Сорбет из брусники

Процесс приготовления:

1). Приготовьте медовий сироп. В каструлю налейте воду, поставьте на огонь. Добавьте ложку меда и лимонный сок, хорощо прогрейте на среднем огне до полного растворения меда (не кипятить).

2). Остудить сироп. Ягоды брусники перебрать, промыть и высыпать в миксер, перебить в пюре. Перелить его в отдельную посуду и добавьте медовый сироп, перемешайте.

3). Ягодную массу выложить в контейнер и поставить в морозильну камеру на 2 часа, ягодное пюре перемешайте. Потом поставьте в контейнер в морозилку.

4). Один раз в час доставайте и перемешивайте, до того момента, пока пюре не станет похожим на мороженое. На это вам может понадобиться 3-4 часа.

Готовый сорбет подавайте в порционных креманках.

Сырники в кокосовой стружке с сушеной клюквой

Вам необходимо:

• 300-350 г творога (выбираем тот, в котором меньше влаги),
• 1 яйцо,
• 1-1,5 ст. л. сахара, щепотка соли,
• 2-3 ст. л. муки (ее количество зависит от того, насколько влажный сыр вы используете),
• полстакана сушеной клюквы,
• 3-4 ст. л. кокосовой стружки,
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Сначала смешиваем творог с куриным яйцом, добавляем щепотку соли. Добавляем немного сахара и сушеную клюкву. Перемешиваем. Осталось лишь добавить немного муки — делать это нужно постепенно, регулярно перемешивая, чтобы масса получилась не слишком плотной. Формировать сырники перед обжариванием лучше всего, слегка смачивая руки водой. Сформированные изделия обваливаем с обеих сторон в кокосовой стружке и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

Варенье из брусники и яблок

Вам необходимо:

• 500 г ягод брусники,
• 500 г яблук,
• 1,3 кг сахарного песка,
• 1 стакан воды,
• 1 ч. ложка меленой корицы,
• 2-3 шт. гвоздики,
• 1 ч. ложка измельченной лимонной цедры.

Процесс приготовления:

Спелые ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде. Затем проварить в кипящей воде 2-3 мин, воду слить и ягоды охладить. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной 7-8 мм и проварить так же, как и бруснику. Плоды вместе поместить в горячий сироп (вода и сахар) и варить на небольшом огне, добавив пряности и цедру, до готовности. Расфасовать варенье в чистые сухие стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

Черничное мороженое

Вам необходимо:

• черника: 300 г,
• сахар: 75 г,
• сметана 20-30% жирности: 250 г,
• жирные сливки: 50 г.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты положить в чашу блендера, смолоть в пюре. Переложить в кастрюлю или миску, поставить в холодильник на два часа. Достать массу и перемешать блендером. Через час повторить снова. Это нужно, чтобы мороженое замерзало равномерно. Подержать в холодильнике еще час. Разложить в креманки. По желанию можно подавать со взбитыми сливками или сметаной.

Варенье из клюквы на меде

Вам необходимо:

• 1 кг клюквы,
• 2 шт. гвоздики,
• 1,5 кг меда,
• 500 мл воды, по щепотке корицы и мускатного ореха.

Процесс приготовления:

Из меда и воды приготовьте сироп: смешайте ингредиенты и варите на среднем огне около 10 минут. Ягоды переберите, промойте, высыпьте в медовый сироп, добавьте специи, доведите до кипения и держите на маленьком огне до загустения. Выньте из готового варенья гвоздички, разложите по банкам и закатайте железными крышками. Это варенье, пригодится не только как десерт, его можно подавать горячим, как соус для запеченного мяса.

Чернично-творожный торт

Процесс приготовления:

1). Творог (500 г) сбейте со сметаной (500 г) и сахаром (400 г) до однородной массы.

2). Чернику (250 г) измельчите в блендере.

3). Творожную массу поделите на две части, в одну добавьте черничное пюре.

4). Желатин (2 ст.л.) замочить в небольшом количестве воды.

5). Сливки (200 мл) разогрейте, добавьте к ним желатин и размешайте до его полного растворения. Разделите смесь пополам и добавьте в обе части творожной массы.

6). Дно формы выложите печеньем и вылейте поочередно по несколько ложек каждой части творожной массы строго посередине каждого очередного слоя.

7). Ставим застывать на ночь в холодильник.