Эксперт «СонцеСада» Вадим Бобруйск рассказывает об особенностях капусты Романеско и дает советы, как вырастить этот сорт, чтобы получить щедрый и впечатляющий урожай
⌂ Фото: Вадим Бобруйко держит звезду поля — капусту Романеско
Капуста Романеско – это чудо природы, которое имеет уникальный внешний вид, изысканный вкус и пользу для здоровья. Самое удивительное свойство – природная фрактальная структура. Это значит, что каждое соцветие – уменьшенная копия головки. Такая необычная структура повторяется на разных уровнях. Эта идеальная симметрия – настоящее математическое чудо. Романеско отличается от цветной капусты или брокколи более нежной и хрустящей текстурой и сливочно-ореховым вкусом, без горечи, поэтому является отличным ингредиентом для многих блюд. В то же время растение низкокалорийное, так как содержит около 25 ккал на 100 граммов. Оно также богато витаминами С, К, А, группы В, цинком, фолиевой кислотой и пищевыми волокнами. В целом это полезный продукт для здорового питания.
⌂ Фото: Перед приготовлением капусту Романеско делят на соцветия
Романеско можно жарить, варить, запекать, готовить на пару или грилировать. Капуста идеально подходит для салатов, супов, гарниров. Важно не переваривать ее, чтобы сохранить нежность и вкус.
Капуста Романеско: выращивание и уход
Выращивание Романеско имеет свои особенности. Чтобы растение быстро росло, оно нуждается в освещенных участках, поэтому для рассады стоит выбирать места, где больше всего солнечных лучей (например, южную часть теплицы). Капуста требовательна к почве. Лучше всего растет на плодородных суглинках. Тяжелая или бедная почва не для нее. Перед посадкой рекомендуют вносить органические удобрения. Романеско требует регулярного, но умеренного полива, особенно в период формирования листьев и головки. Сначала увлажняют дважды в неделю, со временем – реже, но обильнее, под корень.
⌂ Фото: Капуста Романеско украсит ваш огород
В течение вегетационного периода обычно Романеско удобряют трижды органическими или минеральными удобрениями. Но если подкармливать чрезмерно или слишком поздно, то формирование соцветий замедлится. Семена Романеско сеют преимущественно в апреле для получения рассады, которую высаживают в открытый грунт, когда появляется третий настоящий лист. Поскольку растение раскидистое, расстояние между лунками должно составлять 50-60 см. Чтобы защитить головки от солнца, когда они достигают размера куриного яйца, их рекомендуют притенять, например, верхними листьями. Так вы не допустите пожелтения и повысите качество урожая!
⌂ Фото: Капуста Романеско сверху смотрится, как звезда
Собирают в конце августа – начале сентября. Головки срезают острым ножом вместе со стеблем, который также съедобен. Собирать лучше всего утром, так как позже капуста может засохнуть или испортиться.
Специально для «СонцеСаду» материал подготовила Валентина Чорноштан
(067) 409-80-90
