Листья собирают многократно по мере отрастания. После уборки они увядают. Поэтому их быстро используют или замораживают в порезанном виде для длительного хранения. Что касается черенков, то здесь следует учесть, что в нижней части они твердые, поэтому нижнюю часть удаляют, а верхнюю нежную — нарезают и после кратковременного отваривания используют для супов и тушения, или замораживают.
⌂ Фото: Автор статьи — Зеновий Сыч
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
Кулинарное использование мангольда очень разнообразно и практически идентично шпинату. В отличие от которого мангольд имеет дополнительное использование черенков. Особенностью всех способов использования является то, что это растение накапливает щавелевую кислоту. Чтобы вымыть ее, порезанные листья и черенки подвергают кипячению в течение 3-5 минут, и уже после чего добавляют в салаты или используют в супах, борщах и для тушения.
Наиболее распространенным способом использования является тушение в овощных смесях с бамией, физалисом, кабачками, капустой Пак Чой, луком, чесноком (в том числе с молодыми чесночными стрелками), фасолью спаржевой, тыквой и т.д.
Специально для «СолнцеСада» материал подготовил Зеновий Сыч, профессор кафедры генетики, селекции и семеноводства Белоцерковского аграрного национального университета, селекционер
Вкусный и простой рецепт мангольда с картофелем от Евгения Качалина⇓⇓⇓
♦ Ингредиенты:
- 6 листков мангольда;
- 6 зубчиков чеснока;
- оливковое масло;
- масло.
♦ Способ приготовления:
Берем листья мангольда, отделяем черешки от листьев. В кипяток кладем целые листья. Варим в течение 2-3 мин. Вынимаем листья. Режем их на небольшие куски. На разогретую сковороду с оливковым маслом и кусочком масла кладем измельченные зубчики чеснока. Жарим, пока не почувствуете аромат чеснока. Тогда добавляем мангольд и тушим в течение 3-5 мин, подсаливаем и добавляем черный перец на Ваш вкус. Добавляем уже отварной картофель на сковороду и перемешиваем. Вкусный ужин готов!
Также слушайте этот рецепт в аудиоформате:
Купить семена зеленых культур
