Виноград известен во всем мире не только благодаря вкусным плодам и непревзойденным винам, но и как ценное лекарственное растение. Ягоды винограда содержат до 20% сахаров (преимущественно глюкоза), ценные органические кислоты, пектиновые, дубильные и ароматические вещества, аминокислоты, гликозиды, флавоноиды, витамины (С, В1, В2, РР, каротин), биометаллы (железо, калий, кальций, магний, фосфор, марганец, селен, цинк), антоцианы. Такой букет вызывает общеукрепляющее, мочегонное, желчегонное, антиоксидантное, гиполипидемическое действие. Виноградолечение (ампелотерапия) приобрело научное обоснование в XIX в., но его использовали издавна. Гиппократ, Гален, Авиценна и другие древние врачи рекомендовали виноградный сок больным — как противолихорадочное, мочегонное, слабительное и общеукрепляющее средство и при кровохарканьи. Листьями винограда лечили раны, болезни кожи. Сегодня виноград успешно используют против сердечно-сосудистых заболеваний, болезней почек, в частности хронического гломерулонефрита, хронических гепатитов, бронхитов, колитов и многих других заболеваний. Ценным этот диетический продукт является и для детей.
Правила ампелотерапии
Однако виноградотерапия — это не бесконтрольное потребление. Суточная доза ягод не должен превышать 2 кг, а сока — 1 л. Курс лечения — один–полтора месяца. Ягоды лучше употреблять за 1,5—2 часа после еды, а сок — за час перед едой, разделив дневную норму на три порции. Кожуру и зернышки принимать не надо. В период лечения рекомендуется исключить из рациона жирное мясо, сырое молоко, кефир, чорный хлеб, шоколад, острые блюда и газированные напитки. Начинают курс лечения с небольших доз 200–300 г ягод или 100 мл сока в сутки. Постепенно доза увеличивается до 1–2 кг ягод в день (разделить на три порции) и стакана сока за один прием, а затем снижается до первичной дозы. Лечебную дозу винограда делят на три порции, каждую из которых съедают за час перед едой.
Какая вкусная диета!
Потребление винограда нормализует сердечный ритм, устраняет отеки, одышку, укрепляет сон, предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре. Полезный виноград и для тех, у кого «опущены» почки. При сердечной и почечной недостаточности его назначают для разгрузочных дней. Ягоды хорошо очищают кровь и кишечник от токсинов, они помогают организму при хронических заболений желудка, кишечника, печени и желчного пузыря, полезны при подагре.
Антиоксиданты винограда (росверетрол) защищают сердце, сосуды, нормализуют давление и замедляют процесс старения организма. Больше всего его накапливается в темных сортах винограда и в листьях, имеющих красный цвет. Также эти ягоды содержат элаговую кислоту, которая проявляет антираковую активность. Виноградный сок — незаменимый продукт при истощении нервной системы, анемии. Он прекрасно поддерживает тонус сосудов, обладает отхаркивающим действием, выводит лишний холестерин из крови. При хроническом запоре следует выпивать ежедневно по стакану сока три раза в день за час перед едой (курс — в течение месяца).
Изюминка оздоровительного сезона
Еще ценнее для сердца изюм, содержащий большое количество калия, который укрепляет сердце и помогает при аритмии, положительно влияет на дыхательную систему и печень. Кроме того, изюм имеют легкое слабительное действие, нормализует функцию кишечника. Отвар из изюма в воде или молоке разжижает мокроту, улучшает состояние иммунной и нервной систем. 200 г сырья заливают 0,5 л воды и кипятят на слабом огне 10 мин., процеживают, отжимают, принимают три раза в день после еды в течение месяца. Можно добавить немного лимонного сока. Распаренный и измельченный изюм накладывают на фурункулы для стимуляции их созревания.
Косточки тоже помощники
Не выбрасывайте виноградные косточки — высушите их и приготовьте прекрасное мочегонное средство: 1 ст.л. на 100 мл воды, кипятить в течение 10 мин. на слабом огне, процедить и принимать по 1/3 стакана 2–3 раза в сутки.
Попробуйте виноградный мед
Его еще называют бекмес. Это уваренный виноградный сок, вкусный и питательный, полезный при анемии, для детей, ослабленных больных и пожилых людей. Для восстановления сил взрослым рекомендуется употреблять 100 г бекмес в сутки (разделить на три части) в течение месяца, детям — 50 г в сутки в течение двух недель. Как его приготовить? Свежевыжатый виноградный сок процеживают через двойной слой марли, держат на водяной бане в эмалированной посуде, постоянно помешивая, пока его объем не уменьшится наполовину. Готовый бекмес густой, как мед. Его разливают в банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.
⌂ Готовый бекмес густой, как мед
Внимание! Виноград противопоказан больным ожирением и ЦД из-за высокой калорийности и значительного содержания глюкозы.
Лист — для женщин
Лечебные свойства имеют и листья винограда. Они действуют как гипотензивное, противовоспалительное и противомикробное средство. 1 ст. л. сухих виноградных листьев залить стаканом кипятка, настоять и принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день перед едой. Настой (2 ст. л. измельченных листьев залить 200 мл кипятка, довести до кипения, настаивать 1 ч.) Рекомендуют для полоскания горла при ангине 6–8 раз в день.
Листья винограда — замечательное кровоостанавливающее средство, особенно при маточных кровотечениях. Для этого рекомендуют употреблять порошок из сухих листьев по 1–2 г три раза в день, запивая водой. Листья винограда полезно добавлять в салаты и делать из них долму (народы Молдовы, Кавказа), а в наших местностях — голубцы.
Солнечная косметика
Виноград — прекрасное косметическое средство, которое тонизирует кожу. Разрежьте пополам несколько ягод винограда и протирайте им лицо в течение 20 мин., Затем сполосните водой комнатной температуры. Можно также заморозить кубики из виноградного сока и протирать ими кожу лица (годится для разных типов кожи).
Питательная маска: 6 ягод сладкого винограда, по 7 ч. л. растопленного меда и оливкового масла, перемешайте и добавьте яичный желток, 1 ст.л. манки и 0,5 ч.л. соли. Держать маску в течение 7-5 мин., смыть прохладной водой.
Вкусный пирог с виноградом
⌂ Ароматная и нежная выпечка с сочными ягодами винограда ... Настоящее объедение!
Готовим
✔ В отдельной миске смешать 250 гр муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 0,5 ч.л соды и соли на кончике ножа.
✔ В другой миске смешать 250 г йогурта (натурального), 150 г сахара, добавить 2 яйца и 1/3 стакана рафинированного масла.
✔ Смешать все ингредиенты, вылив жидкую смесь в сухую.
Внимание! Перемешивать нужно не интенсивно. Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее тесто. Сверху положить тщательно вымытые и обсушенные ягоды винограда. Сверху слегка посыпать сахаром. Выпекать при 180 ° С примерно час.
✔ Готовый пирог можно дополнительно украсить сахарной пудрой или взбитыми сливками. Вкусно слегка охлажденным.
Автор: Татьяна Гарник, профессор
