В Украине хороший климат, прекрасное теплое лето и замечательная плодородная земля. С середины лета до начала осени доступен исключительно полезный и вкусный деликатес — сахарная кукуруза. Благодаря своим свойствам овощная кукуруза относится к лекарственным растениям, ее рекомендуют для употребления и детям, и людям старшего поколения.
На сахарную кукурузу спрос постоянно растет, что является хорошей перспективой для огородников, малых и средних фермерских хозяйств. Многие потребители уже знают, что кормовая кукуруза — это та, которую мы выращивают для корма животным и птицам, а сладкая кукуруза — деликатес.
Кукуруза сахарная в отличие от других подвидов имеет уникальный состав легкоусвояемых углеводов: фруктоза, сахароза, глюкоза, мальтоза, раффиноза, глюкофруктоза, витамины: С, В1, В2, РР и др; минералы: Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Ci, S и др. Ее пищевая ценность выше, чем у зеленого горошка или фасоли. Сахарную кукурузу рекомендуют употреблять при болезнях желудка, печени, почек, сердечной-сосудистой и нервной системы. Белоснежные, крепкие и здоровые зубы подавляющего большинства латиноамериканцев — это результат традиционного употребления в пищу сахарной кукурузы, богатой кальцием.
⌂ Фото: Михаил Нагорняк
Чотири секрети цукрової кукурудзи:
1. Как вырастить сахарную кукурузу, чтобы потреблять не только летом, но и в течение сентября-октября?
Если в течение всего лета вы хотите иметь на столе суперсладкую сахарную кукурузу, советуем выбирать современные сорта с содержанием сахаров более 20%, это такие ранние сорта как Фиона, Дейнерис, Роттердам, а также среднеспелые Джамала и Джульетта. Они суперсладкие, с содержанием сахаров более 22% и имеют разный вегетационный период, и вы продолжите до 1 месяца период сбора урожая. Но если высевать несколько разных сортов еще и в разные сроки с интервалом в 2 недели, а последний посев можно осуществлять на территории Украины до 1 июля включительно, то урожай будете собирать до октября!
Следовательно, для обеспечения бесперебойного поступления продукции сахарной кукурузы высокого качества обязательным является создание конвейера.
Для условий центральной Украины конвейер для скороспелых форм при многократном сборе должен иметь 4–6 сроков посева.
Первый срок посева начинается при сумме эффективных температур + 22–25 °С от начала вегетации, то есть когда почва прогреется на глубину 8–10 см до + 10 °С в течение трех суток.
В поздние сроки, конец июня и начало июля высевать нужно только ранние сорта, ведь день уже будет уменьшаться, и поздние сорта не успеют сформировать вилки.
⌂ Фото: Сахарная кукуруза также прекрасно готовится на гриле
2. Как правильно готовить сахарную кукурузу?
Не опускайте початок в холодную воду — только в кипяток! Если вода вместе с початками будет постепенно нагреваться, это приведет к потере вкуса.
Если варить более 8 минут, сахарная кукуруза теряет свои полезные свойства — растворимые вещества (сахар) переходят в нерастворимые (крахмал).
В воду можно добавить немного кукурузных рылец и обертки початков. Но не солите кукурузу во время варки, так зерна будут жесткими, лучше посолить после приготовления
Запомните, супер сладкую кукурузу готовят:
✓ до 8 минут в кипящей воде;
✓ до 12 минут на пару;
✓ до 10 минут в СВЧ-печи (не снимая листьев)
✓ до 12 минут на гриле (несколько раз перевернуть).
Традиционно кукурузу подают слегка присолив, можно мазать маслом или соусом с паприкой, орегано, петрушкой или укропом, кинзой, тертым пармезаном, базиликом и тому подобное.
3. Когда правильно обрывать и как хранить кочаны сахарной кукурузы?
Собирают сахарную кукурузу утром, чтобы кочаны не успели прогреться. При температуре 12–25 °С сахара превращаются в крахмал, испаряется влага, уплотняется кожица семян. Поэтому качество кукурузы зависит от того, когда ее собрали и при какой температуре хранили. Рекомендуем сохранять сахарную кукурузу молочной спелости в холодильной камере при температуре от 0 до 5 °С и относительной влажности воздуха 85–90%. Это можно делать без снижения качества в течение 10–15 суток. Также кукуруза хорошо поддается замораживанию и может храниться до зимы без существенной потери сахаров и витаминов.
Видео: Як сеять суперсладкую кукурузу?
Рассказ селекционера Михаила НАГОРНЯКА
4. Как уберечь кукурузу от холодной весны и засухи
Все наши гибриды сладкой кукурузы Барселона (Дейнерис), Фиона (Сладкая Мечта), Роттердам, Гермиона, Джамала, Чемпион, НБМ, Орландо, Джульетта, Мраморная и Белый Кролик обработанные по уникальной технологии Радикс Перфекта и наиболее адаптированы к природно-климатических условий, имеют защиту от засухи и холодов.
Что это за технология:
• обработка семян уникальным биостимулятором;
• бактерии, которыми обрабатываются семена, заселяются в ризосфере, питаются корневыми выделениями (от 10 до 30% фотосинтеза углерода) и вытесняют болезнетворные патогены, такие, как фузариоз и ризоктониоз;
• способствует усиленному росту корневой системы, выделяя метаболиты роста;
• растворяют фосфор, выделениями фитазы (ферменты), обычно при пониженных температурах ранней весной был недоступен растению;
• весь этот комплекс способствует развитию корневой системы, лучшему проникновению корней в почву и улучшает доступ к воде и питательных веществ;
• уникальность ехнологии Радикс Перфекта заключается в инновационной системе впрыска и инкрустации бактерии в семена. Бактерии сберигаются в семенах, до попадания в естественную среду, влияют на устойчивость растения в критические моменты холодов и засухи.
⌂ Фото: Сахарная кукуруза Гермиона
Отзывы огородников:
1. Ильчук Валентина Ивановна, г. Бар
Сажала 6-7 апреля Дейнерис, Гермиону. Всхожесть 90–95%. Питались при посеве аммиачной селитрой. Кочаны Дейнерис выросли более 20 см, Гермионы — до 30 см. Вкусовые качества понравились. Реализовала первую партию в райцентре на рынке — 200 кочанов. Далее написала объявление в фейсбук и различные сообщества, разнесла в различные рестораны по одному кочану, на пробу, то на следующий день заказали сразу 300 кочанов. Далее заказывали в день до 700 кочанов. Результатом довольна. Раннюю безусловно очень выгодно продавать, но главное, если есть клиенты, постоянно иметь початки, у меня было такое, что люди звонили и еще просили кукурузы, а мы выбирали раз в четыре дня, поэтому вынуждена была отказывать. Уже потом я узнала, что она хорошо хранится в холодильнике или в погребе поэтому нужно постоянно поддерживать определенное количество, чтобы когда получили заказ, можно было бы удовлетворить спрос. Главное, что Дейнерис и Гермиона — действительно суперсладкая, очень вкусная кукуруза. Было такое, что сегодня у меня купил клиент, завтра уже снова звонит, потому что такая хорошая, что за ужин все 20 початков съели. Еще одно преимущество Мнагоровской кукурузы: она устойчива к холодам и засухе, особенно это важно для ранних гибридов, аналогов среди иностранных гибридов я не знаю. Весной 2020 года были и трьохградусный мороз, у меня кукуруза без полива, лето было очень засушливое, а урожай просто замечательный!
Фото собственные, это самая первая, Дейнерис, когда ты одна на весь город торгуешь, то у тебя даже мэр города заказывает кукурузу.
⌂ Фото: Сахарная кукуруза Дейнерис
2. Сергей Георгиевич Миськов, Полтавская обл.
Заказывал на гектар ранней суперсладкий гибрид Дейнерис. Сеял ее 4 апреля, взошла вся. Какая она классная это просто супер кукуруза! Початки крупные, вкус просто бомба! Заработал 3000 $, продавал по 4 гривны за початок. На рынке не было лучшей кукурузы. Привозили с Николаева, Херсона — бесполезно, люди брали только у меня.
