Кабачки — улюблений інгредієнт рецептів страв українців. Як приготувати кабачки, щоб здивувати своїх рідних. Про це розповість СонцеСад
Рецепти з кабачків
Кабачковий салат
5 кг кабачків нарізаємо невеликими кубиками, додаємо склянку цукру, 50 г солі, по склянці столового оцту та олії, 1/2 л томатного соусу, перемішуємо і чекаємо, доки кабачки пустять сік. Потім варимо їх протягом 45 хв., додаємо потовченого часнику, варимо ще упродовж 5 хв.
⌂ Фото: Гарячий салат розкладаємо в банки, закатуємо їх, ставимо догори дном, загорнувши в ковдру до повного охолодження
Кабачкові рулетики
Щоб їх приготувати, треба взяти 4 молоді кабачки середнього розміру, 2 плавлені сирки (або стільки ж твердого сиру), 2 помідори, часник, зелень і майонез.
Кабачки вимийте, обсушіть, а потім розріжте вздовж на пластинки близько 5 мм завтовшки. Посоліть і залиште на десять хвилин. Обсмажте кабачки на олії. Натріть сирки, додайте подрібненого часнику, трохи майонезу і добре перемішайте. Далі розріжте помідори на смужки. Помийте й обсушіть зелень.
На охолоджені смужки кабачків покладіть невеликий шар сирної маси, потім шматочок томата і кілька невеликих гілочок зелені. Акуратно скрутіть рулетик і перекладіть його на тарілку. Те ж саме зробіть і з іншими смужками кабачків.
⌂ Фото: Апетитні рулетики з кабачків
Оладки
Для приготування оладок можна використовувати навіть немолоді кабачки, додаючи до тіста сиру, шинки, шматочки курячого м’яса або фаршу. Готують навіть солодкі оладки з кабачків, подаючи їх із джемом або варенням.
Очистіть, а потім натріть кабачок, злийте з нього зайву рідину. До кабачкової маси додайте два яйця, солі, кефіру (склянку), якщо бажаєте — цукру і соди (1/2 ч. л.), борошна (6–8 ст. л.). Тісто має вийти досить в’язке і негусте. Посмажте оладки на олії.
⌂ Фото: Готують навіть солодкі оладки з кабачків
Аджика з кабачків
Для приготування аджики знадобиться три кілограми молодих кабачків, по 0,5 кг солодкого перцю різних кольорів і моркви, 1,5 кг стиглих помідорів, 5 шт. часнику, 100 мл оцту, склянка олії, 2 ст. л. солі, 100 г цукру, 2 стручки червоного перцю (для аджики середньої гостроти).
Усі овочі по черзі подрібніть на м’ясорубці, додайте до них цукру, перцю, солі, олії і перемішайте. Отриману масу проваріть протягом 40 хв., періодично помішуючи, додайте подрібненого часнику і перцю, варіть ще протягом 5 хв. Далі додайте оцту, знову прокип’ятіть упродовж 2–3 хв. Гарячу масу розлийте в підготовлені заздалегідь банки. Закатайте їх і накрийте ковдрою до охолодження.
⌂ Фото: Аджика з кабачків — зимовий делікатес
Суфле з куркою
Інгредієнти: кабачок середнього розміру; 50 г масла вершкового; 150 г філе курки; 250 мл молока; 30 г борошна; 4 яйця; сік одного апельсина; по 1 ст. л. соєвого соусу та томатної пасти; 20 г борошна.
Масло кімнатної температури і борошно збийте до пастоподібної маси, додайте до неї 4 жовтки і молоко. Поріжте шматочками, а потім подрібніть кабачки і філе. З’єднайте обидві приготовлені маси і перемішайте.
Збийте білки й акуратно влийте їх до тіста, додайте солі, перемішайте. Тісто розкладіть у форми й покладіть їх у духовку (температура – плюс 180°С). Суфле випікайте протягом 20 хвилин, можливо, трохи більше – воно має піднятися і зарум’янитися.
Для приготування соусу обсмажте борошно й тонкою цівкою влийте до нього соку, водночас суміш постійно помішуйте. Коли вона загусне, зменште вогонь і додайте томатної пасти, соєвого соусу і трохи проваріть. Втім таке суфле можна подати і з грибним соусом.
⌂ Фото: М'ясне суфле з кабачком прикрасить святковий стіл та здивує гостей
Купити насіння кабачків
