Закуски — це те, що може швидко вгамувати голод і виручити господиню, коли раптово до неї прийшли гості. Пропонуємо оригінальні рецепти закусок з овочів, які не тільки смачні, а й корисні.
Бурякова ікра — смак літа взимку
Чи знали ви, що буряк можна консервувати на зиму? Ми поділимося з вами рецептом надзвичайно смачної бурякової ікри в банках.
Інгредієнти:
- 2 кг буряка;
- 0,5 кг цибулі;
- 2 кг помідорів;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 1 шт. гострого перцю;
- 1 ст. очищеного часнику;
- 1,5 ст. солі;
- 0,5 л олії;
- перець чорний — до смаку;
- зелень — до смаку.
Готуємо
Овочі для приготування ікри ретельно вимити, почистити та натерти на великій терці або перетерти в кухонному комбайні з відповідною насадкою. Цибулю нарізати великими кубиками. Помідори ошпарити, зняти шкірку, перемолоти на пюре (можна використати м’ясорубку).
На дно сковорідки або казана додаємо олії, розігріваємо та обсмажуємо овочі, спочатку цибулю, далі моркву. Овочі помішуємо, готуємо їх до пом'якшення.
До обсмажених овочів додаємо буряк. Далі до цієї маси висипаємо подрібнений солодкий і дрібно порізаний гострий перці. Овочі перемішуємо та варимо на легкому вогні, періодично помішуючи ложкою.
Через кілька хвилин до маси вливаємо томатне пюре, сюди ж додаємо подрібнений часник, сіль, чорний перець. Варимо бурякову ікру протягом 30 хвилин до густої консистенції, не накриваючи кришкою. За 5 хв до готовності додаємо до нашої бурячкової ікри дрібно нарізану зелень.
Готову ікру з буряків розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки, закручуємо кришками, перевертаємо банки дном догори та вкутуємо покривалом на ніч. Зберігаємо бурячкову ікру в темному, прохолодному місці. Смакуємо з задоволенням взимку, насолоджуючись барвами літа!
Намазка на хліб з часничком. Супер смачна!
Полюбляєте обсмажену скибку хлібчик з часничком? Тоді рецепт часникового масла вам точно сподобається. Готувати супер смачну намазку легко і просто.
Інгредієнти:
- 20 зубчиків часнику;
- 40 мл олії;
- 120 г вершкового масла;
- 5-10 г улюбленої зелені (кінза, кріп та інші, які полюбляєте)
- 1 ч.л солі;
Готуємо
Очищений часник заливаємо олією і запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів, помішуючи час від часу.
Олію зливаємо, а часник викладаємо в миску, охолоджуємо. Олію, в якій ми запікали часник, можна використовувати для заправки овочевого салату.
У чашу від блендера кладемо холодне вершкове масло, часник, зелень, сіль. Всі інгредієнти перебиваємо до однорідної маси. Викладаємо наше масло в невеликий контейнер або інший зручний посуд і зберігаємо в холодильнику.
Ароматне часникове масло намащуємо на грінки хліба білого чи сірого, готуємо смачні канапки для сім’ї та гостей.
Спеціально для «СонцеСаду» рецепти підготувала Іванна Струбіцька
Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 4/2024
_370x230_6dc.jpeg "Борщова заправка з буряком на зиму")