Бобы долихоса – это не только экзотическое украшение сада, но и ценный пищевой продукт с давней историей. Об особенностях выращивания бобов долихос, декоративной и кулинарной ценности гиацинтовых бобов рассказывает Александр Позняк, ученый ДС «Маяк» ИОБ НААН Украины, с. Крути
Долихос: биологичные особенности
Долихос — древняя пищевая культура, широко распространённая в мире и особенно популярная в индийской кухне. Обладает насыщенным травяным ароматом и сбалансированным содержанием белка. В пищу используют как зрелые сухие плоды, так и свежие зелёные стручки. Сухие семена также очень вкусные — по вкусу напоминают стручковую фасоль, но они мягче, нежнее и изысканнее.
Эта культура универсальна: может быть как гарниром, так и основным блюдом, отлично подходит для салатов и супов, особенно в сочетании с имбирём и кокосом. Хорошо сочетается с пряностями, рисом, овощами, морепродуктами. Зелёные бобы и недозрелые семена используют как приправу к мясным блюдам.
В европейской кулинарии долихос используется редко, поскольку содержит гликозиды — вещества, которые могут превращаться в синильную кислоту. Поэтому бобы необходимо предварительно вымачивать, несколько раз меняя воду, а затем варить не менее 1–1,5 часов.
Бобы имеют пергаментный слой, поэтому в пищу пригодны только молодые (типа фляжеоль) или полностью зрелые (чёрного окраса) семена. Как овощная культура долихос известен с древности и отличается нежным вкусом, напоминающим спаржевую фасоль.
⌂ Фото: Бобы долихоса являются съедобными
Долихос: выращивание, сбор
Для выращивания долихоса необходимы опоры — как для вьющейся фасоли. В огороде ими могут служить стебли кукурузы, высаженной рядами-кулісами. Лиана подходит для декорирования непрезентабельных уголков участка, хозяйственных построек, формирования зелёных стенок, затенения беседок и других зон.
Можно выращивать и без опоры — тогда стебли будут стелиться по земле. Урожай будет немного ниже, но и уход проще. Культуру высевают на хорошо освещённых участках, с южной стороны куліс. Почва должна быть рыхлой, питательной, умеренно увлажнённой, с реакцией, близкой к нейтральной. Семена высевают в первой декаде мая на глубину 3 см, с интервалом 30–50 см.
В течение вегетации проводят 2–3 рыхления междурядий — от появления всходов до смыкания растений в рядке, обязательно после поливов, сильных осадков или массового появления сорняков. Долихос необходимо дважды прополоть и, при необходимости, дважды полить.
Недозрелые бобы собирают выборочно — когда в них формируется полноценное зелёное зерно. Поскольку семена созревают не одновременно, их также собирают выборочно — когда бобы становятся сухими и меняют окраску на светло-бурую или серовато-белую. После досушивания бобы обмолачивают, семена очищают от примесей. Всхожесть семян сохраняется 4–5 лет.
⌂ Фото: Долихос
Долихос — декоративное растение
Долихос — очень живописная лиана, идеально подходящая для озеленения и оформления беседок, заборов, арок. Её необычно окрашенные листья и яркие плоды создают выразительный декоративный эффект. Это вьющееся растение со стеблем длиной 3–4 метра, которое обвивает опору против часовой стрелки.
Цветки мотыльковые, похожи на орхидеи, обладают нежным ароматом, напоминающим гиацинтовый. Долихос часто называют «вьющейся сиренью». Цветёт с июня–июля до поздней осени. Одна кисть цветёт до трёх недель, поэтому на растении одновременно можно увидеть и цветки, и бобы разной степени зрелости.
Декоративную ценность имеют и цветки, и листья, и бобы. Последние — насыщенного свекольно-красного цвета, другие варианты окраски встречаются редко. Бобы длиной до 6 см, изогнутые, плоские, с носиком.
Это оригинальное растение в основном известно как цветочно-декоративное, но оно также обладает пищевой и лечебной ценностью. Долихос лябляб (лобия, гиацинтовые бобы) содержит природные антиоксиданты, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических образований.
⌂ Фото: Ось так красиво украшают двор гиацинтовые бобы
Долихос: пищевая ценность
Гиацинтовые бобы — пищевая ценность:
• Растительного белка – особенно ценного для вегетарианцев
• Пищевых волокон – для нормализации пищеварения и уровня сахара
• Минералов – железо, калий, магний, фосфор
• Витамины группы B — для обмена веществ и нервной системы
• Углеводов – как источник энергии
Це поживний інгредієнт, що сприяє швидкому насиченню та зміцненню організму.
Купить семена цветов долихоса (гиацинтовые бобы)
(067) 409-80-90
