За несколько лет пандемии во всем мире стремительно возрос интерес к такому растению, как бузина, благодаря высокому содержанию витамина С. Украина стала одним из основных поставщиков этого продукта в страны Европы, а также Японию, США, Китай. Но, как ни парадоксально, в самой Украине мало знают о свойствах этого удивительного продукта.
Для популяризации этого ценного растения «СонцеСад» подготовил маленький экскурс в историю и делится оригинальными рецептами приготовления напитков из бузины.
История бузины: некоторые факты, свидетельствующие о древнем происхождении
Бузину испокон веков считали одним из важнейших лекарственных растений. Латинское название этого куста, sambucus , происходит от древнегреческого слова sambuke, которое означает инструмент, похожий на малую арфу, сделанный из бузины.
Для кельтов бузина была святым деревом. Она олицетворяла вечную жизнь: зимой растение было мертвое, а весной снова возрождалось.
Германские племена поклонялись бузине и приносили ей в жертву хлеб, молоко и пиво.
Австралийские аборигены, многие индейские племена Северной, Центральной и Южной Америки, а также азиатские кочевники считали бузину ценным лекарственным растением. Индейцы, например, использовали кору бузины для припарок, помогавших извлечь яд из раны.
Бузину знали и особенно ценили в Античную эпоху. В Риме его применяли в качестве продукта питания, лекарственного растения и красителя.
Многочисленные предшественники современной медицины и естествоиспытатели, такие как Гиппократ, Парацельс, Хильдегарда Бингенская подробно изучали влияние бузины на человеческий организм.
Читайте еще:
Рецепты молочных и алкогольных напитков из бузины
✔ Йогурт из бузины
- 200 г натурального йогурта,
- 150 мл молока,
- 100 мл яблочного сока,
- 4 ложки плодов бузины (мякоти плодов),
- 2 ложки меда (по желанию).
Перемешать все ингредиенты, можно добавить мед.
✔ Коктейль из замороженной бузины
- 500 г яблок,
- 125 мл сухого белого вина,
- 5 гвоздик (пряности),
- 1 палочка корицы,
- 3 ложки сахара,
- 125 мл сока из бузины,
- 80 мл чистой водки,
- 4 ложки меда из больших цветов,
- сок и кожура 1 лимона,
- 20 мл яблочной водки,
- белок из 2 яиц,
- 200 мл игристого вина.
Почистить яблоки, поделить на четверти, удалить семенники и нарезать фрукты на куски. Вскипятить в кастрюле белое вино с гвоздикой, палочкой корицы и сахаром. Добавить куски яблок и тушить до мягкого состояния 5 минут на среднем огне. Затем охладить и взбить с помощью миксера. Вскипятить сок из бузины с медом, потертой кожурой и соком лимона. Добавить взбитые яблоки и яблочную водку. Снять с огня и охладить. Белки взбить до сгустка сметаны, осторожно добавить к массе и наполнить ею форму. Поставить в морозильник как минимум на 12 часов. Перед тем как подавать на стол, нужно переложить замороженную бузину в миску, добавить игристое вино и водку и взбить миксером. Затем наполнить этой массой предварительно охлажденные бокалы для шампанского и подать на стол.
✔ Йогуртовый напиток из бузины
- 4 сваренные грушки,
- 200 г натурального йогурта,
- 300 мл молока,
- 4 ложки плодов бузины.
Все ингредиенты хорошо взбить в миксере с 400 мл яблочного сока, а затем добавить мед по вкусу.
✔ Молоко с цветами бузины
- 2 свежих соцветия бузины,
- 2 стакана молока,
- мед.
Залить соцветия бузины холодным молоком, вскипятить. Отставить на время, отцедить. Добавить мед по вкусу.
Сладкие напитки из бузины
✔ Сок из цветов бузины
- 10 соцветий бузины,
- 1 кг сахара,
- 2 лимона, порезанные на ломтики,
- 1 упаковка лимонной кислоты.
Помыть цветы бузины, положить их в большой фаянсовый сосуд, добавить сахар, лимоны и лимонную кислоту. Залить все 10 л кипятка. Отставить сок на 1 день (лучше всего прикрыть крышкой и перенести его в подвал). Летом этот напиток, разбавленный минеральной водой, чрезвычайно освежающий. Его можно держать в холодильнике в течение нескольких дней.
✔ Сироп из цветов бузины
- 12-15 соцветий бузины,
- 50 г лимонной кислоты,
- 1,5 – 2 кг сахара,
- сок из трех лимонов.
Залить цветы и лимонную кислоту литром воды и отставить на сутки. Добавить сахар, перемешать и дополнить соком из лимонов. Перелить в бутылку.
✔ Лимонад из бузины
- сок из 2 лимонов,
- 1 ложка сахара с горкой,
- пригоршня цветов бузины,
- 1 бутылка минеральной воды.
Сок из лимонов перемешать с 1/2 стакана воды и сахаром. Перелить жидкость в миску. Окунуть в ней соцветия бузины, стеблями вверх, и оставить на всю ночь. На следующий день процедить через сито и долить бутылку минеральной воды. Если лимонад положить в холодильник, он будет свежим в течение нескольких дней.
✔ Потогонный чай из бузины
2 ложечки цветов бузины черной залить стаканом кипятка, настоять 5 мин., а затем отцедить. В случае насморка и простуды нужно несколько раз в день пить этот чай очень горячим настолько быстро, насколько это возможно. (Рецепт взят из книги «Монастырская аптека. Лечебные блюда отца Килиана». В ней можно найти еще множество лечебных рецептов.)
Купить саженцы бузины
