Виноград відомий в усьому світі не лише завдяки смачним плодам та неперевершеним винам, а й як цінна лікарська рос­лина.

КОРИСТЬ ВИНОГРАДУ

Ягоди винограду містять до 20% цукрів (переважно глюко­за), цінні органічні кислоти, пектинові, дубильні та ароматичні речовини, амінокислоти, глікозиди, флавоноїди, вітаміни (С, В1, В2, РР, каротин), біометали (залізо, калій, кальцій, магній, фос­фор, марганець, селен, цинк), антоціани. Такий букет спричиняє загальнозміцнювальну, сечогінну, жовчогінну, антиоксидантну, гіполіпідемічну дію.

Виноградолікування (ампелотерапія) набуло наукового обґрунтування у XIX ст., але його використовували здавна. Гіппократ, Гален, Авіценна та інші давні лікарі рекомен­дували виноградний сік хворим — як протигарячковий, сечогін­ний, послаблювальний та загальнозміцнювальний засіб і при кровохарканні. Листям винограду лікували рани,хвороби шкіри. Сьогодні виноград успішно використовують проти серцево-су­динних недуг, хвороб нирок, зокрема хронічного гломерулонеф­риту, хронічних гепатитів, бронхітів, колітів та багатьох інших захворювань. Найціннішим цей дієтичний продукт є для дітей.

ПРАВИЛА АМПЕЛОТЕРАПІЇ

Однак виноградотерапія — це не безконтрольне споживання. Добова доза ягід не має перевищувати 2 кг, а соку — 1 л. Курс лікування — один-півтора місяця. Ягоди найкраще вживати за 1,5-2 години після споживання їжі, а сік - за годину перед спо­живанням їжі, розділивши денну норму на три порції. Шкірку та зернятка вживати не треба. У період лікування рекомендують вилучити з раціону жирне м'ясо, сире молоко, кефір, чорний хліб, шоколад, гострі страви й газовані напої. Починають курс лікування з невеликих доз: 200–300 г ягід чи 100 мл соку на добу. Поступово доза збільшується до 1–2 кг ягід на день (розділити на три порції) та склянки соку за прийом, а потім знижується до первинної дози. Лікувальну дозу винограду ділять на три порції, кожну з яких з'їдають за годину перед споживанням їжі.

ВИНОГРАДНА ДІЄТА

Споживання винограду нормалізує серцевий ритм, усуває на­бряки, задишку, зміцнює сон, запобігає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі. Корисний вино­град і для тих, хто має «опущені» нирки. При серцевій та нирковій недостатності його призначають для розвантажувальних днів. Ягоди добре очищають кров та кишечник від токси­нів, помічні від хронічних захворювань шлунка, кишечника, печінки та жовчного міхура, корисні при подагрі.

Антиоксиданти винограду (росверетрол) захищають серце, судини, нормалізують тиск і сповільнюють процес старіння орга­нізму. Найбільше його накопичується у темних сортах винограду та в листках, що мають червоний колір. Також ці ягоди містять елагову кислоту, яка проявляє антиракову активність. Виноградний сік - незамінний продукт при виснаженні нервової системи, анемії Він чудово підтримує тонус судин, має відхаркувальну дію, виводить зайвий холестерин із крові. При хронічному закрепі варто випивати щодня по склянці соку тричі на день за годину перед споживанням їжі (курс — упродовж місяця).

⌂ Фото: Родзинки не менш корисні, ніж виноград

КОРИСТЬ РОДЗИНОК

Ще цінніші для серця родзинки, які містять дуже багато калію, який зміцнює серце і допомагає при аритмії, позитивно впливає на дихальну систему та печінку. Крім того, родзинки мають легку послаблювальну дію, нормалізують функцію кишечника. Відвар із родзинок на воді чи молоці розріджує мокротиння, поліпшує стан імунної та нервової систем. 200 г сировини заливають 0,5 л води та кип'ятять на слабкому вогні протягом 10 хв., проціджу­ють, відтискають, вживають тричі на день після споживання їжі упродовж місяця. Можна додати трохи лимонного соку. Розпаре­ні та подрібнені родзинки накладають на фурункули для стимуляції їх дозрівання.

Не викидайте виноградні кісточ­ки — висушіть їх і приготуйте чу­довий сечогінний засіб: 1 ст.л. на 100 мл води, кип'ятити протягом 10 хв. на слабкому вогні, процідити і вживати по 1/3 склянки 2-3 рази на добу.

ЯК ЗРОБИТИ ВИНОГРАДНИЙ МЕД

Його ще називають бекмес. Це уварений виноградний сік, сма­чний і поживний, корисний при ане­мії, для дітей, ослаблених хворих і людей похилого віку. Для відновлення сил дорослим рекомендовано вживати 100 г бекмесу на добу (розділити на три частини) впродовж місяця, дітям — 50 г на добу впродовж двох тижнів. Як його приготува­ти? Свіжовичавлений виноградний сік проціджують через по­двійний шар марлі, тримають на водяній бані в емальованому посуді, постійно помішуючи, доки його об'єм не зменшиться наполовину. Готовий бекмес густий, як мед. Його розливають у банки, закривають кришками та зберігають у прохолодному місці.

⌂ Фото: Готовий бекмес густий, як мед

Увага!

Виноград протипоказаний хворим на ожиріння та ЦД- через високу калорійність та значний вміст глюкози.

КОРИСТЬ ЛИСТКІВ ВИНОГРАДУ

Лікувальні властивості мають і листки винограду. Вони діють як гіпотензивний, протизапальний і протимікробний засіб. 1 ст. л. су­хого виноградного листя залити склянкою ок­ропу, настояти й вживати по 0,5 склянки 2-3 рази на день перед споживан­ням їжі. Настій (2 ст. л. подріб­нених листків залити 200 мл окропу, довести до кипіння, настоювати 1 год.) рекомен­дують для полоскання горла при ангіні 6-8 разів на день.

Листки винограду — чу­довий кровоспинний за­сіб, особливо при маткових кровотечах. Для цього реко­мендують вживати порошок із сухого листя по 1–2 г тричі на день, запиваючи водою. Листки ви­нограду корисно додавати до салатів і робити з них долму (народи Молдови, Кав­казу), а в наших місцевостях — голубці.

ВИНОГРАД ЯК КОСМЕТИЧНИЙ ЗАСІБ

Виноград — чудовий косметичний засіб, який тонізує шкіру. Розріжте навпіл кілька ягід винограду й протирайте ним обличчя протягом 20 хв., потім сполосніть водою кімнатної температури. Можна також заморозити кубики з виноградного соку і протира­ти ними шкіру обличчя (годиться для різних типів шкіри).

Поживна маска: 6 ягід солодкого винограду, по 7 ч. л. розто­пленого меду й маслинової олії, перемішайте і додайте яєчний жовток, 1 ст.л. манки й 0,5 ч.л. солі. Тримати маску протягом 7–5 хв., змити прохолодною водою.

СМАЧНИЙ ПИРІГ З ВИНОГРАДОМ

⌂ Фото: Ароматна та ніжна випічка з соковитими ягодами вино­граду... Справжня смакота!

Готуємо

✔ В окремій мисці змішати 250 гр борошна, 1,5 ч.л. розпушувача для тіста, 0,5 ч.л соди та солі на кінчику ножа.

✔ В інший мисці змішати 250 г йогурту (натурального), 150 г цукру, додати 2 яйця та 1/3 стакану рафінованої олії.

✔ Змішати всі інгредієнти, виливши рідку суміш в суху.

Увага!

Перемішувати потрібно не інтенсивно. Форму для випічки змастити олією та вилити в неї тісто. Зверху покласти ретельно вимиті та обсушені ягоди винограду. Зверху злегка посипати цукром. Випікати при 180 °С приблизно годину.

✔ Готовий пиріг можна додатково прикрасити цукровою пу­дрою чи збитими вершками. Смакує злегка охолодженим.

В ексклюзивному інтерв’ю для «СонцеСаду» розповів Тетяна Гарник, професор

Купити найкращі сорти винограду