Експерт «СонцеСаду» Вадим Бобруйко розповідає про особливості капусти Романеско та дає поради, як виростити цей сорт, щоб отримати щедрий і вражаючий урожай
⌂ Фото: Вадим Бобруйко тримає зірку поля — капусту Романеско
Особливості капусти Романеско
Капуста Романеско – це диво природи, яке має унікальний зовнішній вигляд, вишуканий смак і користь для здоров’я. Найдивовижніша властивість – природна фрактальна структура. Це означає, що кожне суцвіття – зменшена копія головки. Така незвична структура повторюється на різних рівнях. Ця ідеальна симетрія – справжнє математичне чудо.
Романеско відрізняється від цвітної капусти чи броколі ніжнішою й хрусткішою текстурою та вершково-горіховим смаком, без гіркоти, тому є чудовим інгредієнтом для багатьох страв. Водночас рослина низькокалорійна, адже містить близько 25 ккал на 100 грамів. Вона також багата на вітаміни С, К, А, групи В, цинк, фолієву кислоту та харчові волокна. Загалом це корисний продукт для здорового харчування.
⌂ Фото: Перед приготуванням капусту Романеско поділяють на суцвіття
Романеско можна смажити, варити, запікати, готувати на парі або грилювати. Капуста ідеально підходить для салатів, супів, гарнірів. Важливо не переварювати її, щоб зберегти ніжність і смак.
Капуста Романеско: вирощування та догляд
Вирощування Романеско має свої особливості. Щоб рослина швидко росла, вона потребує освітлених ділянок, тому для розсади варто вибирати місця, де найбільше сонячного проміння (наприклад, південну частину теплиці). Капуста вибаглива до ґрунту. Найкраще росте на родючих суглинках. Важкий або бідний ґрунт не для неї. Перед садінням рекомендують вносити органічні добрива.
Романеско потребує регулярного, але помірного поливання, особливо в період формування листя та головки. Спочатку зволожують двічі на тиждень, згодом – рідше, але рясніше, під корінь.
⌂ Фото: Капуста Романеско прикрасить ваш город
Протягом вегетаційного періоду зазвичай Романеско удобрюють тричі органічними або мінеральними добривами. Але якщо підживлювати надмірно або надто пізно, то формування суцвіть сповільниться.
Насіння Романеско сіють переважно у квітні для отримання розсади, яку висаджують у відкритий ґрунт, коли з’являється третій справжній листок. Оскільки рослина розлога, відстань між ямками має становити 50-60 см. Щоб захистити головки від сонця, коли вони досягають розміру курячого яйця, їх рекомендують притіняти, наприклад, верхнім листям. Так не допустите пожовтіння та підвищите якість урожаю!
⌂ Фото: Капуста Романеско зверху виглядає як яскрава зірка
Збирають наприкінці серпня – на початку вересня. Головки зрізають гострим ножем разом зі стеблом, який також їстівний. Збирати найкраще вранці, адже пізніше капуста може засохнути або зіпсуватися.
Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Валентина Чорноштан
(067) 409-80-90
