Репчатый лук... В детстве я бы поморщился, услышав такие слова. Но однажды, попробовав маринованный лук в кафе быстрого приготовления в Финляндии, сразу же влюбился в этот овощ, который имел пряный с кислинкой вкус. С тех пор перепробовал множество различных способов маринования лука. Несколькими из них поделюсь с вами. Итак, как правильно мариновать лук?
Маринованный лук можно использовать для приготовления различных салатов, он придает им пикантный вкус.
Как мариновать лук для салата?
Нарезать 4 луковицы полукольцами и поместить в глубокую стеклянную посуду, заранее ошпарив их кипятком (чтобы не горчили). К 1 литру холодной кипяченой воды добавляем 4 столовые ложки девятипроцентного уксуса, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Залить подготовленный лук маринадом и поставить в холодное место на два часа. Добавлять по вкусу в салат.
Как мариновать лук в уксусе?
2–3 луковицы нарезать полукольцами. Залить их теплой кипяченой водой, добавить девятипроцентную уксусную кислоту (из расчета 1 столовая ложка уксуса на пол-литра воды), сахар, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешать и охлаждать в течение получаса. Уксус можно заменить соком одного лимона, а также добавить зелень.
⌂ Маринованный лук со свеклой
Как мариновать лук со свеклой?
1 кг репчатого лука нарезать кольцами, ошпарить кипятком и выложить в стеклянную банку. Небольшая свеклу порезать на кусочки и уложить в банку. Разбавить винный уксус с водой (в соотношении 1:1), поперчить и посолить. Залить лук и свеклу маринадом. Настаивать в холодном месте 24 часа. Подавать как гарнир к мясу.
⌂ Луковые кольца в кляре
Кулинарные рецепты
Луковые кольца в кляре
Продукты: 3–5 средних луковиц (лучше выбирать либо небольшие, либо средние головки, избегая больших) 2–3 яйца (количество зависит от рецепта кляра и других факторов); около двух столовых ложек муки; 1 столовая ложка воды; 0,5 чайной ложки подсолнечного масла в кляр + для жарки; соль, перец, специи.
Готовим так:
1. Чистим лук, нарезаем его кольцами толщиной около 0,5–0,7 мм. Разъединяем на отдельные кольца. Образованные кольца можно немного посолить.
2. Готовим кляр. Для этого, разбив яйца, выливаем их в достаточно глубокую и широкую тарелку, добавляем муку, воду и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем до консистенции жидкой сметаны.
3. Далее макаем колечки в кляр и сразу же кладем в заранее разогретое масло в сковороде. Масла должно быть достаточно — около 1 см.
4. Обжариваем до золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
На стол можно подавать колечки с зеленью, лимоном, соусом, овощами и др.
Соус к луковым кольцам
Вариант 1. Лучшая закуска к пиву — майонезно-чесночный или сметанно-чесночный соус. Для его приготовления следует выдавить чеснок в нежирный майонез или среднюю по густоте сметану, добавить по желанию зелень и специи.
Вариант 2. Кисло-сладкий соус придаст вкусу особые нотки и луковым кольцам, и пиву. Для его приготовления нужно очень мелко нарезать лук, чеснок и немного имбиря, обжарить течение нескольких минут в разогретом масле на сковороде.
В кастрюльке смешать две столовые ложки соевого соуса и сухого белого вина, одну столовую ложку яблочного уксуса, полстакана фруктового сока, немного кетчупа и коричневого сахара. Добавляем к смеси овощи и доводим до кипения. Отдельно растворяем столовую ложку крахмала в воде и вливаем медленно в кастрюлю, помешивая. Немного провариваем соус и процеживаем (по желанию). Некоторые ингредиенты можно убрать или заменить.
