Томати середні
Код: ЕТМ-265
Середньостиглий, індетермінантний, заввишки до 1,5 м. Плоди – сливки, видовжені, червоні, гладкі, м’ясисті, 90–100 г. Формує китицю з плодів. Ідеальний для засолювання та в’ялення. Стійкий до хвороб.
Це легендарний італійський томат-реліквія, який шеф-кухарі всього світу вважають абсолютним золотим стандартом для пасти, піци та соусів. На відміну від багатьох розпіарених брендів, уся правда про томат Сан Марцано зафіксована суворим італійським законодавством.
- Тип куща та габітус: справжній автентичний Сан Марцано — це індетермінантна рослина (ліана) з потужною кореневою системою. Кущ росте без упину, має густе листя, яке добре захищає плоди від сонячних опіків.
- Висота: сорт дуже високий, пагони сягають 150–200 см. Протягом усього сезону вимагає капітальної, міцної підв'язки до опор та регулярного пасинкування (зазвичай ведеться у 2 стебла).
- Термін вегетації: помідор середньостиглий. Від сходів до появи стиглих плодів минає 110–120 днів. Дозрівання врожаю на китицях відбувається хвилеподібно та поступово (розтягнуте плодоношення).
- Стійкість і вразливість: сорт дивовижно витривалий до температурних коливань та похолодань. Має сильний генетичний імунітет до вертицильозу та фузаріозу. Проте, як і томат Дрова, через видовжену форму томатів сильно схильний до верхівкової гнилі плодів при дефіциті кальцію та нерівномірному поливі.
Цікавинка сорту: томат Сан Марцано має королівський статус DOP в Італії. Справжнім вважається лише врожай, вирощений біля вулкана Везувій, а за підробки карає поліція.
• Морфологія плоду: видовжена, перцеподібна чи циліндрична сливка довжиною 10–12 см із невеликим гострим носиком. Вони тонші та значно гостріші, ніж округлі сливки Рома.
• Маса плоду: 100–130 г Внутрішня структура та шкірка: у плоді є всього дві насіннєві камери (рідше три), де мінімум насіння та слизу. Шкірка тонка, але щільна, не тріскається і фантастично легко знімається після бланшування. М'якуш м'ясистий, сухий, щільний.
• Смаковий профіль: це суто технічний (кулінарний) помідор. Якщо з'їсти San Marzano сирим із куща, він не вразить соковитістю. Проте його унікальність — у надзвичайно низькій кислотності та високому вмісті цукрів. Під час термічної обробки (у соусах чи супах) розкривається концентрований, солодко-пряний томатний смак.
• Будова китиці та врожайність: проста або напівскладна. На кожній китиці закладається по 5–6 рівномірних плодів. З одного м2 (при посадці 3–4 кущів) можна зібрати 10–12 кг томатів San Marzano.
✔ Як захистити помідори-сливки від гусені?
Небезпеку для томатів становлять зелені гусениці совки, які вилуплюються з яєць, відкладених метеликами. Для відлякування метеликів у червні кущі обприскують міцним настоєм полину чи попелу. Якщо ж гусінь вже з'явилася та гризе плоди, застосовують інсектициди «Ампліго», «Кораген» або «Матч», дотримуючись інтервалу очікування до збору врожаю.
✔ Як правильно загартувати розсаду сорту Сан Марцано перед висадкою в ґрунт?
Загартовування починають за два тижні до висадки: розсаду щодня виносять на свіже повітря, починаючи з двох годин «прогулянки». На півдні України рослини переносять на грядку наприкінці квітня, а в центральних і північних областях — у другій половині травня, коли вже не повернуться нічні мінусові температури. За пару днів до висаджування у відкритий ґрунт чи теплицю розсаду залишають ночувати на вулиці для повної адаптації.
1. Giulia Esposito (м. Battipaglia, Campania, Italia) — «San Marzano для мене помідори, що вирощувала моя мама. Це смак страв з дитинства, тому цей сорт буду садити завжди, хоча б три-чотири кущики.»
2. Thomas Keller (Kleingartenanlage, Leipzig, Deutschland) — «Я вирощую багато томатів на невеликій ділянці в садовому товаристві, але італійський Сан Марцано залишив особливе враження. Рослина висока, довелося вести її по опорі. Плодів було багато, і вони поступово достигали протягом сезону. Свіжий смак досить нейтральний, без різкої кислоти, навіть пріснуватий, але з ним легко куховарити, добре відгукується на спеції та гарячу обробку. Наступного року ще раз посаджу.»
3. Наталія Гринь (с. Маяки, Одеська область, Україна) — «Сан Марцано посадила після того, як довго шукала хороший томат як для консервування, так і для кулінарії У нас літо спекотне, сонця багато, і кущі виросли високі та дуже щедрі. Плодів було стільки, що спочатку я просто не встигала все переробляти. Частину залишала на соус, частину в'ялила, ще щось пішло в консервацію. Свіжий він має спокійний смак, але мені це навіть подобається. Для моїх заготовок Сан Марцано став одним із найвдаліших сортів.»
Замовлення насіння томату Сан Марцано та інших рослин пересилаємо через відділення Укрпошти та Нової Пошти по всій Україні. Детальніша інформація в розділі "Умови поставки".
Хіт продажу
Разом купують
(067) 409-80-90