Серед незвичайних томатних різновидів особливе місце займають чорні томати. Темне забарвлення, насичений смак та оригінальний вигляд зробили їх популярними серед городників і колекціонерів.
Незвичайний колір помідорів формується завдяки поєднанню кількох природних пігментів. За червоні відтінки відповідає лікопін, за жовто-помаранчеві — каротиноїди, а темне забарвлення створюють антоціани. Ці водорозчинні пігменти належать до групи флавоноїдів і накопичуються переважно у шкірці. Саме тому чорні помідори, насіння яких сьогодні має попит, можуть мати різні переходи кольору — від бордового до майже чорного. Інтенсивність забарвлення залежить від генетики рослини, кількості сонячного світла та умов вирощування.
Темноплідні різновиди цікаві не лише декоративністю, а й складом плодів. Вони поєднують природні речовини, які формують смакові та кольорові особливості. Сортове насіння чорних томатів часто обирають прихильники здорового харчування, тому що вони містять більше пігментів, ніж традиційні форми. Популярність чорних томатів в Україні не знижується останні три десятиліття, адже кожного року з’являються нові цікаві сорти темноплідних помідорів.
Основна особливість темних помідорів — підвищений вміст природних барвників. У деяких сортів концентрація антоціанів у шкірці може бути у кілька разів більшою, ніж у звичайних червоних помідорах.
Саме антоціани надають плодам синіх, фіолетових та інших темних відтінків. Для організму людини ці природні сполуки цінні завдяки антиоксидантним властивостям: вони допомагають захищати клітини від впливу вільних радикалів і підтримують природні захисні процеси. Завдяки цим речовинам темноплідні помідори набувають характерного вигляду, який неможливо сплутати зі звичайними овочами.
Окрім антоціанів, чорні сорти томатів містять лікопін та інші природні сполуки. Їх кількість залежить від сорту, ступеня стиглості та умов вирощування рослини. Часто темні помідори мають складний пігментний склад, де кожен антиоксидант відіграє роль у формуванні кольору та властивостей плодів. Для харчування такі речовини важливі тим, що допомагають знижувати вплив окислювального стресу в організмі та підтримують загальний баланс корисних компонентів у раціоні.
⌂ Фото: Крупні плоди томати Шоколадна Амазонка
Темні помідори не мають одного стандартного кольору. Палітра може змінюватися від темної вишні, як у сорту Перцевидний чорний, до насиченого шоколадного, що має Чорний принц томат, або до яскравого фіолетового відтінку. Чорні томати відрізняються не лише видом плодів, а й смаковими характеристиками. Всі вони входять до категорії колекційних помідорів, які вирощують заради рідкісного забарвлення та езотичного смаку.
Чорні томати поєднують майже чорну основу з червоними або бордовими переливами. Наприклад, у фіолетових помідорів Повернення до Раю та Чорний імператор забарвлення змінюється залежно від стиглості, утворюючи з темно-фіолетового кольору глибокі винні тони.
До цієї групи належать різновиди з теплими коричневими відтінками. Це і темно-коричневі томати Бедуїн у формі грушки, і дуже врожайний бордовий (з переходом у коричневий) Шоколадний зайчик, і Антична бронза зі шкіркою в шоколадній гамі з бронзово-зеленими переходами. Саме шоколадні томати найчастіше мають цукровий присмак і щільний м’якуш.
Найбільш незвичайний вигляд мають чорні сорти томатів, у яких пігменти відповідають за синьо-чорну шкірку. Саме до таких різновидів відносяться помідори Індіго Роуз та Блеве П-20. Їх поверхня має максимально насичене фіолетово-чорне забарвлення. Сорти з фіолетовими плодами займають верхній щабель у рейтингу екзотичних томатів.
⌂ Фото: Плоди томата Перцевидний чорний
Темні помідори відрізняються складнішим смаком, ніж червоні та жовті томати, завдяки поєднанню цукрів, кислот та ароматичних речовин. У багатьох із них відчувається солодкість, легка терпкість та насиченість. Деякі форми мають виражений фруктовий смак із нотками стиглих ягід. Також можна відчути винний відтінок і навіть легкий аромат диму, що робить такі плоди цікавими для салатів та авторських страв.
⌂ Фото: Плод томата чері Шоколадний зайчик
Темноплідні сорти представлені різними за розміром і характеристиками рослинами. Серед них є як великоплідні помідори, призначені для свіжого споживання, так і чері та коктейльні варіанти.
Найкращі колекційні чорні сорти томатів з каталогу інтернет-магазину «СонцеСад»:
| Томати чорні | Характеристики |
| Шоколадна Амазонка |
Середньостигла рослина висотою близько 1.5 м, формує чорні крупноплідні томати масою 250–300 г |
| Чорний принц | Середньостиглий, має індетермінантний кущ висотою понад 1.5 м, в’яже помідори із цукровим смаком вагою 200–400 г |
| Чорний слон | Високорослий та середньостиглий, нарощує великі бордово-коричневі м’ясисті плоди (180–300 г), соковиті та запашні |
| Малинові носики сержанта Пеппера | Високорослий кущ 1,7–1,8 м, м’ясисті плоди масою 100–180 г мають видовжено-серцевидну форму й антоціанове забарвлення |
⌂ Фото: Томат Чорний принц
Для отримання гарного врожаю темноплідні помідори вирощують через розсаду. Насіння чорних томатів висівають приблизно за 55–65 днів до висадки у відкритий ґрунт. Рослини потребують сонячної ділянки, регулярного поливу, підживлення та формування куща залежно від типу росту.
⌂ Фото: Томат Чорний слон
Темне забарвлення робить темні помідори окрасою будь-якої страви. Вони добре підходять для салатів, нарізки, соусів та соків. В овочевій тарілці, поруч з жовтими та рожевими помідорами, чорні томати створюють яскравий контраст. М’ясисті чорноплідні біф томати чудово поєднуються із зеленню, сиром та іншими овочами.
⌂ Фото: Чорний томат Індіго роуз
Доля врожайності наступного сезону вирішується під час вибору насіння чорних томатів. В надійного постачальника воно матиме високий процент схожості та гарантовану відповідність сорту. Вже кілька десятиліть інтернет-магазин «СонцеСад» продає українським городникам якісне насіння вітчизняної та закордонної селекції. Пропонуємо чорні томати купити онлайн за хорошою ціною та замовити доставку насіння по Україні.
(067) 409-80-90