В Украине овощные бобы начали выращивать в 6–7 веках. В настоящее время наблюдается повышение спроса на этот ценный продукт питания. Бобы полезны не только людям, но и домашним животным, поэтому используют их как ценную кормовую, а также как сидеральную культуру (особенно на садовых участках).
Ценность культуры
Бобы содержат все незаменимые аминокислоты, то есть те, которые организм человека получает только с пищей, а сам их не производит.
У них очень высокое содержание белка, который легко растворяется в воде. Очень полезны бобы в фазе технической спелости, так как содержат 6–7% белка (в створках семян — до 35%), 4,2% углеводов, 2,6% сахара, очень много минеральных солей (преимущественно калия, кальция, фосфора, магния, серы и железа). В зеленых бобах много микроэлементов, витамина РР и каротина.
Обработка грядки
Для бобов отводят участки, которые первыми освобождаются от снега. Растут бобы преимущественно на легких, средне- и тяжелосуглинистых почвах с хорошим дренажем и большим количеством питательных веществ. Переувлажненные и кислые почвы непригодны для их выращивания.
Грядку для бобов готовят осенью. Поскольку они имеют хорошо развитую корневую систему, надо применять глубокую перекопку верхнего слоя земли на глубину 25–30 см. К тому же нужно вносить в почву органические удобрения (3-4 кг на 1 м2), а если почва кислая — пепел (30- 60 г на 1 м2).
Весной, непосредственно перед посевом бобов, снова перекапываем уплотненный грунт, добавляем на 1 м2 по 10–20 граммов суперфосфата, 20 г калийной соли, а на бедных участках — еще и 10 граммов аммиачной соли. Внесение минеральных удобрений весной будет способствовать активному развитию растений.
Сроки и способы посева
Бобы относятся к наиболее холодостойким культурам своего семейства. Их семена могут прорастать при температуре плюс 3–4 °С. Во время вегетации, бобы нормально развиваются при температуре плюс 15–18 °С. Оптимальная температура для роста и развития — плюс 20 °С. В период цветения и завязывания плодов бобы лучше развиваются при температуре плюс 20-25 °С.
Кроме того, для набухших семян и начального роста растения требуют много влаги. Поэтому высевайте бобы не позднее мая. Можно рядами: на расстоянии в междурядьях 50–60 см или по ленточной схеме: расстояние между лентами — 60 см, между рядами в лентах — 20–30 см. В ряду семена высевают через 10–15 см. На 1 метр квадратный высевают 20–30 похожих семян, глубина заложения — 6–8 см.
Для получения более раннего урожая бобы можно высаживать рассадой. Для этого высевают семена в отдельные горшки (за месяц до высадки в грунт на постоянное место). Сажать бобы в горшки можно как сухими, так и замоченными (на 5–6 часов), семена следует прогреть в воде, имеющей температуру плюс 50°С, в течение пяти минут, чтобы уничтожить всех возможных возбудителей болезней на поверхности бобов.
Правила ухода
- Для уничтожения сорняков и разрушения почвенной корки до появления всходов применяют рыхление граблями (2-3 раза в глубину 8-12 см).
- После появления всходов проводят одно- трехразовую ручную прополку.
- Когда растения достигнут 50-60 см высотой, окучьте их, что будет способствовать укреплению корневой системы, образованию воздушных корешков и повышению устойчивости к ветрам. Окучивать растения целесообразнее после дождя или полива.
Особенности сбора и хранения
Сроки уборки бобов зависят от того, с какой целью их использовать. Если хотите иметь бобы со стручками, собирайте их тогда, когда створки еще сочные, а семена размером не более 0,5–1 см. Если собираете только семена, лучше всего это делать в фазе молочной спелости.
Зеленые бобы срывают, когда их створки становятся мясистыми, а зерно достигает фазы молочно-восковой и восковой спелости. В этот период оно должно быть морщинистым и беловатым, а его кожуру можно легко разрезать ногтем. Собирают урожай в три-четыре этапа — через каждые 6–10 дней. Начинайте собирать бобы снизу. Осторожно ломайте, чтобы не повредить растения.
В бобах зерно может храниться до 2–3 дней при температуре от 0 до плюс 1 °С и относительной влажности воздуха 80–85%. Зерно, вылущенное из бобов, сразу надо использовать.
Летучие вредители
Падкими на бобы являются птички, поэтому они могут заглянуть на грядку, чтобы полакомиться нежными всходами. Чтобы отвезти незваных гостей, надо накрыть всходы сеткой.
А еще бобам угрожают тля, белокрылки и листовертки. Защитить их от вредителей можно с помощью народных методов, в частности опрыскиванием растений настоями из листьев чистотела, полыни горькой, табака, чеснока и ботвы томатов (3–4 раза подряд с интервалом семь дней в безветренную погоду). Для профилактики грибковых болезней (особенно во время дождей) надо опрыскать растения бордоской жидкостью — по 100 г медного купороса и извести на 10 л воды.
⌂ Употребляют как недозрелые бобы, так и созревшие семена
Где использовать?
Употребляют как недозрелые бобы, так и созревшие семена. Недозрелые бобы и семена молочной спелости используют для приготовления консервов, супов, гарниров, паштетов. Очень вкусными также являются бобы, отваренные в соленой воде.
Муку из бобов можно примешивать к пшеничной и ржаной во время замешивания теста на хлеб, что повышает его питательность. Поджаренные, молотые бобы добавляют в кофе. Бобы являются незаменимой составляющей вегетарианского меню.
Купить семена бобов ТУТ
