⌂ Профессор Светлана Валентиновна Клименко — всемирноизвестный селекционер
Также слушайте наш подкаст о выращивании кизила:
Кизил - древнее растение, которое имеет славную историю использования в кулинарии и народной медицине. Сегодня хорошо известно, что он полезен при сахарном диабете, незаменим для диетического питания, особенно детей. Ценны не только плоды этого растения, но и листья и корни. Это природный антибиотик. Также им лечат гепатит. Сегодня выращивания кизила стало очень популярным и ему прочат большое будущее. Кизил активно сажают как на приусадебных участках, так и на больших плантациях. Именно в Украине заложено крупнейший в мире сад этой культуры, о котором «СолнцеСад» писал в одном из предыдущих номеров. Что вызвало новую вспышку популярности кизила? В том числе и то, что выведены новые очень вкусные и высокоурожайные его сорта, а лучшие из них — именно в Украине.
Вряд ли кто-то знает об этой культуре больше, чем Светлана Валентиновна Клименко — автор лучших в мире сортов кизила. Ее советы — на вес золота. Известный ученый, доктор биологических наук, профессор, заведующая отделом акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада им. Н. Гришко НАН Украины дала эксклюзивное интервью журналу «СонцеСад».
— В Украине давно знали о дерене, очень ценили эту культуру. Поэтому, возможно, именно поэтому здесь родилось так много его сортов?
— Да, известный нам кизил в Украине издавна называли дереном, а в западных регионах, где его особенно любят и ценят, — дринком, дринков деревом и еще многими именами. Именно благодаря работе, проведенной в Национальном ботаническом саду, удалось возродить эту культуру в Украине. Мы объездили все регионы государства, собрали редкие формы кизила, которые еще сохранились. Выбрали лучшие по нескольким признакам, среди которых самый главный — это плоды, и провели селекцию. В нашей коллекции они разные даже по форме (овальные, цилиндрические, бутылкоподобные т.д.). И мы впервые в Украине зарегистрировали 14 сортов кизила селекции Национального ботанического сада. Это только зарегистрированные. Всего их гораздо больше — до 30. Это мировой рекорд!
⌂ Мякоть ягод новейших сортов кизила — мясистая, сахаристая, вкусная
— Какими преимуществами они отличаются?
— Прежде всего сроками созревания (от начала августа до конца октября). То есть если выращивать разные сорта (ранние, средние, поздние), можно гарантированно наслаждаться кизилом в течение трех месяцев. Например, есть замечательные ранние сорта: Николка, Гренадер, Элегантный. Последний получил такое название, потому что имеет изысканные и красивые плоды. Из числа средних интересны Лукьяновский (большие и вкусные плоды), Экзотический, Выдубицкий, Владимирский, Евгения. Среди более поздних - Радость и Старокиевский. Вес плода также важен. В разных сортах — от 5 г до 12 г, а в этом году урожай выдался на славу и плоды были большими.
Еще одним важным признаком хорошего сорта есть небольшая косточка. Если в природе она составляет 20% массы плода, то в наших окультуренных сортах —лишь 8–9%.
К тому же в природе кизил дает небольшой урожай (с одного растения можно собрать максимум 2–5 кг плодов). Зато с пятилетнего растения уже можно собрать до 5 кг, а с 30-летнего — 60–70 кг вкусного и полезного урожая.
— Кизил переводится на украинский как «красный». Но есть и желтоплодный дерен?
— Все сорта, которые мы внесли в реестр, имеют красные плоды, но в нашей коллекции есть пять сортов желтых. В природе их уже не существует. Хотя в середине XIX века директор Никитского ботанического сада Стевен описывал такой редкий сорт. Другой желтоплодный кизил (с овальными плодами) выращивали в питомнике Льва Симиренко в Млиеве. А в 1993 году на территории Винницкой области мы нашли желтый кизил с бутылкоподобными плодами и назвали сорт Нежный. Кроме того, в процессе гибридизации получили еще и сорта коралловые благодаря скрещиванию желто- и красноплодных. Есть сорта с розовыми плодами. Все они — и желтые, и розовые — очень сладкие, потому что содержат больший процент сахаров, поэтому обычно их едят свежими, к приготовлению варенья они не уцелеют. Это так вкусно!
⌂ Профессор Светлана Валентиновна Клименко вывела около 30 сортов кизила
— Красные сорта также бывают сладкими?
— Да, все зависит от содержания сахаров. Но обычно их больше накапливается в поздних сортах. Преимуществом красных сортов также является то, что они содержат очень полезные антоцианы. Поэтому это свойство приравнивает их по ценности к сладким желтым.
Также содержание сахаров в ягодах зависит от срока их сбора. Если плоды очень созрели, вплоть увядших, они накопили большее количество сахаров и других питательных веществ. Поэтому хотите пик сахаристости — собирайте красноплодный кизил, когда плоды спелые, почти черные. Хотя в целом их можно срывать в стадии так называемой технической зрелости. Не обязательно держать на кусте так долго, чтобы они сами начали осыпаться. Прежде всего это касается ранних сортов. То есть можно собрать недозрелые плоды (за несколько дней до полного созревания), затем их выдержать несколько дней (расстелить на поверхности или засыпать тонким слоем в ящики), чтобы накопили больше сахаров. Через несколько дней плоды также станут «черными», хотя содержание сахаров несколько меньше по сравнению с зрелыми на дереве.
— Где лучше всего сажать растение, чтобы ему было комфортно?
— Как известно, в природе кизил растет в подлеске, на холмах, в тени. Но в культуре ему очень хорошо на солнце, если соблюдать все правила агротехники. Дело в том, что корневая система кизила небольшая, мочковатая, размещается на глубине от 20 до 60 см, то есть почти поверхностная. Если идут даже небольшие дожди, она способна быстро «напиться».
И засуху кизил выдерживает, у него опушенные листья, которые имеют уникальную особенность сворачиваться лодочкой, чтобы меньше влаги испарять. Но если хотите, чтобы плоды не просто уцелели, но и были мясистые, сладкие, сочные, то обязательно поливайте растение. Если нет такой возможности, замульчируйте приствольных круг любым органическим материалом. На небольшой приусадебном участке достаточно посадить два экземпляра кизила. Я всегда рекомендую высаживать его на расстоянии два метра от забора, а можно даже за забором, потому что будет расти и плодоносить очень долго (до 200-300 лет!).
⌂ Обрезая кизил, желательно формировать штамб: это облегчает сбор ягод и обработку междурядий
— От чего зависит урожайность кизила?
— Прежде всего от его уникальных биологических особенностей. А также от тщательного ухода за растением. Опыления в дерене перекрестное, его обеспечивают шмели и другие насекомые (не только пчелы).
Теперь о секрете урожайности кизила. В его соцветии есть 25–30 цветочков, но они никогда не раскрываются одновременно. Сначала расцветает только один ярус (10–12 цветков), остальные ждут своего часа. Если есть заморозки, то первые цветки могут совсем вымерзнуть. Ведь кизил зацветает раньше всех из всех плодовых растений (с конца марта и до середины апреля). Даже если верхний ярус цвета вымерзает, поднимается второй — остальные 10–15 цветочков, которые уж точно завяжутся.
Очень интересно: когда дерн расцветает, а на улице холодает, чешуйки на почках сжимаются и закрывают соцветия. Вот такая естественная хитрость обеспечивает гарантированный стабильный урожай. Я не помню, чтобы за последние 50 лет наш кизил когда-нибудь не дали урожая. Даже в 1972 году, когда в цветущий кизил выпал снег, вся завязь не погибла. Вполне естественно, что часть ее может осыпаться, но при хорошем уходе кизил всегда дает щедрый урожай.
⌂ В плодовой почке заложено до 30 цветков
— И в чем заключается такой уход?
— Хочу подчеркнуть важность подготовки посадочной ямы, чтобы растению, особенно в первые пять-семь лет, было комфортно и ему хватало питательных веществ. Такая яма должна быть 50 см диаметром и глубиной 50 см (если это легкие почвы — дерново-подзолистые или чернозем) и чуть больше, если почва тяжелая, — до 60 см. Если же песчаный, на дно ямы надо насыпать небольшой слой глины, чтобы вода не так убегала от растения вглубь. Традиционно советуют для осенней высадки подготовить ямы в течение лета, а для весеннего — осенью. Если планируете вперед и успеваете это сделать — очень хорошо.
Если почвы бедные, в яму желательно добавить перегноя или компоста, перемешать все с землей (1: 5), поставить растение, расправить корневую систему, полить, чтобы корешки прилипли к земле, засыпать грунтом до уровня посадочной ямы, снова полить. Если яма хорошо заправлена, то первые пять-семь лет не нужно вносить минеральные вещества под кизил. После высадки сформируйте приствольных круг, чтобы в нем также задерживалась вода, и замульчируйте.
Кстати, за рубежом мульчируют и плодовые, и декоративные растения любым органическим материалом. Потому что, во-первых, мульча препятствует росту сорняков; во-вторых, сохраняет влагу; в-третьих, является прекрасным источником органических удобрений.
— Надо опускать корневую систему в глиняную болтушку?
— Когда-то это было актуально, потому что саженцы перевозили на большие расстояния, их упаковывали и продавали не в контейнерах, как теперь, а прямо на улице с обнаженными корнями, поэтому глиняная болтушка предотвращала высыхания корней. Сегодня этого не надо делать — условия транспортировки и хранения саженцев другие. Но бывает, что растение таки немного подсушивается. Тогда можно опустить его в сутки (не более) в воду. Если оно совсем не засохло, то хорошо приживется после такой процедуры.
— Когда лучше всего сажать кизил?
— Раньше считали, что весной. Теперь у нас обычно очень короткие и жаркие весны, зато длинные и теплые осени. То есть осенние условия чрезвычайно благоприятны для посадки растений. Весной этот период сократился до десяти дней — может случиться, что или мы не успеваем посадить вовремя, или растение не успеет прижиться. А в средних и южных районах высаживать кизил можно и на протяжении всей зимы. В Степи, Лесостепи, Полесье — от начала и до конца октября (оптимально с 10 до 25 октября). Тогда корневая система (при условии правильной высадки, полива и мульчирования) имеет время прижиться, а зимой ее защитит мульча. Также во время высадки растений осенью желательно немного «освежить» корневую систему, обрезав кончики. Если они, когда обрезаем, белые, это означает, что живы.
Но можно высаживать кизил и весной. Тогда растение сразу пойдет в рост, используя питательные вещества, которые есть в посадочной яме. Сама же она начинает функционировать, то есть фотосинтезировать, образовывать органические вещества, только через три-четыре недели. Поэтому будьте уверены, что растение прижилось, если через месяц после высадки она растет.
⌂ Новые сорта кизила имеют крупную ягоду и маленькую косточку (8% от ягоды)
— Как правильно сформировать крону?
— Обрезать надземную часть кизила надо весной. Чтобы она была в равновесии с корневой, часть которой во время выкапывания теряется. Если кизил высаживают в одно- или двухлетнем возрасте, надо укоротить центральный побег, что позволит расти боковым веточкам, когда формируем крону.
Если выращиваете растения дерена в штамбовой форме, для формирования кроны отмерьте 60–70 см. Если до этой метке есть боковые почечки или веточки, удаляйте их, а выше — формируйте крону. Это очень просто: специальной обрезки делать не надо, но освещение кроны растений, которые плодоносят, уже начиная с 7-10-летнего возраста, обязательна. Если крона плохо освещается, созревания плодов внутри и на периферии НЕ БУДЕТ одновременным. И вам придется собирать плоды несколько раз. В общем плоды должны равномерно располагаться в кроне.
— В чем лечебный секрет дерена?
— Спектр лечебных свойств очень большой. Недаром его выращивали в монастырских садах с IX века. Ведь в монастырях тогда знали, как и чем лечить различные недуги.
Как-то из Израиля к нам приехали посетители и попросили выкопать корень дерена для лечения гепатита. А через месяц нам сообщили, что пациент полностью выздоровел.
Итак, кизил — это удивительное растение, которое заслуживает того, чтобы быть в вашем саду, на столе и в домашней аптечке.
Сорта кизила селекции Светланы Валентиновны Клименко:
⌂ Кизил Янтарный
Среднепоздний высокоурожайный, морозостойкий сорт. Плоды массой 3,5 г, овально-цилиндрические, нежные, сочные, при полном созревании — сладкие. Тонкая прочная кожа. Плоды осыпаются, поэтому рекомендуется снять их за 3-4 дня до полного созревания. Количество сахаров и пектинов у этого сорта наибольшее в сравнении с другими сортами.
⌂ Кизил Владимирский
Среднепоздний, зимнестойкий сорт. Плодоносит ежегодно, обильно и равномерно. Плоды одномерные массой 7,5–9,5 г, блестящие, красивые, черно-красные с самого начала созревания, в конце созревания черные. Вкус насыщенный кисло-сладкий. Срок созревания: с 20 августа по 15 сентября.
⌂ Кизил Елегантний
Среднеранний, скороплодный и высокоурожайный сорт! Плоды массой 5 г, одномерные, не осыпаются, созревают в августе. В начале созревания имеют вишнево-красный цвет, при полном созревании становятся почти черными. Мякоть сочная, темно-красного цвета, имеет освежающий кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат.
⌂ Кизил Лук'янівський
Один из самых популярных среднеранних сортов! Плоды крупные, массой 8 г, одномерные, имеют форму бутылки, темно-красного цвета, а в период полного созревания почти черные. Мякоть сочная, ароматная, созревают в третьей декаде августа.
⌂ Кизил Николка
Очень ранний украинский сорт! Высокоурожайный, зимо- и засухоустойчив. Плоды крупные, массой 7-8 г, грушевидной формы, сочные, темно-красного цвета. Кожица тонкая, нежная. Мякоть вкусная, сладкая. Морозостойкий.
⌂ Кизил Старокиевский
Засухоустойчив, крупноплодный сорт среднего срока созревания. Плоды массой от 7 г, грушевидные, при полном созревании темно-красные, созревают в конце августа. Мякоть сочная, сладкая с характерным кизиловым ароматом. Высокоурожайный.
⌂ Кизил Светлячок
Крупноплодный сорт.
Плоды крупные, массой 6,5-7,5 г.
Плоды бутылкообразные, красно-черные с темно-красной мякотью, плотные, сладко-кислые и очень ароматные.
Созревают в конце августа, не осыпаются и сохраняются после сбора в течение месяца.
Купить саженцы кизила
Видео. «Кизил. Победы органического выращивания». Рассказывает Светлана валентиновна Клименко, доктор биологических наук,профессор, заведующая отдела акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада им. Н.Н. Гришко НАН Украины:
Это видео можно посмотреть на YouTube-СонцеСад у в хорошем качестве! Жмите на видео!
Подпишитесь на наш YouTube-СонцеСад! Будьте в курсе наших видео-новостей!
Акция! Как исключение мы открыли вам доступ к журналу «СонцеСад» и приглашаем оформить на него подписку ТУТ
Скачать электронный вариант журнала ТУТ
Содержание журнала СонцеСад №1/2021
Астильба — теневыносливая красота надолго (журнал СонцеСад №1/2021)
Актинидия любит украинские земли (журнал СонцеСад №1/2021)
Ягодное царство Анатолия Гребенника (журнал СонцеСад №1/2021)
Какая необычайная эта обычная айва (журнал СонцеСад №1/2021)
Флокс садовый — неприхотливая красота (журнал СонцеСад №1/2021)
Пересаживаем лилейник (журнал СонцеСад №1/2021)
Секреты выращивания картофеля (журнал СонцеСад №1/2021)
