Золотистая пышная тыква — самый популярный атрибут осени, оранжевая красавица, чемпион среди овощей по количеству бета-каротина, идеальный заменитель моркови — может лежать посреди серой грядки до первых заморозков. Эта иногда недооцененная и забытая бахчевая культура поражает содержанием полезных веществ, которые есть повсюду: начиная от сладкой мякоти и заканчивая хвостиком. Врач-диетолог Светлана Фус рассказала читателям «СолнцеСада» о полезных свойствах тыквы.
⌂ Фото: Светлана Фус — диетолог
- По свойству улучшать зрение тыква сравнима с морковью благодаря высокому содержанию бета-каротина (3,2— 17,3 мг/100 г, в моркови — только до 9 мг). Именно он и придает плоду такой яркий цвет. С возрастом зрение ухудшается, но этот процесс можно замедлить, добавив в ежедневный рацион кусочки тыквы. Суточная норма употребления каротина для поддержания зрения — 6 мг. Бета-каротин, который превращается в витамин А, становится ретинолом. Он помогает глазам лучше воспринимать свет. Его дефицит — причина причины возникновения дегенеративных болезней зрительного аппарата (например, катаракты).
- Потребляя тыкву, улучшите состояние вашей кожи. Ведь осенью организму не хватает витаминов, кожа становится сухой и шелушится. Альфа-оксикислоты приводят к разрушению мертвых клеток и придают коже здоровый блеск. Кроме того, тыква содержит витамин С, который необходим для выработки коллагена — белка, который делает кожу упругой. Имеющиеся каротиноиды могут выступать в роли природного солнцезащитного крема. Они будут защищать клетки кожи от вредных ультрафиолетовых лучей, выглядывающих время от времени в капризную осеннюю погоду.
- Для нормальной работы кишечника нужны пищевые волокна, потому что с годами замедляется обмен веществ. Тыква имеет мягкие пищевые волокна — пектины (4,6-12%), которые улучшают детоксикационную функцию — абсорбируют тяжелые металлы, выводят из организма продукты метаболизма, оживляя обмен веществ.
⌂ Фото: Попробуйте законсервировать на зиму тыкву в таком виде
Потребление и хранение
Светлана рекомендует употреблять оранжевую красавицу три или четыре раза в неделю. Благодаря бета-каротину можно заменять в рационе морковь тыквой и наоборот.
В народе говорят, что одной тыквой сыт не будешь. Поэтому диетология советует совмещать его с другими продуктами: мясом, крупами, овощами. Можно готовить рагу, варить каши, запекать.
В общем, суточная норма овощей и фруктов составляет не менее 0,5 кг!
Следует помнить: если тыква нарезана, держать ее нужно в холодильнике не больше месяца! Если хотите готовить блюда среди лютой зимы, то лучше заморозить: нарежьте порционно, положите в zip-пакетики и положите в морозильную камеру. Тыква сохранит свои целебные свойства.
⌂ Фото: Кусочки тыквы во рту таят, словно манго
Низкокалорийный продукт!
Светлана Фус уверяет: «Тыкву спокойно можно потреблять людям, которые борются с лишним весом, больным сахарным диабетом. 100 г мякоти имеет всего 22 ккал. Количество сахаров может быть таким, как у моркови, а иногда и меньше (зависит от сорта): от 2,5 г до 4,5 г (например, банан — около 20 г, свекла — примерно 9 г).
С осторожностью рекомендуют потреблять людям, имеющим аллергию на оранжевые продукты.
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2022
Купить семена тыквы
