Кто не любит тыквенной каши? Только кулинары–затейники, которые любой продукт готовы превратить в экзотическое блюдо, возможно, не задумываясь о том, что полезного в ней остается после многочисленных термических обработок и добавления искусственных ингредиентов. Зато ученые настаивают, что тыкву нужно готовить так, чтобы она приносила максимум пользы. В свое время группа украинских ученых из Института геронтологии, Института гигиены и экологии, а также Института водных проблем и мелиорации разработали ряд рецептов полезных блюд из тыквы, которые имеют мощное оздоровительное действие. Приводим некоторые из них.
1. Пельмени с тыквой.
Тыкву натирают на терке, жарят на сале. Лук жарят отдельно и смешивают с тыквой. Добавляют мясной фарш, солят, перчат по вкусу. Подают с маслом.
Тыква 200 г, мясо 200 г, мука 300 г, сало 50 г, лук 1 шт.
2. Котлеты мясные с тыквой.
Мясо пропускают с тыквой и луком через мясорубку. В массу добавляют яйца, сырую манную крупу, молоко, соль. Фарш хорошо вымешать и поставить в холодное место на 1–2 часа, чтобы он загустел. В сковороду укладывают фарш в виде котлет без панировки и запекают в горячей духовке 15–20 мин. Подают котлеты горячими, приправляя майонезом или сметаной.
Мясной фарш, молотая тыква — по 1 стакану, крупа манная 2 ст. ложки, лук 1 шт., яйца 1 шт., молоко 2–3 ст. ложки.
3. Тыква жаренная с майонезом.
Тыкву чистят, режут на кусочки толщиной 0,5–0,6см, дают постоять 15 мин. Обсушивают, панируют в муке, жарят в масле на сковороде. Готовую тыкву подают с чесночным майонезом, посыпают зеленью.
Тыква 500 г, майонез 100 г.
4. Икра из тыквы.
Тыкву мускатную чистят, натирают на крупной терке и дают постоять 15–20 мин., затем отжимают и тушат на подсолнечном масле до полного испарения жидкости. Отдельно на масле жарят лук до золотистого цвета, а также перец салатный нарезанный квадратиками, добавляют томат или натертые на терке помидоры, упаривают до загустения, затем добавляют поджаренную тыкву, все хорошо перемешивают, перчат, добавляют по вкусу соль, сахар, лавровый лист. Массу уваривают до полного удаления жидкости. Готовую икру заправляют толченым чесноком.
Тыква 1000 г, лук 3–4 шт., томат или 0,5 кг помидоров, перец салатный 0,5 кг, масло 100г.
5. Тыква тушеная в томатном соусе
Очищенную тыкву нарезают ломтиками толщиной до 1 см, посыпать солью, перцем, панируют в муке и жарят на масле. Готовую тыкву заливают томатным соусом и тушат 15–20 мин. При подаче на стол посыпают зелень петрушки или укропа.
Тыква 130 г, мука 10 г, зелень 3 г.
Читайте другие статьи:
