Оригінальні рецепти страв із перцю

Ми зібрали цікаві рецепти страв із використанням червоного солодкого перцю. Ми переконані, що господині зацінять легкість приготування, а сім'я — смак нових їстівних «прикрас» столу.

Болгарська страва «Чушки бюрек»

Цікаво!

По-болгарськи «чушка» саме й означає «солодкий перець», а «бюрек» – то виріб з тіста, тобто пиріжок. Ця страва нагадує пиріжки з солодкого перцю з начинкою із бринзи чи сиру. 

Інгредієнти:

• 8 солодких перців,
• 200 г бринзи чи кисломолочного сиру,
• 4 яйця,
• 100 г панірувальних сухарів,
• 4 ст. л. олії,
• чорний мелений перець,
• сіль,
• зелень кропу чи петрушки.

Спосіб приготування: 

1. Спочатку очистіть перці від насіння та хвостиків.

2. Розкладіть їх на деко і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25— 30 хвилин, щоб перці пом’якшали. Один раз варто перевернути їх. 

3. Коли спечуться, облийте холодною водою і зніміть шкірку.

4. Бринзу натріть на крупній тертці, а сир  розімніть виделкою. Додайте 2 яйця, порубану зелень, посоліть, поперчіть, гарно перемішайте і наповніть начинкою перці.

5. Потім в одній мисці збийте два яйця, в іншу насипте панірувальні сухарі. Чушки вмочіть в яйця, обваляйти в сухарях (знову яйце— сухарі) і відправте на пательню з олією. Гарно посмажте з обох боків на середньому вогні до апетитної скоринки.

⌂ Фото: Приготуйте смакоту з перцем і сиром, яка зветься «чушки бюрек»

Айвар класичний —  пастоподібна ікра з печеного червоного болгарського перцю

Айвар – це страва балканської кухні, яку можна їсти як самостійну страву у вигляді закуски з хлібом, або як соус до м’яса і гарнірів. Окрім того, айвар можна консервувати, щоб взимку смакувати! 

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1,5 кг;
• Баклажан – 0,5 кг;
• Часник – 2 великих зубчики;
• Гострий перець – 1 стручок;
• Олія – по 1 ст. ложці на кожні 100 г готових овочів;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Духову шафу розігрійте до температури 200-220°C.

2. Перець (солодкий і гострий) і баклажани вимийте і висушіть. Баклажани проколіть виделкою. Розкладіть овочі на деко і запікайте протягом 30-40 хв., двічі перевертаючи їх. Баклажани запікайте до м’якості, а перець — до потемніння. Це додасть відмінний димчастий смак страви, а шкірка зніметься без утруднення.

3. Тоді покладіть перець у герметичний пакет не менш ніж на 1 год. Він повільно охолоне і його буде легко почистити. А баклажани остудіть і відокремте м’якоть від шкірки. Варто позбавити овочі зайвої рідини —  покладіть їх в сито на кілька годин.

4. Зважте їх (1 ст. ложка рослинної олії на кожні 100 г готових овочів — після подрібнення блендером треба буде її додати).

5. Додайте в розігріту олію  подрібнені овочі, перемішайте і уварюйте протягом години на середньому вогні, помішуючи лопаткою, до консистенції густої пасти.

6. За 5 хвилин до зняття з плити необхідно додати подрібнений часник, сіль, перець, цукор. 

7. Можна їсти так або розкласти у простерилізовані банки і закатати. 

⌂ Фото: Смачний і корисний айвар має обов'язково бути на вашому столі

Дієтичний фарширований перець без м'яса — «Рататуй»

Інгредієнти: 

• баклажани — 2 шт;
• кабачки — 2 шт;
• помідори — 7 шт;
• ріпчаста цибуля — 2 шт;
• болгарський перець — 4 шт;
• часник — 4 зубчики;
• оливкова олія — 100 мл;
• мелена паприка — 1 ч.л;
• трави прованські,
• сіль,
• зелень петрушки — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку подрібніть ріпчасту цибулю, обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.   

2. Із трьох томатів зніміть шкірку, вичистіть перець від насіння. Наріжте овочі кубиками і додайте до цибулі, обсмажуючи протягом 10 хв.

3. Подрібніть масу в блендері і розподіліть соус рівномірно по формі для запікання. 

4. Розігрійте до180°C духову шафу.      

5. Баклажани та кабачки очистіть від шкірки та їх разом із помідорами, що залишилися, наріжте кружальцями і викладіть на соус, чергуючи між собою. Додайте сіль, оливкову олію, змішану з подрібненим часником. 

6. Форму накрийте фольгою і відправте у духовку запікатися протягом 30 хв при температурі 180°C.

7. Зніміть фольгу і запікайте ще 20 хвилин.

⌂ Фото: Дієтичний рататуй прикрасить буденний і святковий столи

Готовий «Рататуй» залишилось посипати нарізаною петрушкою і можна смакувати!  

Купити насіння перцю

Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 4/2024