Оригінальні рецепти зі фруктів

Кисло-солодкий абрикосовий соус до м’яса

Гідний конкурент популярному кетчупу!

Інгредієнти

• 0,5 л пюре із абрикосів або 1 кг свіжих плодів,
• 1 велика цибулина,
• 2 ст. л. солодкого перцю, куркума, смесь прованських трав, коріандр,
• 4 ч. л. цукру,
• 2 зубчики часника,
• 0, 5 ч.л. солі,
• 2 ст.л соняшникової олії.

За бажанням червоний перець.

Готуємо

Цибулю варто порізати кубиками та обсмажити на олії до золотистого кольору. Абрикоси розділити на половинки, вийняти кісточки, нарізати або додати абрикосове пюре, змішати з цибулею, солодким перцем. Масу прокип'ятіть на невеликому вогні 10-15 хв. Додайте цукор, сіль, спеції та часник  сіль, цукор, спеції, часник. Проваріть 5-7 хв. Як охолоне – подавайте до м’яса.

⌂ Фото: Смачний абрикосовий кисло-солодкий соус до м'яса та риби 

Мохіто з аґрусом та м’ятою на зиму

Цей напій неодмінно кращий за будь-які лимонади з супермаркетів! Його можна залишити на зиму або споживати влітку.

Інгредієнти

На 3 літри напою вам знадобляться:

• 0,5 кг аґрусу,
• 1 скл. цукру,
• 2 шматки лимона,
• 3-5 невеликих гілочок м’яти.

Готуємо

У 3-х літрову банку покладіть ягоди, м’яту і лимон (або 1 ч.л. ложку лимонної кислоти). Залийте окропом доверху, накрийте кришкою і залиште хай постоїть 15-20 хв. Тоді злийте воду, закип’ятіть. У банку додайте цукор, залийте повністю окропом, закрутіть і нехай постоїть дві доби ковдрою.

⌂ Фото: Мохіто з аґрусу сподобається як малечі, так і дорослим влітку і взимку 

Мочений виноград — смакує, немов оливки!

Додавайте в салати, подавайте до м’яса або робіть закуски.

Інгредієнти

Стиглий виноград – 1 кг

Заливка:

• вода 1л,
• сіль 1 ст.л. з маленькою гіркою,
• цукор 2-3 ст. з маленькою гіркою,
• Порошок гірчиці – 1 ст.л.,
• листя вишні, виноградує.

Готуємо

Помийте виноград (краще відібрати невеликі ягоди), відірвіть ягідки від грона, покладіть у каструлю. Тепер приступаємо до маринаду: у воду вкиньте цукор, сіль, кріп і лавровий лист. Залийте виноград маринадом і всипте ложку гірчичного порошку. Накрийте кришкою. Залиште маринований виноград за кімнатної температури на 2-3 дні. Потім поставте у прохолодне місце. Насолоджуйтеся смаком!

⌂ Фото: Приготуйте мочений виноград, схожий за смаком на оливки 

Апетитні фаршировані сливи 

Інгредієнти

Вам знадобиться: 

• 3 кг слив, (8 пів літрових банок),
• 150 гр часнику,
• 50 гр петрушки,
• 50 гр кропу,
• кинза,
• базилік,

Для маринаду:

• на 1 літру води 2 повні столові ложки солі,
• 200 гр цукру,
• 100 гр оцту.

Готуємо

Виберіть найбільші сливи, розріжте їх до середин по лінії, вийміть кісточку. Готуємо начинку: беремо подрібнюємо часник, петрушку, кінзу, кріп, базилік. Змішуємо все разом і перемішуємо добре. Кладемо начинку у сливи чайною ложкою, складаємо у пів літрові банки, які перед цим прарюємо. Виходить зазвичай по 9 слив у банці. Заливаємо просто окропом, прикриваємо залізними кришками. Залишаємо пропаритися на 20 хв. Потім зливаємо цю воду з банок у каструлю. Тепер додаємо до цього оцет, цукор, сіль і ставимо на вогонь. У банки розкладаємо перчик горошком, коріандр і паприку. Як закпить маринад розливаємо по банкам і закручуємо закаточним ключем. Перевертаємо банки і лишаємо, щоб постояли добу. А взимку насолоджуємось пікантною закусочкою! 

⌂ Фото: Ваші гості неодмінно будуть вражені фаршированими сливами 

Ароматний соус із жимолості до м'яса 

Інгредієнти

• Жимолость - 400 г,
• Вода - 150-200 мл,
• Сіль -  1/4 ст. л.,
• Цукор -3 ч. л.,
• Кріп і кінза свіжі по невеликому пучку,
• Спеції (склад - запашний перець+кориця+м'ята+материнка) 1/4 ч. л.,
• Хмелі-сунелі 1/4 ч. л.,
• Часник - 1 середній зубець,
• Перець чилі 1 стручок без насіння,
• Оцет винний червоний міцний - 1 ст. л.

Готуємо

1. Чисту жимолость перебиваємо з водою, часником, перцем чилі та чистою зеленню у блендері, ставимо в каструльці на вогонь.

2. Як тільки-но закипить додаємо спеції, сіль-цукор і кип'ятимо на малому вогні п'ять хвилин. Піну знімаємо, якщо утвориться. 

3. Додаємо до маси винний оцет і куштуємо. Якщо відчуваєте, що потрібні ще спеції, то додайте. 

4. Доводимо до кипіння, даємо поваритися ще пару хвилин і розливаємо у заздалегідь підготовлені гарячі стерильні банки. Закриваємо стерильними кришками, перевертаємо і вкриваємо до повного остигання. Варто зберігати соус з жимолості у холодильнику.

⌂ Фото: Соус із жимолості гармоніюватиме з шашликом, стейками, качкою та іншими м'ясними стравами 

Груші «Мадам Помпадур»

Інгредієнти

• Груші – 4 шт.,
• Вино напівсухе – 0,4 л,
• Сік – пів лимона,
• Цукор – 200 грам.

Начинкa:

• Чорний шоколад - 250 грам
• Вершки - 150 мл
• Горіхи волоські - 3 ст. ложки подрібнених

Готуємо

Груші потрібно очистити, вийняти серцевину і, покласти у каструлю, залити вином, змішаним із сиропом, цукром і лимонним соком, можна ще додати половину апельсина і лимона. Поставте на помірний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Шоколад подрібніть і розтопіть на водяній бані. Варто охолодити ємність з шоколадом, поставивши в каструлю, наповнену льодом. Помішуйте і додавайте вершки і горіхи. Дістаньте груші, охолодіть і наповніть шоколадно-горіховою масою. Смакуйте зі збитими вершками або консервованими фруктами і ягодами.

⌂ Фото: Популярні груші у вині – десерт Мадам Пампадур

Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 1/2025