Витамин С — важный элемент нашего питания, но есть и другие составляющие перечня полезных веществ. О них расскажет эксперт «СолнцеСада» доктор медицинских наук, профессор, член Международной европейской академии натуропатической медицины Татьяна Гарник.
Витамин С
Витамин С — наиболее известный борец с инфекциями и антиоксидант. Даже у больных СПИДом витамин С уменьшает частоту бактериальных осложнений. Из-за разнообразия важных функций его назвали «отцом витаминов».
Он укрепляет капилляры, поддерживает эластичность соединительной ткани, обеспечивает крепкость костей, суставов, способствует усвоению организмом железа. Витамин С даже способен ингибировать образование в желудке канцерогенов, образующихся из нитратов, уменьшает побочное действие химиотерапии и облучения у онкобольных. Уменьшает последствия стресса, сдерживает развитие катаракты, помогает при подагре, анемии, наркотической зависимости, физическом истощении.
Но и сам витамин уязвим и неустойчив.
✔ При длительном хранении, варке, сушке, консервировании он разрушается. Хранение продуктов в течение 2-3 месяцев приводит к уменьшению количества витамина в них вдвое.
✔ Варка и жарка разрушает витамин С на 30-40%.
✔ Если очищенные овощи долго держать в воде, витамин С также теряется.
✔ Он «выветривается», если овощи варить в открытой посуде или хранить готовую пищу более 2 часов или несколько раз подогревать. Поэтому овощи лучше бросать сразу после очищения в кипящую воду.
Больше всего витамина С в шиповнике, красной смородине, красном перце, зеленом луке, яблоках, зелени петрушки, помидорах, редиске, редьке, квашеной капусте, персиках, черной смородине, актинидии, шпинате, салате, облепихе, клубнике, картофеле, вишне, кизиле, землянике, чесноке.
⌂ Фото: Растительная пища — источник витамина С
Редкие экземпляры
Кроме витаминов-звезд, о которых знают все, есть еще и «бойцы невидимого фронта». Редкие, но очень важные витаминные вещества.
Биотин — оказывается именно он, а точнее его дефицит, является причиной того, что мы седеем или лысеем. Дефицит биотина может вызвать депрессию, сонливость, блуждающую мышечную боль. Этот витамин гарантирует сохранение здоровой кожи, нормализует уровень глюкозы в крови, регулирует усвоение жирных кислот. Источники биотина — виноград, цветная капуста, кукуруза, горох, помидоры, вишня, груша.
Холин уберегает печень от жировой дистрофии, уничтожает «плохой» холестерин и даже утилизирует жесткие жиры, которые так и стремятся осесть на нашей талии. А еще он укрепляет память. Нехватка холина может вызвать развитие гипертонии в молодом возрасте, быструю утомляемость. Источники: горох, чечевица.
Инозитол защищает печень от вредного воздействия алкоголя, лекарства. Дефицит этого вещества может вызвать нарушение пищеварения, поскольку инозитол стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта. Он также оказывает седативное действие. Источники: зеленый горох, морковь, капуста, помидоры, дыня.
Витамин В10 очень полезен при заболевании суставов, витилиго, защищает легкие от вредного воздействия озона, а кожу от чрезмерного воздействия ультрафиолета (поэтому этот витамин добавляют к солнцезащитным кремам). Он также уменьшает влияние табачного дыма и смол при пассивном курении. Главная его функция — адаптогенная, то есть витамин В10 помогает организму приспособиться к природно-погодным катаклизмам. Источники: грибы, шпинат.
Витамин В15 (пангамовая кислота) — мощный антиоксидант и очиститель организма от токсинов. Повышает физическую выносливость, улучшает обмен веществ и даже уменьшает тягу к алкоголю. Также известно, что этот витамин продлевает жизнь клеток и предотвращает их перерождение в злокачественные. Содержится в отрубях, кунжуте, тыкве.
Витамин U — это настоящий врач. Заживляет язвы желудка и 12-перстной кишки. Больше всего этого витамина содержит капустный сок, в котором его обнаружили впервые, поэтому соком из капусты лечат язвенную болезнь. А еще он содержится (в разных пропорциях) в зелени петрушки, сельдереях и других зеленых растениях.
