Рецепты из кабачков

Кабачки – любимый ингредиент рецептов блюд украинцев. Как приготовить кабачки, чтобы удивить своих родных. Об этом расскажет СонцеСад

Рецепты из кабачков

Кабачковый салат

5 кг кабачков нарезаем небольшими кубиками, добавляем стакан сахара, 50 г соли, по стакану столового уксуса и растительного масла, 1/2 л томатного соуса, перемешиваем и ждем, пока кабачки пустят сок. Затем варим их в течение 45 мин, добавляем толченый чеснок, варим еще в течение 5 мин.

⌂ Фото: Горячий салат раскладываем в банки, закатываем их, ставим вверх дном, завернув в одеяло до полного охлаждения

Кабачковые рулетики

Чтобы их приготовить, нужно взять 4 молодых кабачка среднего размера, 2 плавленых сырка (или столько же твердого сыра), 2 помидора, чеснок, зелень и майонез.

Кабачки вымойте, обсушите, а затем разрежьте вдоль пластинки около 5 мм толщиной. Посолите и оставьте на 10 минут. Обжарьте кабачки на растительном масле. Натрите сырки, добавьте измельченный чеснок, немного майонеза и хорошо перемешайте. Дальше разрежьте помидоры на полоски. Помойте и обсушите зелень.

На охлажденные полоски кабачков уложите небольшой слой творожной массы, затем кусочек томата и несколько небольших веточек зелени. Аккуратно скрутите рулетик и переложите его на тарелку. То же сделайте и с другими полосками кабачков.

⌂ Фото: Аппетитные рулетики из кабачков

Оладьи

Для приготовления оладий можно использовать даже перезревшие кабачки, добавляя в тесто сыр, ветчину, кусочки куриного мяса или фарш. Готовят даже сладкие оладьи из кабачков, подавая их с джемом или вареньем.

Очистите, затем натрите кабачок, слейте из него лишнюю жидкость. К кабачковой массе добавьте два яйца, соли, кефира (стакан), если хотите — сахара и соды (1/2 ч. л.), муки (6–8 ст. л.). Тесто должно получиться довольно вязкое, но негустое. Пожарьте оладьи на растительном масле.

⌂ Фото: Готовят даже сладкие оладьи из кабачков

Аджика из кабачков

Для приготовления аджики понадобится три килограмма молодых кабачков, по 0,5 кг сладкого перца разных цветов и моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 5 шт. чеснока, 100 мл уксуса, стакан растительного масла, 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 2 стручка красного перца (для аджики средней остроты).

Все овощи поочередно измельчите на мясорубке, добавьте к ним сахар, перец, соль, масло и перемешайте. Получившуюся массу проварите в течение 40 мин., периодически помешивая, добавьте измельченного чеснока и перца, варите еще в течение 5 мин. Затем добавьте уксуса, снова прокипятите в течение 2–3 мин. Горячую массу разлейте в заранее подготовленные банки. Закатайте их и накройте одеялом до охлаждения.

⌂ Фото: Аджика из кабачков — зимний деликатес

Суфле из курицы

Ингредиенты: кабачок среднего размера; 50 г масла сливочного; 150 г филе курицы; 250 мл молока; 30 г муки; 4 яйца; сок одного апельсина; по 1 ст. л. соевого соуса и томатной пасты; 20 г муки.

Масло комнатной температуры и муку взбейте до пастообразной массы, добавьте в нее 4 желтка и молоко. Порежьте кусочками, затем измельчите кабачки и филе. Соедините обе приготовленные массы и перемешайте.

Взбейте белки и аккуратно влейте их в тесто, добавьте соли, перемешайте. Тесто разложите в формы и положите в духовку (температура — ​​плюс 180°С). Суфле выпекайте в течение 20 минут, возможно немного больше — оно должно подняться и зарумяниться.

Для приготовления соуса обжарьте муку и тонкой струйкой влейте в нее сока, одновременно смесь постоянно помешивайте. Когда она загустеет, убавьте огонь и добавьте томатной пасты, соевого соуса и немного проварите. Впрочем, такое суфле можно подать и с грибным соусом.

⌂ Фото: Мясное суфле из кабачков украсит праздничный стол и удивит гостей

Купить семена кабачков