Страви з гороху: рецепти різних країн

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
29.01.2024

Горох широко використовують свіжим, консервованим, замороженим і сушеним. Улітку зелені горошинки є улюбленими городніми ласощами дітей і дорослих. В іншу пору року з гороху готують супи, гарніри, приправи, начинки для пирогів.

Рецепти

Горошок консервований

Зелений горошок можна консервувати в домашніх умовах. Спочатку збирають молоді боби, заповнені ніжними цукристими зернами, лущать їх, промивають у холодній воді, потім бланшують, занурюючи на три хвилини в киплячу воду. Далі готують маринад (на літр води 1,5 столової ложки солі та цукру, 3 грами лимонної кислоти). Стерилізовані банки заповнюють горошком на 1 см нижче ніж горловина, заливають маринадом і накривають кришками. Банки ставлять у каструлю з підігрітою до +70С° водою; стерилізують продукт протягом 3–3,5 години, після чого банки закатують і охолоджують. Для консервування найкраще використовувати мозкові сорти гороху, які найбільш цукристі й мають низький вміст крохмалю.

⌂ Фото: Зелений горошок можна консервувати в домашніх умовах

 

Горох по-угорському

Інгредієнти:

Перед приготуванням горох замочити на 3–4 години, воду вилити і додати нової, варити протягом 50–60 хв. Дрібно нашаткуйте цибулю, потріть морквину, поріжте соломкою перець, обсмажте все на маслі, додайте в охолоджене горохове пюре, подрібніть масу в блендері й подавайте на стіл.

 

Січеники

Інгредієнти:

Горох замочити на ніч, відварити і протерти через сито. З манної крупи зварити на воді густу манну кашу і додати її до горохового пюре. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на олії до світло-коричневого кольору й теж додати до горохового пюре. Масу ретельно перемішати і пропустити через м’ясорубку. Додати сирих яєць, солі та чорного меленого перцю за смаком і ретельно перемішати. Сформувати січеники, обкачати їх у сухарях і посмажити на олії до золотистого кольору. Подавати на стіл гарячими.

 

Крем-суп

Інгредієнти:

8 ст. л. гороху подрібнити в кавомолці, решту відварити до готовності. Часник обсмажити на маслі, додати горохового борошна, розведеного з молоком, води, бульйонних кубиків, відвареного гороху, довести до кипіння, протягом 10 хв. прокип’ятити, поперчити і посолити, заправити сметаною.

 

Котлети з гороху

Інгредієнти:

Горох відварити до готовності. На відварі приготувати манну кашу (на 250 мл відвару — 100 г крупи). Горох розім’яти, перемішати з гарячою манною кашею, борошном, сіллю, поперчити, додати обсмаженої на маслі цибулі, перемішати – маса має бути густою. Сформувати котлети, панірувати їх у сухарях, обсмажити на олії і запекти в духовці. Подавати гарячими.

⌂ Фото:  Котлети з гороху дуже ситні та поживні

 

Салат по-французькому з горохом

Інгредієнти:

Буряк і картоплю нарізати тонкими кружальцями, додати вареного гороху, тертого яєчного жовтка, сметани, поперчити і посолити, перемішати і прикрасити маслинами. Подавати охолодженим.

 

Кисіль з гороху

Інгредієнти:

Перемолоти горох у кавомолці, всипати в підсолену киплячу воду, проварити протягом 15–20 хв., постійно помішуючи. Розлити масу в тарілки, змащені олією. Після загустіння розрізати кисіль на порції. Оскільки гороховий кисіль виходить дуже густим і твердим, то він більше схожий на закуску, ніж на напій.

⌂ Фото: Кисіль з гороху більше схожий на закуску

 

Горохова каша з копченостями по-українськи

Інгредієнти:

Горох замочуємо в теплій воді на ніч, промиваємо. Варимо м’ясо у воді протягом 20 хв., перчимо, додаємо лаврового листа, заливаємо цим бульйоном горох, варимо до готовності, регулярно помішуючи. Якщо вода википить раніше, ніж каша буде готова, можна додати окропу. Тим часом нарізаємо цибулю півкільцями, обсмажуємо, додаємо натертої на дрібній тертці моркви — тушкуємо впродовж 10 хв. За 10–15 хв. до готовності каші додаємо обсмажені овочі, готуємо ще 7 хв., даємо трохи настоятися і подаємо на стіл.

⌂ Фото: ⌂ Горохова каша з копченостями

 

Секрети приготування гороху

1. Коли варите горох, не підливайте в каструлю холодної води, інакше страва втратить смак. Якщо не розрахували кількість води, долийте окропу.

2. Солити горох треба наприкінці варіння. Інакше страву доведеться готувати годин. Та й буде вона не такою смачною.

3. Якщо хочете приготувати пюре, перетирайте і розминайте горох одразу після закінчення варіння, тоді пюре вийде без грудочок.

4. Свіжозаморожений зелений горошок одразу кидайте в окріп, заздалегідь його не розморожуйте, інакше втратить смак і вітаміни.

 

Лікувальні рецепти з гороху

1. При закрепах щодня з’їдайте по 1 ч. л. порошковидного сухого гороху.

2. Горохове пюре з великою кількістю кропу, петрушки та свіжої цибулі має сечогінні та жовчогінні властивості.

3. Для нормалізації обміну речовин: 3 ч. л. гороху залити 200 мл води, кип’ятити протягом 15–20 хв., охолодити, пити по півсклянки 2–3 рази на день.

В ексклюзивному інтерв’ю для «СонцеСаду» розповіла єксперт Єва ТЕРНОВА, завідувач лабораторії Сквирської дослідної станції органічного виробництва

Купити насіння гороху овочевого

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Рекомендовані статті
Рецепт варення із зелених волоських горіхів 
Користь волоського горіха та покроковий рецепт варення із зелених горіхів
Ягідні смаколики: рецепти десертів з ягід
У сезон ягід просто необхідно наситити свій організм вітамінами. А хто сказав, що корисне – не смачно?! «СонцеСад» пропонує перевірені рецепти дивовижно смачних десертів із ягід
Магнолія маринована, сушена, смажена у фритюрі…
Наразі час поділитися з нашими читачами кількома рецептами приготування пелюсток магнолій — ці незвичні страви стануть улюбленими у вашій родині. Ви не скуштуєте ні в якому ресторані України цю смакоту!
Редиска смажена! А чому б і ні? Скуштуйте! (журнал СонцеСад №4/2021)
«СонцеСад» пропонує нашим читачам чимало експериментальних рослин та технологій вирощування. Але хочемо спробувати нові рецепти з добре відомими овочами
Амарантові булочки
Як приготувати амарантові булочки, неймовірно смачні, ароматні та корисні
Як маринувати цибулю
Рецепти маринування цибулі та цибулевих кілець у клярі
Рулети з маком
Смачний та легкий рецепт від Лібенко Наталії
Гарбузові десерти
Рецепти гарбузових десертів
Як з картоплі приготувати порося?
Цей рецепт, завдяки своїй простоті і доступності, стане Вашим фаворитом, а незвична подача зробить страву родзинкою кожного застілля.

Рекомендовані товари!

Горох овочевий Бінго

У наявності

Горох овочевий Бінго (ЕГХ-11)

9грн.

10грн.

Термін дозрівання середній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка за 10 г, за 20 г, за 50 г
Горох Овочеве чудо

У наявності

Горох Овочеве чудо (ЕГХ-8)

9грн.

10грн.

Термін дозрівання середній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка за 10 г, за 30 г
Горох овочевий Альфа

У наявності

Горох овочевий Альфа (ЕГХ-1)

8.1грн.

9грн.

Термін дозрівання ранній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка за 10 г, за 20 г, за 30 г, за 50 г
Горох Цукрові нотки за 20 г

У наявності

Горох Цукрові нотки за 20 г (ЕГХ-18)

14.4грн.

16грн.

Термін дозрівання ранній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка 20 г
Горох овочевий Киш Миш за 20 г

У наявності

Горох овочевий Киш Миш за 20 г (ЕГХ-19)

14.4грн.

16грн.

Термін дозрівання середній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка 20 г
Горох Самі з вусами
NEW!

У наявності

Горох Самі з вусами (ЕГХ-23)

14.4грн.

16грн.

Термін дозрівання середній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка за 20 г, за 50 г
Горох Солодке гроно за 20 г

У наявності

Горох Солодке гроно за 20 г (ЕГХ-25)

14.4грн.

16грн.

Термін дозрівання ранній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Горох Адагумський

У наявності

Горох Адагумський (ЕГХ-20)

9грн.

10грн.

Термін дозрівання середній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка за 10 г, за 30 г
Горох Гарде за 20 г
NEW!

У наявності

Горох Гарде за 20 г (ЕГХ-22)

14.4грн.

16грн.

Термін дозрівання середній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка 20 г
Горох Скінадо за 20 г
NEW!

У наявності

Горох Скінадо за 20 г (ЕГХ-24)

14.4грн.

16грн.

Термін дозрівання середньопізній
Форма плоду кругла
Фасування міні-упаковка
Вид горох
Упаковка 20 г