Сорбет з брусниці

Процес приготування:

1). Приготуйте медовий сироп. У каструлю налийте воду, поставте на вогонь. Додайте ложку меду і лимонний сік, добре прогрійте на середньому вогні до повного розчинення меду (не кип'ятіть).

2). Остудіть сироп. Ягоди брусниці переберіть, промийте і висипте в міксер, перебийте у пюре. Перелийте його в окремий посуд і додайте медовий сироп, перемішайте.

3). Ягідну масу викладіть у контейнер і поставте в морозильну камеру на 2 години, ягідне пюре перемішайте. Потім поставте контейнер у морозилку.

4). Один раз на годину діставайте і перемішуйте, до того моменту, доки пюре не стане схожим на морозиво. На це вам може знадобитися 3-4 години.

Готовий сорбет подавайте у порційних креманках.

Сирники в кокосовій стружці з сушеною журавлиною

Вам необхідно:

• 300-350 г сиру (вибираємо той, у якому менше вологи),
• 1 яйце,
• 1-1,5 ст. л. цукру, щіпка солі,
• 2-3 ст. л. борошна (його кількість залежить від того, наскільки вологий сир ви використовуєте),
• жменю сушеної журавлини,
• 3-4 ст. л. кокосової стружки,
• рослинна олія для обсмажування.

Процес приготування:

Спочатку змішуємо сир з курячим яйцем, додаємо дрібку солі. Додаємо трохи цукру і сушену журавлину. Перемішуємо. Залишилося лише додати трохи борошна — робити це потрібно поступово, регулярно перемішуючи, щоб маса вийшла не дуже щільною. Формувати сирники перед обсмажуванням найкраще, злегка змочуючи руки водою. Сформовані вироби обвалюємо з обох сторін в кокосовій стружці та викладаємо на сковороду з розігрітою олією.

Варення з брусниці та яблук

Вам необхідно:

• 500 г ягід брусниці,
• 500 г яблук,
• 1,3 кг цукрового піску,
• 1 склянка води,
• 1 ч. ложка меленої кориці,
• 2-3 шт. гвоздики,
• 1 ч. ложка подрібненої лимонної цедри.

Процес приготування:

Стиглі ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити в холодній воді. Потім проварити в киплячій воді 2-3 хв, воду злити і ягоди охолодити. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками товщиною 7-8 мм і проварити так само, як і брусницю. Плоди разом помістити в гарячий сироп (вода та цукор) і варити на невеликому вогні, додавши прянощі та цедру, до готовності. Розфасувати варення в чисті сухі скляні банки, закрити кришками та зберігати в темному прохолодному місці.

Чорничне морозиво

Вам необхідно:

• чорниця: 300 г,
• цукор: 75 г,
• сметана 20-30% жирності: 250 г,
• жирні вершки: 50 г.

Процес приготування:

Усі інгредієнти покласти в чашу блендера, змолоти в пюре. Перекласти в каструлю чи миску, поставити в холодильник на дві години. Дістати масу та перемішати блендером. Через годину повторити знову. Це потрібно, щоб морозиво замерзало рівномірно. Потримати в холодильнику ще годину. Розкласти в креманки. За бажанням можна подавати зі збитими вершками чи сметаною.

Варення з журавлини на меду

Вам необхідно:

• 1 кг журавлини,
• 2 шт. гвоздики,
• 1,5 кг меду,
• 500 мл води, по дрібці кориці і мускатного горіха.

Процес приготування:

З меду і води приготуйте сироп: змішайте інгредієнти і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин. Ягоди переберіть, промийте, висипте в медовий сироп, додайте спеції, доведіть до кипіння і тримайте на маленькому вогні до загусання. Вийміть з готового варення гвоздички, розкладіть по банках і закатайте залізними кришками. Це варення, стане в нагоді не тільки як десерт, його можна подавати гарячим, як соус для запеченого м'яса.

Чорнично-сирний торт

Процес приготування:

1). Сир (500 г) збийте зі сметаною (500 г) і цукром (400 г) до однорідної маси.

2). Чорницю (250 г) подрібніть в блендері.

3). Сирну масу подиліть на дві частини, в одну з них додайте чорничне пюре.

4). Желатин (2 ст.л.) замочіть у невеликій кількості води.

5). Вершки (200 мл) розігрійте, додайте до них желатин і розмішайте до його повного розчинення. Подиліть суміш навпіл і додайте в обидві частини сирної маси.

6). Дно форми викладіть печивом і вилийте по черзі по кілька ложок кожної частини сирної маси строго посередині кожного чергового шару.

7). Ставимо застигати на ніч в холодильник.