Тыква – клондайк витаминов, заряд энергии и здоровья. В этом убежден Владимир Филимонович Заверталюк, директор Днепропетровской опытной станции Института овощеводства и бахчеводства НААН, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Днепропетровской опытной станции ДДС ИОБ НААН.

Также слушайте эту статью в аудиоформате:

⌂ Фото: Владимир Заверталюк с гордостью Днепровской станции – тыквой сорта Украинский многоплодный

Славута и Украинский многоплодный

На Днепропетровской опытной станции для использования в пищевой промышленности выведены некоторые столовые и универсальные тыквы. Особую популярность среди потребителей пользуются Славута и Украинский многоплодный. О них и разговариваем с экспертом.

Опытное поле устлано зелеными круглыми плоскими и оранжевыми налитыми тыквами, которые вставали в строчки и словно обсуждают план дел в своем хозяйстве.

«Это – Славута, столовый сорт тыквы, стандарт для Украины, – объясняет Владимир Заверталюк и показывает на тыквы зеленого цвета. – Его берут как образец, когда сравнивают зарубежные продовольственные сорта и нововыведенные украинские. Сорт высоковитаминный, каротина в нем, как в моркови – 11–12 процентов на 100 граммов».

⌂ Фото: Тыква Славута

Из Славуты можно готовить блюда на завтрак и ужин, а также десерты. «Если хотите быть сытыми перед сном и одновременно не иметь проблем с пищеварением, то выбирайте нашу тыкву Славута, – говорит эксперт. – Это лучший сорт для запекания в духовке, потому что в нем очень много сухих веществ, поэтому он не разлезается во время приготовления».

Если Славута – фаворит среди столовых сортов, то Украинский многоплодный – среди универсальных тыкв. Он высокоурожайный – можно собрать от 40 до 60 тонн плодов с гектара. Процент выхода семян также высок, – рассказывает Владимир Заверталюк. – Почему он называется Украинский многоплодный? Обычно одна вьющаяся тыква дает максимум два полноценных плода. Самый высокий потенциал этого сорта – пять плодов из одного растения. Средняя урожайность – 400 кг с гектара. Там, где больше осадков и потеплее, выход семян выше».

Видео: Большая сахаристая тыква Славута

Славута и Украинский многоплодный отлично зарекомендовали себя в кулинарии. У них нет специфического тыквенного вкуса и запаха, как уверяет ученый. Но Славута – твердокожая тыква. Если его правильно хранить – в подвальных помещениях может пролежать до весны. «Вяленые в сушилке тыквы сорта Славута смакуют каждому. Они очень сахаристы, поэтому их не нужно посыпать сахаром», – рассказывает Владимир. А из Украинского многоплодного вкусен будет и сок, потому что он более водянистый, чем Славута.

Видео: Высокоурожайная тыква Украинская многоплодная

Рассказывает Владимир Заверталюк , кандидат сельскохозяйственных наук, директор Днепропетровской опытной станции Института овощеводства и бахчеводства НААН

Полезные свойства тыквы

Трудно переоценить полезные свойства, которыми славится тыква. Кроме каротина, хозяин поля имеет витамины группы B, РР, Е, С, антиоксиданты, микроэлементы, включая железо, магний, калий, фосфор, цинк и клетчатку. Однако, по словам специалиста, укрепляет здоровье прежде всего ценные тыквенные семена. Оно регулирует давление, лечит заболевания почек и желудочно-кишечного тракта, чистит печень. Употребив натощак не более 12 ядер семян Украинского многоплодного, нормализуете артериальное давление», – отмечает исследователь.

Эфирные масла, входящие в состав зернышек, используются в фармацевтической отрасли, косметологии. «Цена семян, особенно кормовых сортов тыквы, – от трех долларов и более килограмма сухих семян за границей», – говорит Владимир Заверталюк. Поэтому это отличный заработок для фермеров.

⌂ Фото: Специалист показывает разницу в цвете между семенами продовольственных и универсальных сортов

Разнообразие сортов тыквы

Также есть голосеменные сорта тыквы. Но их зернышки не должны достичь. «Если тыква спелая – сразу же вынимайте из нее семена. Иначе через пять или шесть дней в семенной пазухе зернышки голосеменных тыкв прорастут прямо в плоде, то есть потреблять их нельзя. Поэтому выращивать такие растения нужно на небольших площадях», – объясняет специалист.

Выведены также такие кустарниковые сорта, как универсальный Лель, мускатные Доля, Бальзам. В отличие от обычных тыкв, они не нуждаются в валковании.

По цвету семян можно понять, к какому сорту принадлежит тыква. Зернышки универсальных и кормовых плодов – светло-бежевые или белые, столовых (Славута, Ждана) и мускатных сортов – коричневого.

Можно использовать даже плодоножку тыквы. «Это еще одна их фишка, – улыбаясь, рассказывает специалист. – Из плодоножки готовят чай, но его нужно пить небольшими порциями, потому что имеет свойство растворять камни в почках и желчном. Лучше употреблять напиток так, как минеральную воду, – из чашки со свистком, поскольку он повреждает зубную эмаль», – отмечает Владимир.

Собеседник добавляет, что каждый должен съедать не менее 50-55 кг тыквы в год. 

Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Иванна Струбицкая

Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2023

Купить семена тыквы