⌂ Рецепт консервированной Диадемы от Ии Реслер
1. Кукурузу следует разобрать на соцветия-початки и бланшировать в течение двух минут. Если Диадему собрали чуть позже и центральный стержень уже не такой гибкий и эластичный, как у молоденькой, то ее соцветия-веточки надо проварить в течение десяти минут.
2. Закладываем в стерилизованные небольшие баночки кочанчики Диадемы, лавровые листья, кусочки перца чили, перец горошком, веточки укропа и т.д. (кто что любит). Заливаем маринадом, который кипит. Маринад такой же, как для консервации помидоров: на литр воды — по столовой ложке соли, сахара, уксуса. 3. Затем баночки стерилизуем.
4. Если хотите заквасить Диадему, то в емкость с заложенными веточками-соцветиями надо положить стандартный набор для квашения: чеснок, листья хрена, черный перец горошком, веточки укропа. Также по вкусу можно добавлять корень сельдерея, лук, морковь и тому подобное. Заливаем соленой водой, как для квашения помидоров (из расчета 2,5 стакана соли на 10 л воды). Сверху кладем груз. На следующее утро ее можно есть.
Акция! Как исключение мы открыли вам доступ к журналу «СонцеСад» и приглашаем оформить на него подписку ТУТ
Скачать электронный вариант журнала ТУТ
Статьи из журнала СонцеСад №1/2021
