Как вырастить шалфей

Издавна люди верили в то, что шалфей — магическое растение, вызывающее любовь и симпатию благодаря неповторимому аромату и целебным свойствам. Тамара БЕЛОВА, профессор Полтавской государственной аграрной академии расскажет, как вырастить эту замечательную пряность летом у себя на огороде, а зимой — на подоконнике.

Выращиваем шалфей в огороде

Шалфей стойкий против засухи, не требователен к почве и чрезвычайно светолюбив, однако не выдерживает близкого залегания грунтовых вод. Растение любит тепло, поэтому, чтобы избежать его подмерзания в бесснежные злые зимы, перед зимовкой междурядья мульчируют сухими листьями или опилками. Рано весной перезимовавшие растения желательно омолодить, срезая старые стебли на высоте 7—10 см от земли. Это способствует отрастанию молодых побегов с большими листьями.

Несмотря на засухоустойчивость, из-за нехватки влаги шалфей резко теряет листву. В то же время, он очень чувствителен к вымоканию и не выдерживает даже кратковременного переувлажнения. Предпочитает хорошо освещенные участки с плодородной легкой почвой и ровным рельефом. Не выдерживает засоленную и заболоченную почву. На одном месте может расти до 10 лет. Уход за растениями заключается в удобрении и поливе (при необходимости). Листья шалфея можно собирать уже в первый год жизни растения, начиная с периода цветения и заканчивая сентябрем. Позже листья теряют эфирные масла, и, если оголять растение накануне зимы, оно хуже перезимует.

Шалфей на подоконнике

Шалфей в комнате — настоящая красота благодаря своим листочкам, напоминающим велюр. Однако он требует тепла (оптимальная температура — плюс 20-25°С), регулярного и умеренного полива и ежемесячных опрыскиваний. Следите за тем, чтобы почва всегда была влажной, но в меру, иначе корни могут сгнить. Разместите горшок с шалфеем на южном окне, в крайнем случае — на западном, но позаботьтесь о том, чтобы там не было сквозняков и прямых солнечных лучей, особенно летом, а зимой — обеспечьте дополнительное освещение. Шалфей любит покой и уют, поэтому не переставляйте его с места на место, если в этом нет нужды, тогда он будет радовать вас не менее пяти лет. Кстати, именно поэтому горшок для высадки шалфея должен быть не менее 1,5 л, а в дальнейшем все больше и больше — вплоть до 10 л (пересаживайте его методом перевалки — осенью или весной), потому что это растение имеет очень развитую корневую систему. На дно уложите дренаж, например, керамзит.

Почва должна быть питательной и хорошо дренированной, например, как для кактусов, можно добавить к нему перлит. Чтобы кустик шалфея был пышнее и приобрел нужную вам форму, можно его «стричь», но только начиная со второго года жизни и ни в коем случае не накануне цветения. Также регулярно удаляйте увядшие соцветия и сухие побеги. Шалфею нравится подкормка органическими или минеральными удобрениями ранней весной, во время цветения, летом.

Интересное о шалфее

• Если добавить немного сухого порошка шалфея к мясным и рыбным блюдам, мясо становится более нежным и аппетитным, легче усваивается.
• Шалфей добавляют к салатам, во время засолки рыбы и овощей (так продукция лучше хранится).

⌂ Фото: Итальянская паста с шалфеем

Рецепты из шалфея

• Шалфей можно применять во время маринования овощей, для ароматизации компотов или варенья, а особенно для приготовления домашнего вина. Мясистые листики можно панировать в тесте и подавать на закуску.
• Шалфей — уникальное лекарственное растение. Его используют при простудах, бронхите, гастрите, колите (можно употреблять как чай). В настоящее время ученые доказали, что в листьях шалфея есть вещество, которое действует так, как эстроген.

Купить саженцы шалфея