Оригинальные рецепты из фруктов

Кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу

Достойный конкурент популярному кетчупу!

Ингредиенты

• 0,5 л пюре из абрикосов или 1 кг свежих плодов,
• 1 большая луковица,
• 2 ст. л. сладкого перца, куркума, смесь прованских трав, кориандр,
• 4 ч. л. сахара,
• 2 зубчика чеснока,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 ст.л подсолнечного масла.

По желанию красный перец.

Готовим

Лук следует порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Абрикосы разделить на половинки, вынуть косточки, порезать или добавить абрикосовое пюре, смешать с луком, сладким перцем. Массу прокипятить на небольшом огне 10-15 мин. Добавьте сахар, соль, специи и чеснок соль, сахар, специи, чеснок. Проварить 5-7 мин. Как остынет – подавайте к мясу.

⌂ Фото: Вкусный абрикосовый кисло-сладкий соус для мяса и рыбы 

Мохито с крыжовником и мятой на зиму

Этот напиток непременно лучше любых лимонад из супермаркетов! Его можно оставить на зиму или употреблять летом.

Ингредиенты

На 3 литра напитка вам понадобятся:

• 0,5 кг крыжовника,
• 1 ст. сахара,
• 2 куска лимона,
• 3-5 небольших веточек мяты.

Готовим

В 3-х литровую банку уложите ягоды, мяту и лимон (или 1 ч.л. ложку лимонной кислоты). Залейте кипятком вверх, накройте крышкой и оставьте пусть постоит 15-20 мин. Тогда слейте воду, вскипятите. В банку добавьте сахар, залейте полностью кипятком, закрутите и пусть постоит двое суток одеялом.

⌂ Фото: Мохито из крыжовника понравится как малышам, так и взрослым летом и зимой 

Моченый виноград — вкусный, как оливки!

Добавляйте в салаты, подавайте к мясу или делайте закуски.

Ингредиенты

Спелый виноград – 1 кг

Заливка:

• вода 1л,
• соль 1 ст.л. с маленькой горкой,
• сахар 2-3 ст. с маленькой горкой,
• Порошок горчицы – 1 ст.л.
• листья вишни, виноград.

Готовим

Вымойте виноград (лучше отобрать небольшие ягоды), оторвите ягодки от гроздья, положите в кастрюлю. Теперь приступаем к маринаду: в воду бросьте сахар, соль, укроп и лавровый лист. Залейте виноград маринадом и всыпьте ложку горчичного порошка. Накройте крышкой. Оставьте маринованный виноград при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем поставьте в прохладное место. Наслаждайтесь вкусом!

⌂ Фото: Приготовьте моченый виноград, похожий по вкусу на оливки 

Аппетитные фаршированные сливы 

Ингредиенты

Вам понадобится: 

• 3 кг слив, (8 пол литровых банок),
• 150 гр чеснока,
• 50 гр петрушки,
• 50 гр укропа,
• кинза
• базилик,

Для маринада:

• на 1 литр воды 2 полных столовых ложки соли,
• 200 гр сахара,
• 100 гр уксуса.

Готовим

Выберите самые большие сливы, разрежьте их до средин по линии, извлеките косточку. Готовим начинку: берем измельчаем чеснок, петрушку, кинзу, укроп, базилик. Смешиваем все вместе и перемешиваем хорошо. Кладем начинку в сливы чайной ложкой, складываем в пол-литровые банки, которые перед этим прорваем. Выходит обычно по 9 слив в банке. Заливаем просто крутым кипятком, прикрываем железными крышками. Оставляем пропариться на 20 мин. Затем сливаем эту воду из банок в кастрюлю. Теперь прибавляем к этому уксус, сахар, соль и ставим на огонь. В банки раскладываем перчик горошком, кориандром и паприкой. Как закпит маринад разливаем по банкам и закручиваем закаточным ключом. Переворачиваем банки и оставляем, чтобы постояли сутки. А зимой наслаждаемся пикантной закусочкой! 

⌂ Фото: Ваши гости непременно будут поражены фаршированными сливами

Ароматный соус из жимолости к мясу 

Ингредиенты

• Жимолость - 400 г,
• Вода – 150-200 мл,
• Соль – 1/4 ст. л.,
• Сахар – 3 ч. л.,
• Укроп и кинза свежие по небольшому пучку,
• Специи (состав - душистый перец+корица+мята+материнка) 1/4 ч. л.,
• Хмели-сунели 1/4 ч. л.,
• Чеснок – 1 средний зубец,
• Перец чили 1 стручок без семян,
• Уксус винный красный крепкий – 1 ст. л.
•  

Готовим

1. Чистую жимолость перебиваем с водой, чесноком, перцем чили и чистой зеленью в блендере, ставим в кастрюльке на огонь.

2. Как только закипит добавляем специи, соль-сахар и кипятим на малом огне пять минут. Пену снимаем, если образуется. 

3. Добавляем в массу винный уксус и пробуем. Если чувствуете, что нужны еще специи, прибавьте. 

4. Доводим до кипения, даем повариться еще пару минут и разливаем в заранее подготовленные горячие стерильные банки. Закрываем стерильными крышками, переворачиваем и укрываем до полного остывания. Следует хранить соус из жимолости в холодильнике.

⌂ Фото: Соус из жимолости будет гармонировать с шашлыком, стейками, уткой и другими мясными блюдами 

Груши «Мадам Помпадур»

Ингредиенты

• Груши – 4 шт.,
• Вино полусухое – 0,4 л,
• Сок – пол лимона,
• Сахар – 200 грамм.

Начинкa:

• Черный шоколад – 250 грамм
• Сливки – 150 мл
• Орехи грецкие – 3 ст. ложки измельченных

Готовим

Груши нужно очистить, вынуть сердцевину и, положить в кастрюлю, залить вином, смешанным с сиропом, сахаром и лимонным соком, можно добавить половину апельсина и лимона. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Шоколад измельчите и растопите на водяной бане. Следует охладить емкость с шоколадом, поставив в кастрюлю, наполненную льдом. Помешивайте и добавляйте сливки и орехи. Достаньте груши, охладите и наполните шоколадно-ореховой массой. Вкушайте со взбитыми сливками или консервированными фруктами и ягодами.

⌂ Фото: Популярные груши в вине – десерт Мадам Пампадур

Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 1/2025