Калина – ягода энергии и активности. Ее иммуностимулирующие свойства обязательно следует использовать для поддержания своего здоровья. Это доступное и дешевое лекарство особенно популярно в наши нелегкие времена. Как заготовить калину в лечебных целях? Способов очень много: ягоды сушат, морозят, готовят варенье, джемы, соусы, квасят. Из свежих или замороженных ягод готовят чаи, кисели, компоты, морсы, начинки для пирогов, желе.
Джем из калины
Хорошо иметь под рукой надежное натуральное лекарство на случай простуды. Пару ложечек этого ароматного джема, чашечку горячего чая и ваш организм получит необходимую порцию сил, чтобы отогнать опасную болезнь. Для людей с разными заболеваниями сердца калина будет хорошей поддержкой сердечной мышцы, мягко выровняет сердечный ритм, поможет снизить давление.
Для приготовления ароматного джема нам нужно:
► 1 кг ягод;
► 1 кг сахара.
Процесс приготовления:
► Размороженные ягоды (или сорванные с куста после морозов) кладем в кастрюлю и тушим до размягчения. Протираем через мелкое сито и отделяем пюре. Выливаем снова в кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения.
► Уварить калиновый сироп в течение 30 минут на среднем огне. При этом нужно постоянно помешивать джем и снимать пенку.
► Горячий джем разливаем в чистые стерилизованные банки и закатываем.
Калиновое наслаждение готово. !!! Но не забывайте, что такое лекарство противопоказано для гипотоников, больных артритом и беременными женщинами.
⌂ Фото: Джем из калины не просто вкусный, но еще и очень полезный
Видео: Лечебные свойства калины + рецепт желе из калины
Рассказал селекционер, профессор кафедры садоводства им. проф. В. Л. Симиренко Национального университета биоресурсов и природопользования Украины, доктор сельскохозяйственных наук Владимир Меженский
Соус из калины к мясу и рыбе
► 500 г ягод калины;
► 200 г сахара;
► 10 г соли;
► специи и зелень.
Как приготовить соус из калины? Следуйте нашим советам:
► Для этого блюда лучше всего подходят замороженные ягоды, ведь у них значительно меньше горечи, чем не мороженые. Если у вас есть свежие, сорванные, то их нужно положить на ночь в морозильную камеру, чтобы пропала горечь.
► Разморозьте ягоды до комнатной температуры, приготовьте кипяток и залейте им калину примерно на 5 минут. Кожица размякнет и вы сможете легко протереть калиновую массу через сито.
► Калиновое пюре поставьте на огонь и после закипания проварите около 10 минут. Теперь можно добавить сахар, соль, специи по своему вкусу.
► В чашу блендера положите корни и листья петрушки, зелень укропа, базилик, тщательно перемелите. Зеленую массу добавьте к калиновому пюре, перемешайте, доведите до кипения.
После закипания выключите огонь и разлейте горячий соус по чистым баночкам небольшого объема. Уверены, что родные оценят ваши старания.
⌂ Фото: Соус из калины к мясу и рыбе
Калиновый «кофе»
Косточки калины после приготовления калинового пюре просто запрещено выбрасывать, ведь из них можно приготовить отличный калиновый «кофе».
Интересный факт!
В косточках калины концентрация полезных веществ выше, чем в ее соке!
⌂ Фото: В косточках калины много полезных веществ
► Косточки с остатками кожицы и мякоти тщательно промываем в теплой воде. Процеживаем через сито, отделяем косточки. Немного их обтираем бумажными полотенцами и высыпаем на сухую чистую сковороду.
► На среднем огне и при непрерывном помешивании жарим косточки около 10 минут, пока они не приобретут цвет и вид жареного кофе. Снимаем сковороду с огня, высыпаем массу на чистую тарелку, подождем полного остывания.
► Теперь кладем часть зерен в кофемолку и перемалываем. На вид и аромат эту смесь не отличишь от настоящих молотых кофейных зерен.
► Беремся к завариванию напитка. Пол чайной ложки порошка заливаем 100 мл кипятка. Даем настояться в течение 10 мин. Прекрасный целебный напиток с ароматом кофе и легкой кислинкой готов. Этот бюджетный «кофейный» напиток особенно придется по вкусу гипертоникам, которые не могут употреблять настоящий кофе по медицинским показаниям. Этот напиток можно употреблять дважды в день. Попробуйте, отведайте и прислушайтесь к своему организму. Возможно такой «кофе» придется вам по вкусу!
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 1/2024
Купить саженцы калины
