⌂ Михаил Нагорняк, селекционер сладкой кукурузы
Слишком сладко не бывает!
Первое исторически достоверное письменное упоминание о сладкой кукурузе появилось лишь в 1779 году, что делает эту культуру достаточно молодой. И все же, за почти 2,5 века, золотая вкусность не смогла по-настоящему прижиться на нашем столе. Даже школьники еще помнят времена, когда кукурузу варили по 2 часа, ведь использовали обычные крахмальные сорта. И все же, есть одна команда, с Михаилом Нагорняком во главе, которая не побоялась открыть нам мир суперсладкой кукурузы.
История основания компании
Михаил Нагорняк основал компанию, которая одна из первых в Украине выбрала четкую специализацию — селекция и семеноводство сладкой кукурузы, построила собственный семенной завод, адаптированный именно под эту культуру, и уже не один год предлагает нам качественные гибриды, созданные в Украине для наших климатических условий.
Михаил Нагорняк рассказал историю своего увлечения. Более 10 лет назад, когда обучение в аграрном вузе было успешно завершено, Михаил начал искать свое место под солнцем. Как человек инициативный, он мечтал способствовать развитию аграрной сферы. С каждой выставкой, посещением хозяйства, Михаил начал знакомиться с различными культурами, но душа лежала к чему-то новому, еще не покоренному промышленному производству. Проанализировав все культуры, он твердо решил сделать ставку на золотой вкусносте. В Украине в те времена продавалось всего 500 кг семян сладкой кукурузы в год, а люди потребляли молодые початки обычных кормовых сортов с поля. И все же, Михаил Нагорняк поверил в будущее суперсладких гибридов и попытался изменить вкусы украинцев:
⌂ Михаил Нагорняк, рассказывает историю компании
«Я получил вдохновение еще далеко в детстве от моего двоюродного брата Александра, который только что приехал из Сибири. Поскольку именно тогда произошел развал Союза, он выбрал Украину для гражданства, здесь он нашел и место, которое стало ему домом. Я его спросил, почему он выбрал наши края, что повлияло на его выбор? Ведь он родился и прожил всю жизнь в Сибири, в Тюмени. Ответил он мне такими словами: «А где еще можно вот так просто летом босиком по зеленой травке побегать и насладиться молодой вареной кукурузой, как не в Украине !?» Уже тогда был избраны семейные ценности и любовь к своей земле, собственному делу».
Путь к успеху
На пути селекционера случилось много преград, пришлось принять немало изменений. Было непросто найти достойный селекционный материал, отказаться от сладкой кукурузы в пользу суперсладкой, находить верные селекционные решения. Эти задачи всегда лежали на плечах руководителя и идейного вдохновителя компаниии Михаила Нагорняка как старшего брата. Младший брат принимал инженерные решения, поддерживал на высоте качество работы семенного завода. Так, усилия одной семьи, общая ответственность и философия породила новые стандарты качества.
Суперсладких гены
Любая кукуруза, кормовая или сахарная, фактически почти ни чем не отличается и относится к одному биологическому виду. С около 32 тысяч генов лишь 13 отвечают за ее сахаристость, а в селекции используются только 3 из них. Проще говоря, всего один ген не только превращает крахмальное зерно в любимую вкусность, но и диктует, сколько именно сахара будет откладываться в зерне. И так случилось, что старые сорта и гибриды сладкой кукурузы использовали не лучший из генов — Su (Шугар), который обеспечивал всего 10% сахаристости, но в свое время именно Шугар-тип стал стандартом сладких сортов. Следующим шагом стал улучшенный тип сахаристости, который комбинировал в себе Su и Se гены. Такой тандем сделал зерно в 1,5 раза слаще! Но настоящие любители сладенького хотели еще большего. И их вполне удовлетворил третий тип сахаристости — Sh2 (шранкен), который позволил получить гибриды с сахаристостью зерна более 20%! А главное, процесс приготовления такой кукурузы длится всего 5–15 минут. К тому же, ее можно консервировать совсем без сахара!
⌂ Михаил Нагорняк демонстрирует кукурузу собственной селекции
Технология выращивания сладкой кукурузы от Михаила Нагорняка
Существующая сегодня технология выращивания — это плод многолетнего сотрудничества команды Михаила, селекционеров и производителей. Было собрано большое количество отзывов и советов, полученных непосредственно на производственных полях и участках семеноводства.
Лучшими предшественниками под сахарную кукурузу оказались озимые, злаковые травы, бобовые. Они позволяют качественно провести подготовку почвы с осени, что важно, ведь сахарная кукуруза не любит весенней пахоты. При зяблевой обработке следует внести перегной (1,5–2 кг / м2), или 20–25 г / м2 нитроаммофоски и еще 10 г / м2 при посеве. Весенняя обработка может проводиться не более, чем на глубину высева. Начало сева для типа Su и SE следует начинать, когда почва прогрелась на глубину 5–7 см до 8–10 °С при этом глубина посева не превышает 4–6 см. Тогда как Sh2-тип менее вынослив, чем нормальный Su-тип, и более требователен к соблюдению технологии выращивания, а потому требует, более высокой температуры всхожести (+12–15 °С) и точной глубины высева — 2–3 см.
Поскольку сахарная кукуруза содержит повышенное количество сахаров, а сахара — это хорошее место для распространения различных болезней, перед посевом семена надо обработать протравителем. Почти все семена, реализуемой в сети сбыта, уже обработано. Но надо помнить, что при органическом земледелии не допускаются использование синтетических протравителей, поэтому нужно заранее заказать необработанные семяна, и обязательно обработать его биопрепаратом перед посевом. На участках органической кукурузы для борьбы с сорняками применяется механический метод: боронование или культивация в фазе 3 листа, и культивация в фазе 6 листьев. Для борьбы с вредителями применяется внесение трихограммы из расчета на первый раз — 1000 шт. на сотку, сроки совпадают с началом цветения кукурузы. Во второй раз вносят уже 2000 шт. на сотку в фазу начала образования зерна.
При выращивании кукурузы на продажу, важно не только получить урожай, но и обеспечить длительный период сбора молодых початков. Поэтому рекомендуется высевать культуру в три этапа, с интервалом в 7–10 дней. А для большего удобства, селекционер предлагает конвейер гибридов.
Видео «Как посеять суперсладкую кукурузу?». Рассказывает селекционер Михаил Нагорняк:
Норма высева сладких гибридов также отличается от кукурузы зерно-фуражного назначения. Поскольку суперсладкая кукуруза содержит меньше крахмала в эндосперме, показатели сходства также ниже. ДСТУ требует 90% всхожести семян. Отсюда, при норме высева 550–650 нас. на сотку, с междурядьями 60–70 см, учитывая повреждения вредителями и орудиями обработки почвы, к моменту уборки сохранится 80% растений, а это 440–520 растений на сотку. При выращивании на приусадебных участках, это соответствует высеву на 1 метр 3,5–4 семени (1 семя на 25–30 см).
Следует отметить, что сахарная кукуруза очень требовательна к влаге. При засухе, особенно важно полить ее в фазе 9–10 листьев, перед выбрасыванием метелки и началом налива зерна (с нормой 4–5 м3 на сотку).
Начало сбора сахарной кукурузы рекомендуется организовывать при температуре менее 20-22 °С, в вечернее время после 19:00, или с утра — до 7:00. Ведь при высокой температуре сахар превращается в крахмал и кукуруза теряет свои вкусовые качества, а это негативно влияет на качество консервированной продукции. Лучшим сроком сбора початков сахарной кукурузы для реализации или переработки является фаза технической спелости, которая приходится на 24–26 день после появления пестичных нитей (рылец) на вилке, оптимальная влажность зерна должна быть в пределах 70–75%. Охлаждение продукции и ее дополнительная обработка непосредственно после сбора, является особенно важными для устранения влияния полевой жары, уменьшения порчи продукции, брожения, прелости т.д. и срока ее хранения.
⌂ Кукуруза сахарная Джамала F1 вырастает до 23см
Что касается приготовления суперсладкой кукурузы, то можно есть ее и в сыром виде, но стоит проварить 5–15 минут. Потреблять ее обязательно с удовольствием, потомучто эта культура имеет не только непревзойденный вкус, но и полезна для здоровья. Она содержит бета-каротин, обеспечивающий остроту зрения; витамин Е; фосфор, необходимый для нормального функционирования почек и прочности костей; магний, который нормализует частоту сердечных ритмов, полезный для нервной системы; антиоксиданты, которые вступают в борьбу с раковыми клетками. Но главное, кукуруза — это любимый с детства продукт, без которого невозможно представить счастливое лето.
Пушистый контроль
Как-то летом я работал на селекционной участке. Это когда должен выйти в поле рано утром, пока солнце еще не очень припекает. Из дома взял с собой кофе, бутербродов и печенья, что должно было стать моим обедом. Именно в тот день на селекционный участок пришел кот, кукуруза тогда была еще молодая. Пушистого я угостил вкусной колбаской и это стало поводом для его регулярных посещений нашего поля. Котик ел, кукуруза росла, настал момент оценки гибридов, как тех, что уже есть в продаже, так и новых. К нашему удивлению, усатый проявил интерес к нашей кукурузке, и его гурманское внимание привлекли не все гибриды! Имея на выбор более 30 гибридов, четырехлапый селекционер больше всего оценил наши последние достижения, которые в новом сезоне уже готовы будут поступить на производство. Поэтому мы знаем, что наши клиенты, которые выбирают кукурузу, прошли проверку у представителя домашней фауны, наделенного природой в 20 раз сильнее восприятием вкуса, чем человек.
Стоит удалять пасынки?
Этот вопрос до сих пор вызывает много дискуссий. Преимущество удаления пасынков в том, что к основному стеблю поступает больше питательных веществ для хорошего развития двух полноценных початков. Минус такой операции заключается в том, что если сделать это неправильно, повышается риск развития болезней на растении, что может привести к ослаблению корневой системы и полеганию растений от ветра. Поэтому удаление пасынков — это операция, требующая последующей дезинфекции растения (обработки контактным фунгицидом и разрешенным в растениеводстве антибиотиком (самый популярный - Казумин).
Читайте другие статьи:
