Хто не любить гарбузової каші? Тільки кулінари-затійники, які будь-який продукт ладні перетворити на екзотичну страву, можливо, не задумуючись про те, що корисного в ній залишається після численних термічних обробок та додавання штучних інгредієнтів. Натомість вчені наполягають, що гарбуз потрібно готувати так, аби він приносив максимум користі. Свого часу група українських науковців з Інституту геронтології, Інституту гігієни та екології а також Інституту водних проблем і меліорації напрацювали низку рецептів корисних страв з гарбуза, які мають потужну оздоровчу дію. Наводимо кілька з них.
1. Пельмені з гарбузом.
Гарбуз натирають на терці, смажать на салі. Цибулю смажать окремо і змішують з гарбузом. Додають м'ясний фарш, солять, перчать за смаком. Подають з маслом.
Гарбуз 200 г, м'ясо 200 г, борошно 300 г, сало 50 г, цибуля 1шт.
2. Котлети м'ясні з гарбузом.
М'ясо пропускають із гарбузом і цибулею через м'ясорубку. У масу додають яйця, сиру манну крупу, молоко, сіль. Фарш добре вимішують і ставлять в холодне місце на 1-2 години, щоб він загус. У сковорідку укладають фарш у вигляді котлет без панірування і запікають у гарячій духовці 15-20 хв. Подають котлети гарячими, приправляючи майонезом або сметаною.
М'ясний фарш, мелений гарбуз — по 1 склянці, крупа манна 2 ст. ложки, цибуля 1шт., яйця 1шт., молоко 2-3 ст. ложки.
3. Гарбуз смажений з майонезом.
Гарбуз чистять, ріжуть на шматочки завтовшки 0,5-0,6см, дають постояти 15хв. Обсушують, панірують у борошні, смажать в олії на сковороді. Готовий гарбуз подають з часниковим майонезом, посипають зеленню.
Гарбуз 500 г, майонез 100 г.
4. Ікра з гарбуза.
Гарбуз мускатний чистять, натирають на крупній тертці і дають постояти 15-20хв., Потім віджимають і тушкують на соняшниковій олії до повного випаровування рідини. Окремо на олії смажать цибулю до золотистого кольору, а також перець салатний нарізаний квадратиками, додають томат або натерті на тертці помідори, упарюють до загустіння, потім додають підсмажений гарбуз, все добре перемішують, перчать, додають за смаком сіль, цукор, лавровий лист. Масу уварюють до повного видалення рідини. Готову ікру заправляють товченим часником.
Гарбуз 1000 г, цибуля 3-4 шт., томат або 0,5 кг помідорів, перець салатний 0,5 кг, олія 100г.
5. Гарбуз тушкований в томатному соусі.
Очищений гарбуз нарізають скибочками завтовшки до 1см, посипають сіллю, перцем, панірують у борошні і смажать на олії. Готовий гарбуз заливають томатним соусом і тушкують 15-20 хв. При подачі на стіл посипають зелень петрушки або кропу.
Гарбуз 130 г, борошно 10 г, зелень 3 г.
Купити насіння гарбуза можна тут.
Читати ще:
Фестиваль дерунів у Коростені
Печиво «Волові очка»
Пампушки «СИРНІ»
