Ценным дополнением к сбалансированному рациону украинцев могут стать плоды растений, в частности лимонник, облепиха, арония, кизил, актинидия. Актинидия или миникиви, уже более 60 лет интродуцированная в Украине. Плоды ее отличаются высоким содержанием биологически активных веществ — витаминов, ферментов, полифенолов, органических кислот и минеральных солей. Их употребляют свежими, морожеными, сушеными и консервированными, используют для изготовления пастилы, варенья, соков...
⌂ Фото: Надежда Скрипченко знает все про актинидии
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
В Национальном ботаническом саду им. Н. Н. Гришка НАН Украины создано 20 высокопродуктивных сортов миникиви, которые отличаются по срокам созревания, вкусу, цвету, массе и форме ягод. Плоды актинидии приятны на вкус, сладкие, сладко-кислые, с разными фруктовыми оттенками аромата: ананаса, винограда, клубники, крыжовника, смородины, обусловленные содержанием сложных смесей летучих веществ, в частности сложных эфиров.
Любимые плоды ребятишек — актинидия сортов Фигурная, Жемчужина сада и Лакомка, ягоды которых самые сладкие и по вкусу напоминают инжир или сладкий крыжовник. Их часто используют для засушивания (как изюм). Плоды сортов Римма и Катюша отличаются гармоничным сочетанием кислого и сладкого конфетного вкуса. Сильный ананасовый аромат характерен для плодов сорта Сентябрьская. Вкус киви с ананасом имеют плоды актинидии Киевская крупноплодная, Изумрудная.
Другого вкуса плоды актинидии с пурпурной окраской — Пурпурная садовая (об уникальных вкусах и свойствах сорта Пурпуровая смотрите видео), Рубиновая, Караваевская урожайная. Они менее сладкие и фруктовые нотки вкуса у них менее выражены. Некоторые из них по вкусу напоминают мармелад.
⌂ Фото: Сорта актинидии: Римма, Скарлет Септембер, мужская, Кенсу Ред имеют свой неповторимый вкус
Видео: Актинидия ПУРПУРОВАЯ. Урожайность зашкаливает!
Рассказывает Надежда СКРИПЧЕНКО, старший научный сотрудник отдела акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада им.М.М.Гришка НАН Украины, кандидат биологических наук
!!! Следует помнить, что вкусовые свойства ягод актинидии — сортовой признак, который определяется балансом между содержанием органических кислот и растворимых сахаров в плодах, но в определенной степени может частично изменяться в зависимости от условий роста: почвы, минерального питания и влагообеспечения растений! На вкус ягод актинидии существенно влияют условия освещения — плоды загущенных растений или растений, находящихся в тени под густыми кронами деревьев, никогда не обладают тем вкусом, что и растения, произрастающие на открытом и хорошо освещенном солнцем участке. Зависит вкус ягод и от сроков их сбора, так как после созревания они могут оставаться на побегах растений до самых морозов.
⌂ Фото: Вкус киви с ананасом имеют плоды актинидии Киевская крупноплодная
Конечно же вкус плодов определяется индивидуальным восприятием, но наверняка можно утверждать, что культура актинидии действительно поражает разнообразием вкусов и ароматов и каждый точно найдет свой среди этой палитры вкусов, в соответствии со своими предпочтениями — резюмирует Надежда Скрипченко, старший научный сотрудник отдела акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада им. М. М. Гришко.
Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Дарья Дубинка
