Консервація початків кукурудзи: рецепт

Ідеальним сортом для консервування початків є Діадема. Він створений українськими селекціонерами спеціально для цієї мети.

Переваги сорту Діадема

Кукурудза Діадема — це особлива салатна кукурудза, яка належить до сортотипу «бебі-корн». Вона формує 1-2 округло-конусовидні галузисті качани довжиною 18-22 см,діаметром 11-15 см, вага яких становить 200-300 г. Вона відрізняється від інших своїх родичів тим, що качани можна їсти маринованими, консервованими, квашеними і свіжими! От Ви звикли здебільшого варити кукурудзи, а спробуйте додати до супу, м’ясних страв, тушкованих із овочами або ж запекти на грилі.

А ще цікаво, що скуштувавши «царицю полів», Ви навіть будете худнити, адже гібрид має від’ємну калорійність.

Прочитати більше про користь цукрової кукурудзи та її  гібриди можете у нашій статті 

Як консервувати початки кукурудзи

Ія Реслер, науковий співробітник селекційної компанії "ВНІС" поділилась цікавим рецептом консервованої кукурудзи.

1. Кукурудзу слід розібрати на суцвіття-качанчики й пробланшувати впродовж двох хвилин. Якщо Діадему зібрали трохи пізніше й центральний стрижень уже не такий гнучкий та еластичний, як у молоденької, то її суцвіття-гілочки треба проварити протягом десяти хвилин.

2. Закладаємо в стерилізовані невеликі баночки качанчики Діадеми, лаврові листки, шматочки перцю чилі, перець горошком, гілочки кропу тощо (хто що любить). Заливаємо маринадом, який кипить. Маринад такий самий, як для консервації помідорів: на літр води — по столовій ложці солі, цукру, оцту. Потім баночки стерилізуємо.

3. Якщо хочете заквасити Діадему, то в ємність із закладеними гілочками-суцвіттями треба покласти стандартний набір для квашення: часник, листя хрону, чорний перець горошком, гілочки кропу. Також за смаком можна додавати корінь селери,цибулю, моркву тощо. Заливаємо солоною водою, як для квашення помідорів (з розрахунку 2,5 склянки солі на 10 л води). Зверху кладемо тягарик. Наступного ранку її можна їсти.

Відео «Кукурудза ДІАДЕМА. Смакуй і худни!». Розповідає Ія РЕСЛЕР, науковий співробітник ВНІС (Всеукраїнського наукового інституту селекції), керівник відділу овочівництва:

Купити насіння кукурудзи тут