Корнеплод с устричным вкусом: как вырастить овсяный корень у себя дома (журнал «СонцеСад» 4/2023)

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
20.12.2023

Нет денег на устрицы? Сейте овсяные корни! Как именно вырастить овсяный корень, рассказывает Александр Позняк, младший сотрудник опытной станции «Маяк» ИОБ НААН

Также слушайте эту статью в аудиоформате:

 

Олександр Позняк3

⌂ Фото: Александр Позняк

 

Полезные свойства овсяного корня

Среди овощных по ценным свойствам выделяется группа деликатесных корнеплодных культур, к которой относятся растения из семейства Астровых, в частности овсяный корень – довольно редкий на участках украинцев.

В корнеплодах овсяного корня есть углеводы – крахмал и сахар, обеспечивающие высокую калорийность продукции. Благодаря обилию инулина, который легко усваивается и обладает лечебными свойствами, овощ – диетический и пищевой продукт, полезный прежде всего для больных сахарным диабетом. Овсяный корень ценят также за то, что содержит белки, минеральные соли, жиры, витамины (С, РР, В1 , В2 , Е, каротин), глюкозиды, смолы, слизь, эфирное масло, ферменты, дубильные, горькие и биологически активные вещества. Если регулярно потреблять растение в течение длительного периода, оно будет оказывать благоприятное влияние на печень и желчный пузырь, почки и мочевой пузырь, поджелудочную железу, избавляя эти органы от функциональных нарушений.

Суцвіття вівсяного кореня

⌂ Фото: Соцветие овсяного корня (фото Александра Позняка)

 

Потребление овсяного корня

Потребляют не только корнеплоды, но и молодые нежные листья, отрастающие или во время выгонки зимой (зеленые – в комнатных условиях, отбеленные – в подвалах, где нет доступа света, при температуре +15о С), или ранней весной из оставленных корнеплодов на зиму в почве. Чтобы как можно скорее получить витаминную продукцию зимой или ранней весной, можно обустроить над растениями укрытие – перевернутый ящик, утепленный соломой, пленкой, снегом.

Корнеплоды употребляют в пищу свежими и вареными. Их также тушат, жарят, добавляют в салаты и супы. По вкусовым свойствам вареные корнеплоды нежные, похожие на устрицы, поэтому растение часто называют овощной устрицей или устричным корнеплодом. Молодыми листьями витаминизируют салаты. Высушенные корнеплоды, поджаренные и размолотые, используют в качестве заменителя кофе.

 

Как вырастить овсяный корень

Овсяный корень первого года жизни образует розетку линейно-ланцетных листьев, похожих на листья чеснока или лука порея, и длинный корнеплод с беловато-серой кожицей и белой мякотью. Во время второго года вегетации формируется стебель с одиночными пурпурными соцветиями-корзинками. Цветение наступает обычно в июне, семена созревают в июле. Семена длинные, шероховатые, с летучками. Они созревают одновременно.

⌂ Фото: 1.Растения первого года при ширине междурядья 45 см ⌂ Фото: 2.Весной на второй год вегетации формируется стебель (фото Александра Позняка)

Овсяный корень – морозо- и засухоустойчивое растение, корнеплоды которого хорошо перезимовывают в почве. Растет в любых условиях. Семена при температуре 7–10оС прорастают через 10–15 суток. Корнеплоды можно собирать через четыре или пять месяцев.

На приусадебных и дачных участках овсяный корень выращивают, как и другие корнеплодные культуры, например морковь или пастернакРастение может зимовать в почве, если хотите получить ранней весной корнеплоды, зеленые листья как витаминную продукцию или собственные семена. Участок, на котором растет культура, должен быть расположен у границы или плантации, где выращивают другие многолетние растения, чтобы они не мешали осенью обработать почву на огороде.

Загущення призводить до «стикання» рослин, коренеплоди формуються тонкі, не товарні

⌂ Фото: Загущение приводит к «стыковке» растений, корнеплоды формируются тонкие, не товарные (фото Александра Позняка)

Высевают одновременно с ранними зерновыми культурами. Способ сева широкорядный: междурядья шириной 45 см, чтобы получить товарные корнеплоды первого года и 70 см, если выращивать на семена без выкапывания маточников. Сеять можно и поздней осенью. Глубина посева семян 2 см.

 

Овсяный корень: как ухаживать и собирать

Уход за овсяным корнем заключается в прополке сорняков в рядах дважды или трижды и разрыхлении междурядий четыре или пять раз. Следите, чтобы не было чрезмерного загущения растений. Если же не удалось это предотвратить, то их в фазе трех-четырех настоящих листьев прореживают, оставляя от восьми до десяти на погонном метре. Загущение приводит к соприкосновению растений. Корнеплоды не имеют товарного вида, формируются тонкими.

Собирают корнеплоды для хранения и выгонки во второй декаде октября. Они нежны, поэтому их легко можно повредить, в результате чего теряют молочный сок и питательные вещества. Сохраняют корнеплоды засыпанными песком. Часть растений можно оставить в почве до весны.

Насінини вісяного кореня довгі, шорсткі, мають летючки; достигають не одночасно

⌂ Фото: Семена овсяного корня длинные, шершавые, имеют летучки; созревают не одновременно (фото Александра Позняка)

В домашних условиях на семена овсяные корни собирают вручную после того, как образуются летучки. Если не успеете вовремя собрать, потеряете урожай, поскольку созревшие семена легко осыпаются и разносятся ветром. После подсушивания семена очищают от летучек, а затем от примесей с помощью решета с разными ячейками, вентиляторов или отвеивают на ветру.

Александр Позняк, младший сотрудник опытной станции «Маяк» ИОБ НААН

Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2023

 

Купить семена овсяного корня

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Рекомендованые статьи
Рецепты из чиа. Вкусно. Полезно. Оригинально (журнал «СонцеСад» 1/2023)
Видели ли вы раньше это растение? Семена славятся своими полезными свойствами и целебными качествами
Травы-хозяйки
Лекарственные травы помогают нам не только в поддержании здоровья, но и в ведении хозяйства. Календарь сбора лекарственных трав
Дубровник — и лекарство, и красота (журнал «СонцеСад» 2/2023)
Это вечнозеленое многолетнее растение, высотой 20-40 см, славится лечебными свойствами, а зеленые листочки и его волшебные соцветия станут украшением сада
Съедобные цветы: блюдам — изысканность, организму — польза (журнал «СонцеСад» 4/2022)
О съедобных цветах, которые сегодня становятся изюминкой европейской кухни, специально для «СонцеСада» рассказывает специалист Вивея Улитка
Домашние грибы на пеньках
Шиитаке – гриб, который в природе произрастает в лесах Японии и Китая. Владимир уверяет, что это совсем не сложно вырастить в домашних условиях такие грибы
Эфиромасличные растения. Малораспространенные и очень полезные (журнал СонцеСад №4/2021)
Есть много чрезвычайно полезных растений, прекрасно произрастающих в наших широтах, которые редко увидишь не только на приусадебных участках, но даже на фермерских угодьях. Должны срочно исправлять ситуацию, испытывать новинки и познавать новые вкусы
Сидераты — группа поддержки
Важность и польза посева сидератов
Специи. И придают вкус блюдам, и лечат
Каждая из специй не только придает особый вкус и аромат блюдам, а и имеет особые свойства, способствующие оздоровлению
Женьшень — корень жизни
Корень здоровья, который дарит силу, энергию, улучшает иммунитет и повышает устойчивость к болезням, преодолевает стресс, стимулирует работу мозга, нервной системы и укрепляет сердце и сосуды. Как его вырастить у себя на огороде

Рекомендованые товары

Петрушка Берлинская (корневая)

В наличии

Петрушка Берлинская (корневая) (ЕПШ-9)

9грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания поздний
Культура петрушка
Упаковка за 10 г, за 2 г, за 20 г
Петрушка Корневая Сахарная

В наличии

Петрушка Корневая Сахарная (ЕПШ-2)

9грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания ранний
Культура двухлетняя, петрушка
Упаковка за 10 г, за 2 г
Пастернак за 0,5 г

В наличии

Пастернак за 0,5 г (ЕПС-1)

12грн.
Культура пастернак
Упаковка
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания средний
Амарант Харьковский 1

В наличии

Амарант Харьковский 1 (ЕНК-566)

12грн.
Упаковка за 5 г, за 20 г
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания средний
Салат Кресс-салат за 1 г

В наличии

Салат Кресс-салат за 1 г (ЕСЛ-45)

9грн.
Срок созревания среднеранний
Вид кресс-салат
Упаковка
Фасовка мини-упаковка
Микрозелень Капуста+Мизуна микс за 10 г

В наличии

Микрозелень Капуста+Мизуна микс за 10 г (ЕМК-19)

26грн.
Вид капуста
Упаковка
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания ранний
Мангольд Весенняя радуга за 3 г

В наличии

Мангольд Весенняя радуга за 3 г (ЕМД-3)

18грн.
Культура мангольд
Упаковка
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания средний
Лимонная трава Лемонграс за 0,1 г

В наличии

Лимонная трава Лемонграс за 0,1 г (ЕЛП-86)

29грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания средний
Культура лимонная трава
Упаковка
Пастернак Альбион

В наличии

Пастернак Альбион (ЕПС-2)

10грн.
Культура пастернак
Упаковка за 1 г, за 5 г
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания ранний
Ревень Лидер за 1 г

В наличии

Ревень Лидер за 1 г (ЕЛП-6)

23грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания ранний
Культура ревень
Упаковка