Рецепти страв з картоплі

Шалено смачне поєднання: картопля та м’ясо, запечені у духовці. Рецепт Валентини Панасюк м. Червоноград Львівська обл., від учасниці кулінарного конкурсу

Інгредієнти:

• Картопля
• М’ясо
• Твердий сир
• Сіль, спеції за смаком

Як приготувати смачну картоплю з м’ясом

1. Відварюємо картоплю протягом 7 хвилин.

2. Розрізаємо її на чотири частини і викладаємо на деко.

3. Тепер на картоплю ставимо решітку, а на неї розкладаємо відбите, мариноване м'ясо. Це може бути курячі стегна з сиром, загорнуті рулетиком. Або ж можна наприкінці приготування посипати м’ясо тертим сиром.

4. Варто випікати протягом  45 хв у духовці при 180°С. 

⌂ Фото: Картопля та м’ясо, запечені у духовці

Пиріг картопляний з рибою

Бурмич Ніна Йосипівна, шкільний кухар села Бондарі Овруцького району з читачами «СонцеСаду»  поділилась улюбленим рецептом картопляного пирога.

Тісто готую окремо і окремо — начинка. Порція для сім’ї.

⌂ Фото: Бурмич Ніна Йосипівна

Інгредієнти для приготування тіста:

• 4 яйця,
• 200 г майонеза,
• 400 г сметани,
• 12 ст. л. борошна,
• чайна ложка соди,
• пів чайної ложки солі.  

Замішується тісто, воно рідке подібне до сметани.

Приготування начинки

Картопля сира ріжеться дольками як на жарку картоплі. Також дольками ріжеться сира риба (300 грам), краще лосось, але можна і оселедець (морожене філе). Нарізаємо також 3 цибулини і 4 сирі картоплини середнього розміру. Додаємо трішки солі (до смаку). Це все змішується і поливається рослинною олією (приблизно 50 грам) і ще перемішується.

Приготування пирога

На дно дека кладемо папір для випічки так щоб папір закривав і краї дека, виливаємо половину тіста, зверху викладаємо всю начиночку, і наверх — решту тіста. Ставимо у холодну духовку і потім включаємо і печемо при 180° 50 хвилин.

⌂ Фото: Пиріг картопляний з рибою

Як з картоплі приготувати порося

Альона Божок з села Велика Хайча ділиться з читачами «СонцеСаду» секретами приготування картопляного поросятки.

Беру 2 кг картопляного пюре, додаю 4-5 яєць, майонезу або сметани, спецій.
Роблю фарш для начинки (зі свинини і/ чи телятини або м’яса курки — 700-800 грам з цибулею пересмаженої з морквою — дві цибулини і дві морквини), можна ще додавати до начинки гриби чи капусту і інші інгредієнти за бажанням.

Тоді беруся за оформлення: ліплю «човник», вкладаю начинку (нафарширувую) а потім з решти картоплі формую поросятко, очі вирізаю зі скоринки хліба (можна з оливок), вуха також ліплю з картоплі.
Потім усе запікаю при температурі 180° протягом 40-50 хвилин.

⌂ Фото: Ось який цей картопляне порося

Вареники на пару з картоплею та грибами. Рецепт Наталії Федюченко

Інгредієнти

Для тіста:

• 5 повних склянок борошна (750 г);
• 1 чайна ложка з невеликою «гіркою» соди;
• 1/2 чайної ложки солі;
• дрібка цукру;
• 500 мл кефіру.

Для начинки:

• картопля — 700 г
• печериці — 200 г
• ріпчаста цибуля — 100 г
• рослинна олія — ​​2 ст. л. сіль і перець — за смаком

Для засмажки:

• сало — 100 г
• рослинна олія — ​​1-2 ст. л.
• ріпчаста цибуля — 50 г

⌂ Фото: Такі апетитні вареники з картоплею та грибами

Приготування

У велику миску з борошном додаємо сіль, соду, цукор і ретельно розмішуємо усі сипучі компоненти, додаємо кефір. Ложкою перемішуємо, і замішуємо тісто. Спочатку  — в мисці, до відносної однорідності. Тісто буде липнути до рук, це нормально. Потім — на присипаній борошном робочій поверхні. Вимішуйте тісто оперативно, повинно вийти практично не липнуче тісто, ніжне, делікатне. Для зручності ділимо його на дві частини, кожну загортаємо в харчову плівку або целофановий пакет і залишаємо на 10-20 хвилин «відпочити».

Приготування начинка

1. Картоплю очистити, нарізати крупно і залити водою. Коли закипить, посолити за смаком. Варити 20-30 хвилин.

2. Поки картопля вариться, підготувати гриби. Помити, нарізати крупно.

3. Цибулину почистити і подрібнити кубиками. Розігріти в сковороді пару ложок олії і спочатку пасерувати цибулю, щоб він став м'яким. Потім додати гриби. Смажити на сильному вогні, помішуючи, до рум'яності. Посолити і поперчити за смаком.

4. Картоплю розім'яти товкачем. Додати смажені гриби з цибулею.

Зліпити вареники і викласти на змащений тонким шаром масла піддон пароварки. Встановити таймер пароварки на 7 хвилин.

Перемащуємо засмаженими шкварками з цибулею — засмажка і смаку додасть, і не дасть вареникам злипнутися між собою.

Смачного! 

Секретами найсмачніших дерунів ділиться постійна читачка «СонцеСаду», досвідчена господиня з багаторічним кулінарним досвідом Галина Прут

«Ділюся рецептом дерунів з сиром. Вони дуже популярні в нас на Житомирщині».

Інгредієнти

1 кг картоплі натираємо, додаємо 1 яйце, 1 ст. ложку сметани, 1 середню цибулину (теж натираємо на тертушку), сіль і перець за смаком.

Покрокова інструкція приготування дерунів

1). Викладаємо тонким шаром картопляну масу на гарячу сковорідку.

2). Кладемо на кожен млинець ложку домашнього сиру. Замість сиру в деруни можна вкласти й іншу начинку: тушковане м’ясо, тушковану капусту, гриби та ін.

3). Закриваємо сир зверху картопляною масою.

4). Підсмажуємо деруни з іншого боку.

5). Подаємо тепленькими на стіл.