Рецепты из тыквы от днепровского селекционера (журнал «СонцеСад» 4/2023)

04.12.2023

Фото: Freepik/Автор - @valeria_aksakova

Сегодня тыква – ценный продукт кулинарии: разнообразие рецептов блюд из него, в частности десертов, впечатляет, а семена считают не только источником витаминов, которые добавляют энергии и лишают усталости, но и удачным торговым продуктом, на котором можно подзаработать.

Запеканка из тыквы Славута

Берете одну тыкву Славута, вырезаете из ее верхушки крышечку, вычищаете семенную пазуху. Вынимаете мякоть из крышечки и кладете в тыквенный котелок, добавляете ломтики яблока, кружочки лимона или апельсина, можно и изюма, кураги. Только не чернослива, потому что тогда в блюде будет преобладать копченый привкус, а не тыквенный аромат. Чтобы провоцировать выделение сока, добавьте одну ложку меда.

Положите тыкву на полтора часа в духовку, разогретую до 180°C. «Когда блюдо готово, ложечкой вплоть до верха выбираете все вкусное. Такого вкуса можно достичь только тогда, когда готовите с любовью», – довольно, будто только сам отведал блюдо, рассказывает эксперт. Таким способом тыкву можно начинять мясом, овощами, добавлять разные крупы, сыры.

Фаршируємо гарбуз – дивуємо гостей

⌂ Фото: Фаршируем тыкву – удивляем гостей

Запеканка из тыквы Украинская многоплодная

Берете сковороду, смазываете ее сливочным маслом, высыпаете туда нарезанную кубиками тыкву (1,5–2 кг). Сверху накладываете также измельченные яблоки. Но не почищены, иначе без кожуры они превратятся в кашу и потеряют вкус. Добавьте изюма, кураги.

С молоком взбейте два или три яйца, добавьте столовую ложку сахара. Все это перемешайте и залейте на яблоки с тыквой. Поставьте на час в духовку. Через 50 минут достаньте, присыпте натертым твердым сыром, еще десять минут подержите в духовке. «Попробуйте такую запеканку. Это очень вкусно и полезно для детей и взрослых», – говорит Владимир Заверталюк.

Ніжна та легка у приготуванні запіканка з гарбуза

⌂ Фото: Нежная и легкая в приготовлении запеканка из тыквы

Чай из плодоножки тыквы

Плодоножку режем или ломаем на части, высушиваем (можно сушить на подоконнике). Заливаем кипятком, настаиваем в течение полутора или двух часов – чай готов. Но помните, что напиток растворяет камни в почках и желчном пузыре. Людям с желчнокаменной болезнью нужно очень осторожно его употреблять. «Изучите о растении все, чтобы не навредить собственному здоровью!» – подчеркивает эксперт.

Путешествие тыквенным полем напомнило еще одну давнюю украинскую традицию: когда парень сватался к девушке, то мог от нее как отказ получить тыкву. У Владимира есть другая теория такого поведения: «Девушка одаривала парня тыквой, потому что считала, что ухажер болезненный и должен набираться силы. А поскольку тыква укрепляет здоровье, юноша, по мнению избранницы, должен ее съесть, чтобы она согласилась выйти за него замуж».

Чаю з плодоніжки гарбуза ви точно ще не куштували. А даремно!