Закуски — это то, что может быстро унять голод и выручить хозяйку, когда внезапно к ней пришли гости. Предлагаем оригинальные рецепты закусок из овощей, которые не только вкусны, но и полезны.
Свекольная икра – вкус лета зимой
Знали ли вы, что свеклу можно консервировать на зиму? Мы поделимся с вами рецептом вкуснейшей свекольной икры в банках.
Ингредиенты:
- 2 кг свеклы;
- 0,5 кг лука;
- 2 кг помидоров;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 1 шт. острого перца;
- 1 ст. чищенного чеснока;
- 1,5 ст. соли;
- 0,5 л растительного масла;
- перец черний — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Готовим
✔ Овощи для приготовления икры тщательно вымыть, почистить и натереть на большой терке или перетереть в комбайне с соответствующей насадкой. Лук порезать большими кубиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, перемолоть на пюре (можно использовать мясорубку).
✔ На дно сковородки или котла добавляем растительное масло, разогреваем и обжариваем овощи, сначала лук, далее морковь. Овощи помешиваем, готовим их до смягчения.
✔ К обжаренным овощам добавляем свеклу. Далее к этой массе высыпаем измельченный сладкий и мелко нарезанный острый перец. Овощи перемешиваем и варим на легком огне периодически помешивая ложкой.
✔ Через несколько минут в массу вливаем томатное пюре, сюда же добавляем измельченный чеснок, соль, черный перец. Варим свекольную икру в течение 30 минут до густой консистенции, не накрывая крышкой. За 5 мин до готовности добавляем к нашей свекольной икре мелко нарезанную зелень.
✔ Готовую икру из свеклы раскладываем в заранее простерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем банки дном вверх и укутываем покрывалом на ночь. Сохраняем свекольную икру в темном, прохладном месте. Вкушаем с удовольствием зимой, наслаждаясь красками лета!
Намазка на хлеб с чесноком. Супер вкусно!
Любите обжаренный ломтик хлеба с чесноком? Тогда рецепт чесночного масла вам точно понравится. Готовить супер вкусную намазку легко и просто.
Ингредиенты:
- 20 зубчиков чеснока;
- 40 мл растительного масла;
- 120 г сливочного масла;
- 5-10 г любимой зелени (кинза, укроп и другие, какие нравятся)
- 1 ч.л. соли.
Готовим
✔ Очищенный чеснок заливаем растительным маслом и запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов, помешивая время от времени.
✔ Масло сливаем, а чеснок выкладываем в миску, охлаждаем. Масло, в котором мы запекали чеснок, можно использовать для заправки овощного салата.
✔ В чашу от блендера кладем холодное сливочное масло, чеснок, зелень, соль. Все ингредиенты перебиваем до однородной массы. Выкладываем наше масло в небольшой контейнер или другую удобную посуду и храним в холодильнике.
✔ Ароматное чесночное масло намазываем на гренки хлеба белого или серого, готовим вкусные бутерброды для семьи и гостей.
Специально для «СолнцеСада» рецепты подготовила Иванна Струбицкая
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2024
