«У наших предков бобы занимали почетное место в огороде среди других овощей. И это неудивительно, ведь в них содержится много белка, нужного человеку для укрепления мышц, костей, кожи и волос, — рассказывает Инна Темченко, заведующая лабораторией селекции сои и зернобобовых культур Института кормов и сельского хозяйства Подолья НААН. — Благодаря растительному белку бобы — полноценный заменитель мяса. Их обязательно добавляют в рацион вегетарианцев».
⌂ Фото: Инна Темченко на поле бобов
Высев бобов на зерно и зеленую массу
В Украине распространены, по словам эксперта, кормовые бобы, которые используются на корм, зерно. В пищевой промышленности бобы перерабатывают, консервируют, из них готовят разные блюда.
Бобы кормовые — ценная кормовая и продовольственная культура, в семенах которых содержится 25-35% сырого протеина, 50-55% крахмала, 3-6% клетчатки. Это высокопитательный концентрированный корм, зерно используется при производстве комбикормов. Урожайность зеленой массы может достигать 50-60 т/га. Ее используют для силосования с кукурузой, на зеленый корм для кормления животных.
«Сеем бобы широкорядным способом с междурядьем 45 см и нормой высева 140-230 кг (400-450 тыс. шт. семян) на гектар площади (1,40-2,3 кг на сотку — 250-400 семян), — рассказывает Инна Темченко. — Бобы на зеленую массу можно сеять узкорядным способом с междурядьем 15 см. Расстояние между семенами составляет 7-8 см».
⌂ Фото: Кормовые бобы, идущие на созревание
Уникальные Пикантные
Среди разнообразия сортов кормовых бобов наибольшим достижением нашего Института является сорт Пикантный пищевого направления использования, который идеален для приусадебных участков, дач. «В зерне этих пищевых бобов, — объясняет Инна, — много протеина и содержится витамин С». Как известно, протеин — диетический продукт питания.
Настоящим деликатесом является как зеленое, так и созревшее зерно бобов. Из спелых семян сорта Пикантные у вас получатся непревзойденно вкусные консервы.
⌂ Фото: Бобы сорта Пикантные
Урожайность бобов Пикантные
«Урожайность этого сорта достаточно высока. Она может достигать 4,5-5,5 т с гектара», — подчеркивает эксперт. По словам ученой, из одного семени может вырасти от двух до пяти побегов, на одном побеге появляется до десяти бобов, а бобы имеют по четыре или пять зерен (это до 250 семян). Вот такая высокая производительность сорта Пикантни при стандартном уходе. Если придадите этому растению больше ухода и любви, то результат будет значительно выше!
Сеем Пикантные
При междурядье 45 см расстояние между семенами - 5-7 см, а увеличив его до 10-15 см - урожайность каждого растения будет значительно выше.
Для сорта Пикантные норма высева увеличивается до 400-450 кг/га, ведь масса 1000 семян его - 1200-1500 г. Продолжительность вегетационного периода 79-94 суток».
Лобио из бобов
Бобы заняли достойную нишу в кулинарии: их перерабатывают, консервируют, добавляют в блюда. Инна Темченко делится собственным рецептом лоббио из бобов.
Для приготовления блюда отварите зеленые зерна бобов, добавьте пассерованного нарезанного лука и моркови, болгарского перца, томатов или томатной пасты, соли, перца по вкусу, потушите. Кто любит, по вкусу можно добавить чеснока. Готовое блюдо измельчить в блендере и с удовольствием смакуйте.
Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Иванна Струбицкая
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2022
Купить семена бобов
