Нет денег на устрицы? Сейте овсяные корни! Как именно вырастить овсяный корень, рассказывает Александр Позняк, младший сотрудник опытной станции «Маяк» ИОБ НААН
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
⌂ Фото: Александр Позняк
Полезные свойства овсяного корня
Среди овощных по ценным свойствам выделяется группа деликатесных корнеплодных культур, к которой относятся растения из семейства Астровых, в частности овсяный корень – довольно редкий на участках украинцев.
В корнеплодах овсяного корня есть углеводы – крахмал и сахар, обеспечивающие высокую калорийность продукции. Благодаря обилию инулина, который легко усваивается и обладает лечебными свойствами, овощ – диетический и пищевой продукт, полезный прежде всего для больных сахарным диабетом. Овсяный корень ценят также за то, что содержит белки, минеральные соли, жиры, витамины (С, РР, В1 , В2 , Е, каротин), глюкозиды, смолы, слизь, эфирное масло, ферменты, дубильные, горькие и биологически активные вещества. Если регулярно потреблять растение в течение длительного периода, оно будет оказывать благоприятное влияние на печень и желчный пузырь, почки и мочевой пузырь, поджелудочную железу, избавляя эти органы от функциональных нарушений.
⌂ Фото: Соцветие овсяного корня (фото Александра Позняка)
Потребление овсяного корня
Потребляют не только корнеплоды, но и молодые нежные листья, отрастающие или во время выгонки зимой (зеленые – в комнатных условиях, отбеленные – в подвалах, где нет доступа света, при температуре +15о С), или ранней весной из оставленных корнеплодов на зиму в почве. Чтобы как можно скорее получить витаминную продукцию зимой или ранней весной, можно обустроить над растениями укрытие – перевернутый ящик, утепленный соломой, пленкой, снегом.
Корнеплоды употребляют в пищу свежими и вареными. Их также тушат, жарят, добавляют в салаты и супы. По вкусовым свойствам вареные корнеплоды нежные, похожие на устрицы, поэтому растение часто называют овощной устрицей или устричным корнеплодом. Молодыми листьями витаминизируют салаты. Высушенные корнеплоды, поджаренные и размолотые, используют в качестве заменителя кофе.
Как вырастить овсяный корень
Овсяный корень первого года жизни образует розетку линейно-ланцетных листьев, похожих на листья чеснока или лука порея, и длинный корнеплод с беловато-серой кожицей и белой мякотью. Во время второго года вегетации формируется стебель с одиночными пурпурными соцветиями-корзинками. Цветение наступает обычно в июне, семена созревают в июле. Семена длинные, шероховатые, с летучками. Они созревают одновременно.
⌂ Фото: 1.Растения первого года при ширине междурядья 45 см ⌂ Фото: 2.Весной на второй год вегетации формируется стебель (фото Александра Позняка)
Овсяный корень – морозо- и засухоустойчивое растение, корнеплоды которого хорошо перезимовывают в почве. Растет в любых условиях. Семена при температуре 7–10оС прорастают через 10–15 суток. Корнеплоды можно собирать через четыре или пять месяцев.
На приусадебных и дачных участках овсяный корень выращивают, как и другие корнеплодные культуры, например морковь или пастернак. Растение может зимовать в почве, если хотите получить ранней весной корнеплоды, зеленые листья как витаминную продукцию или собственные семена. Участок, на котором растет культура, должен быть расположен у границы или плантации, где выращивают другие многолетние растения, чтобы они не мешали осенью обработать почву на огороде.
⌂ Фото: Загущение приводит к «стыковке» растений, корнеплоды формируются тонкие, не товарные (фото Александра Позняка)
Высевают одновременно с ранними зерновыми культурами. Способ сева широкорядный: междурядья шириной 45 см, чтобы получить товарные корнеплоды первого года и 70 см, если выращивать на семена без выкапывания маточников. Сеять можно и поздней осенью. Глубина посева семян 2 см.
Овсяный корень: как ухаживать и собирать
Уход за овсяным корнем заключается в прополке сорняков в рядах дважды или трижды и разрыхлении междурядий четыре или пять раз. Следите, чтобы не было чрезмерного загущения растений. Если же не удалось это предотвратить, то их в фазе трех-четырех настоящих листьев прореживают, оставляя от восьми до десяти на погонном метре. Загущение приводит к соприкосновению растений. Корнеплоды не имеют товарного вида, формируются тонкими.
Собирают корнеплоды для хранения и выгонки во второй декаде октября. Они нежны, поэтому их легко можно повредить, в результате чего теряют молочный сок и питательные вещества. Сохраняют корнеплоды засыпанными песком. Часть растений можно оставить в почве до весны.
⌂ Фото: Семена овсяного корня длинные, шершавые, имеют летучки; созревают не одновременно (фото Александра Позняка)
В домашних условиях на семена овсяные корни собирают вручную после того, как образуются летучки. Если не успеете вовремя собрать, потеряете урожай, поскольку созревшие семена легко осыпаются и разносятся ветром. После подсушивания семена очищают от летучек, а затем от примесей с помощью решета с разными ячейками, вентиляторов или отвеивают на ветру.
Александр Позняк, младший сотрудник опытной станции «Маяк» ИОБ НААН
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2023
Купить семена овсяного корня
