пигментов, чем традиционные формы. Популярность черных томатов в Украине не снижается последние три десятилетия, ведь каждый год появляются новые интересные сорта темноплодных помидоров.
Главная особенность темных помидоров — повышенное содержание природных красителей. У некоторых сортов концентрация антоцианов в кожице может быть в несколько раз выше, чем у обычных красных помидоров.
Именно антоцианы придают плодам синие, фиолетовые и другие темные оттенки. Для организма человека эти природные соединения ценны благодаря антиоксидантным свойствам: они помогают защищать клетки от воздействия свободных радикалов и поддерживают естественные защитные процессы. Благодаря этим веществам темноплодные помидоры приобретают характерный внешний вид, который невозможно спутать с обычными овощами.
Помимо антоцианов, черные сорта томатов содержат ликопин и другие природные соединения. Их количество зависит от сорта, степени зрелости и условий выращивания растения. Часто темные помидоры имеют сложный пигментный состав, где каждый антиоксидант играет роль в формировании цвета и свойств плодов. Для питания такие вещества важны тем, что помогают снижать влияние окислительного стресса в организме и поддерживают общий баланс полезных компонентов в рационе.
⌂ Фото: Крупные плоды томата Шоколадна Амазонка
Темные помидоры не имеют одного стандартного цвета. Палитра может изменяться от темной вишни, как у сорта Перцевидный черный, до насыщенного шоколадного, который имеет Черный принц томат, или до яркого фиолетового оттенка. Черные томаты отличаются не только видом плодов, но и вкусовыми характеристиками. Все они входят в категорию коллекционных помидоров, которые выращивают ради редкой окраски и экзотического вкуса.
Черные томаты сочетают почти черную основу с красными или бордовыми переливами. Например, у фиолетовых помидоров Возвращение в Рай и Черный император окраска меняется в зависимости от зрелости, образуя из темно-фиолетового цвета глубокие винные тона.
К этой группе относятся разновидности с теплыми коричневыми оттенками. Это и темно-коричневые томаты Бедуин в форме груши, и очень урожайный бордовый (с переходом в коричневый) Шоколадный зайчик, и Античная бронза с кожицей в шоколадной гамме с бронзово-зелеными переходами. Именно шоколадные томаты чаще всего имеют сахаристый привкус и плотную мякоть.
Наиболее необычный вид имеют черные сорта томатов, у которых пигменты отвечают за сине-черную кожицу. Именно к таким разновидностям относятся помидоры Индиго Роуз и Блеве П-20. Их поверхность имеет максимально насыщенную фиолетово-черную окраску. Сорта с фиолетовыми плодами занимают верхнюю ступень в рейтинге экзотических томатов.
⌂ Фото: Плоды томата Перцевидный чорный
Темные помидоры отличаются более сложным вкусом, чем красные и желтые томаты, благодаря сочетанию сахаров, кислот и ароматических веществ. Во многих из них ощущается сладость, легкая терпкость и насыщенность. Некоторые формы имеют выраженный фруктовый вкус с нотками спелых ягод. Также можно почувствовать винный оттенок и даже легкий аромат дыма, что делает такие плоды интересными для салатов и авторских блюд.
Темноплодные сорта представлены различными по размеру и характеристикам растениями. Среди них есть как крупноплодные помидоры, предназначенные для свежего потребления, так и черри, и коктейльные варианты.
Лучшие коллекционные черные сорта томатов из каталога интернет-магазина «СонцеСад»:
✔ Шоколадная Амазонка — среднеспелое растение высотой около 1.5 м, формирует черные крупноплодные томаты массой 250–300 г;
✔ Черный принц — среднеспелый, имеет индетерминантный куст высотой более 1.5 м, завязывает помидоры с сахаристым вкусом весом 200–400 г;
✔ Черный слон — высокорослый и среднеспелый, наращивает крупные бордово-коричневые мясистые плоды (180–300 г), сочные и ароматные;
✔ Малиновые носики сержанта Пеппера — высокорослый куст 1,7–1,8 м, мясистые плоды массой 100–180 г имеют удлиненно-сердцевидную форму и антоциановую окраску.
⌂ Фото: Плоды томата черри Шоколадный зайчик
Для получения хорошего урожая темноплодные помидоры выращивают через рассаду. Семена черных томатов высевают примерно за 55–65 дней до высадки в открытый грунт. Растения нуждаются в солнечном участке, регулярном поливе, подкормках и формировании куста в зависимости от типа роста.
⌂ Фото: Томат Черний принц
Темная окраска делает темные помидоры украшением любого блюда. Они хорошо подходят для салатов, нарезки, соусов и соков. В овощной тарелке, рядом с желтыми и розовыми помидорами, черные томаты создают яркий контраст. Мясистые черноплодные биф томаты прекрасно сочетаются с зеленью, сыром и другими овощами.
⌂ Фото: Томат Черный слон
Судьба урожайности следующего сезона решается во время выбора семян черных томатов. У надежного поставщика они будут иметь высокий процент всхожести и гарантированное соответствие сорту. Уже несколько десятилетий интернет-магазин «СонцеСад» продает украинским огородникам качественные семена отечественной и зарубежной селекции. Предлагаем черные томаты купить онлайн по хорошей цене и заказать доставку семян по Украине.
(067) 409-80-90