Особливості вирощування баклажанів
Баклажани рослини теплолюбні – обожнюють сонце і тепло, але ненавидять температурні коливання. Українцям у відкритому ґрунті радять вирощувати ранні та середні сорти. Пізні сорти баклажанів можуть просто не визріти до осені.
А ще баклажани не люблять надмірної вологи - починають одразу ж хворіти. Запобігти такому не складно - після посадки на грядці з баклажанами проводять мульчування. Поливають молоді баклажани раз на тиждень теплою водою, дорослі рослини - двічі на тиждень.
Важливо пам’ятати: баклажани не можна поливати зверху - тільки під корінь куща. Якщо вода потрапить на листя – це негативно вплине на здоров’я рослини.
Посадка баклажанів
Баклажани в умовах всіх кліматичних зон України вирощують тільки з розсади. Для гарного розвитку їм потрібна температура не менша від 20-25 °C. П’ятнадцять градусів тепла для баклажанів критичні – за такої температури квітки можуть опадати. Однак і надмірної спеки ця примхлива рослина також не любить. Плюс 28 °C і більше – також критична температура для баклажанів.
Для відкритого ґрунту краще обирати холодостійкі гібриди баклажанів. Ділянка для грядки має бути гарно освітленою і захищеною від вітру. Готувати ґрунт під посадку баклажанів слід у два етапи: восени і навесні. Варто подумати про вибір правильного місця для посадки цих рослин.
Кращі попередники
| Рослина |
Зона |
| Полісся |
Лісостеп |
Степ |
| Баклажан |
огірок, цибуля, озима пшениця, зелень, капуста |
огірок, цибуля, озима пшениця, зелень, капуста, однорічні трави |
огірок, цибуля, озима пшениця, горох, зелень, капуста, багаторічні та однорічні трави |
* Приведена информация из книги Кравченко В.А., Приліпка О.В.. Перець солодкий.Баклажан: селекція, насінництво, технології.-К.: Задруга, 2009.-160 с.
Аби не пошкодити коріння баклажанів, насіння краще висаджувати в окремі торф’яні стаканчики, аби при пересадці рослини помістити до лунок разом з тарою. Не забувайте про оптимальних сусідів - для баклажанів це переважно бобові.
Догляд за баклажанами
Задля кращого врожаю баклажани радять часто підгодовувати. Баклажани дають багатий врожай - в залежності від сорту, з одного куща можна зібрати до 6 кілограмів плодів. Відтак без регулярної підгодівлі не обійтись. Проводять її раз на два-три тижні.
У селах в якості підгодівлі для баклажанів часто використовують перепрілий гній. Його варто підготувати заздалегідь, інакше зайвий азот, що є у свіжому гної, легко знищить рослини. Часто гній змішують з пташиним послідом чи компостом.
Обрати сорт баклажанів
Сорти баклажанів бувають самої різноманітної форми: грушоподібні, циліндричні, круглі, змієподібні. Не схожі вони і за кольором. Сьогодні у продажу є не тільки звичні синьо-фіолетові баклажани, а й білі, бузкові та навіть чорні.
Обираючи сорт, варто віддати перевагу баклажанам з раннім і середнім строком дозрівання. Вони мають більш високу плодючість і здатні краще адаптуватися до погодних змін.
Не варто нехтувати районування баклажанів. Різновиди для південних регіонів не зможуть повноцінно родити на півночі та в середній смузі.
Користь баклажанів
Баклажани сирими не їдять. Однак у всьому світі їх активно смажать, відварюють, маринують, квасять і навіть сушать. Вживають у їжу тільки технічно стиглі плоди, коли м’якуш вже соковитий, але насіння ще не дозріле. До цього періоду баклажани мають багато соланіну, через що м’якуш має гіркий смак.
Баклажани – скарбничка неймовірної кількості мінералів, вітамінів, пектинових речовин і білків. Вони допомагають знизити рівень холестерину в крові.
Регулярне споживання баклажанів допоможе покращити пам’ять, стан шкіри і волосся, а також зміцнить кістки. Баклажани мають високий вміст клітковини та низький вміст калорій, відтак вони якнайкраще підходять для дієтичного харчування.
Харчова та біологічна цінність плодів баклажанів
| Показник |
Рівень показника |
| Біологічна цінність, г. га, |
|
| 100 г сирої речовини: |
|
| вода |
91,0 |
| білки |
0,6 |
| Вуглеводи: |
|
| загальна кількість |
6,9 |
| моноцукри |
4,2 |
| крохмаль |
0,9 |
| клітковина |
1,3 |
| пектинові речовини |
0,4 |
| Органічні кислоти |
|
| Зола |
|
Вміст вітамінів, мг на 100 г
| Показник |
Кількість |
| ß-каротин |
0,2 |
| С |
5 |
| Е |
- |
| РР |
0,6 |
|
В1
|
0,04 |
|
В2
|
0,05 |
| В6 |
0,15 |
| В9 |
18,5 |
Мінеральні речовини, мг/100г
| Показник |
Кількість |
| Na (натрій) |
- |
| K (калій) |
218 |
| Ca (кальцій) |
15 |
|
Mg (магній)
|
9 |
| P (фосфор) |
34 |
| S ( сірка) |
15 |
| Fe (залізо) |
0,6 |
| Cl (хлор) |
47 |
| Mn (марганець) |
210 |
|
Cu (мідь)
|
135 |
| Zn ( цинк) |
290 |
| Al (алюміній) |
815 |
| В (бор) |
100 |
| Li (літій) |
2 |
| Mo (молибден) |
1 |
| Ni (нікель) |
10 |
| Ru (рубідій) |
- |
| F (фтор) |
14 |
| Cr (хром) |
- |
Замінні амінокислоти, мг/100г
| Показник |
Кількість |
| аланін |
70 |
| аргінін |
61 |
| аспарагінова кислота |
174 |
| гістидин |
27 |
| гліцин |
52 |
| глютамінова кислота |
195 |
| пролін |
59 |
| тирозин |
54 |
| цистин |
7 |
Незамінні амінокислоти, мг/100г
| Показник |
Кількість |
| валін |
71 |
| ізолейцин |
61 |
| лейцин |
50 |
| лізин |
56 |
| метіонін |
11 |
| треонін |
47 |
| триптофан |
12 |
| фенілаланін |
55 |
* Приведена информація з книги Кравченко В.А., Приліпка О.В.. Перець солодкий. Баклажан: селекція, насінництво, технології.-К.: Задруга, 2009.-160 с.
Купити насіння баклажанів
Насіння баклажанів буває різне, як за ціною, так і за якістю. Обрати найкраще вам допоможе «СонцеСад». Знайдіть вгорі сторінки розділ НАСІННЯ. Потім - підрозділ ОВОЧІ. Натисніть на рубрику БАКЛАЖАНИ й оберіть сорт, який вам сподобався. Потім вам залишиться тільки оформити замовлення в нашому інтернет-магазині і забрати його після оплати у найближчому до вас відділенні Укрпошти чи Нової Пошти.
