Семена овсяного корня

Овсяный корень

ЕЛП-40 – 58 грн за 0,3 г

Многолетнее растение. Корнеплоды мясистые, серовато-белые, длиной 15-20 см, сладковато-пряные с устричным привкусом. Обладает мощными лечебными свойствами. Очень полезен для диабетиков, низкокалорийный. Холодостойкий. Корнеплоды могут зимовать в почве. Неприхотлив в выращивании!

Овсяный корень: овощ с деликатным вкусом

Овсяный корень (Tragopogon porrifolius), или сальсифи, — двулетнее растение из Средиземноморья, которое выращивают преимущественно ради съедобного корня. Его особенность — нежный вкус, который часто сравнивают с устрицами, поэтому в англоязычной традиции растение называют oyster plant. Молодой корнеплод используют как овощ, а если оставить растение на второй год, оно образует декоративные пурпурно-розовые соцветия.

Как использовать на кухне

Корень ценят за нежную текстуру после термической обработки. Его можно готовить на пару, варить, тушить или запекать, а после приготовления очищать и подавать как гарнир со сливочным маслом. Особенно интересно использовать его в овощных супах, рагу и пюре, сочетая с картофелем, морковью или другими корнеплодами. Холодная погода способствует появлению более сладкого и нежного вкуса, поэтому урожай можно оставлять для осенне-зимнего потребления.

Выращивание: главное — глубокая почва

Овсяный корень формирует стрежневой корнеплод, поэтому перед посевом стоит хорошо разрыхлить почву на значительную глубину и удалить камни и плотные комья, которые могут мешать его развитию. Лучше всего подходит солнечный участок с плодородной, легкой и водопроницаемой почвой. Семена высевают непосредственно в открытый грунт весной; также культуру можно выращивать в высоких или глубоких контейнерах.

В первый год растение наращивает листья и корень, который и собирают как овощ. Если часть растений не выкапывать, в следующем сезоне они зацветут и дадут семена. Молодые всходы желательно защищать от слизней и улиток, а межрядья поддерживать чистыми от сорняков, пока растения еще небольшие.

Овсяный корень (также известный как скарадиола или овощной козлобородник) — это полезная, вкусная и неприхотливая культура, которую легко выращивать на огороде.

Нежный вкус с необычным названием

Овсяный корень, или козлобородник, ценят за деликатный вкус, который традиционно сравнивают с устрицами. У молодых корнеплодов он мягкий и нежный, без резкой пряности, поэтому овощ хорошо подходит для блюд, где важен тонкий вкусовой оттенок, а не доминирование одного ингредиента. Именно отсюда происходит распространённое англоязычное название «oyster plant».

Молодой корень можно добавлять в свежие блюда

Нежный корнеплод можно натереть сырым и добавить в салат. Если же корень стал плотнее, его лучше подвергать термической обработке — так текстура становится приятнее. Это позволяет использовать урожай по-разному, не ограничиваясь одним способом приготовления.

Готовьте как зимний овощ

Овсяный корень хорошо раскрывается в горячих блюдах: его можно варить, готовить на пару, тушить, запекать или превращать в пюре. Он подходит для супов и густых овощных блюд. После приготовления очищенный корнеплод имеет нежную консистенцию, поэтому его можно подавать как самостоятельный гарнир или сочетать с картофелем и другими корнеплодами.

Очистку лучше отложить до приготовления

Сырой корень имеет довольно плотную кожицу, а при повреждении выделяет липкий млечный сок. Поэтому снимать кожицу до приготовления не всегда удобно. Практичнее сначала отварить или приготовить корнеплод другим способом, а уже потом очистить его.

Собирайте осторожно, чтобы не потерять корнеплод

Длинный стержневой корень легко повредить при выкапывании. Вместо того чтобы тянуть растение за листья, почву лучше сначала разрыхлить вилами и осторожно извлечь корнеплод. Если часть урожая оставить в земле на холодный период, корни можно выкапывать постепенно; прохладная погода способствует более сладкому вкусу.

Как и когда сажать овсяный корень:

1. Время посева:

Весна: лучшее время — конец марта – апрель, как только почва прогреется до +6…+8 °C.

Посев под зиму не рекомендуется, так как семена имеют короткий срок всхожести.

2. Условия для выращивания:

Овсяний корень любит солнечные места.

Лучше всего растет на легких, рыхлых, хорошо дренированных почвах с нейтральной реакцией.

Избегайте кислых и тяжелых почв.

3. Техника посева:

Семена высевают в бороздки глубиной 1,5–2 см.

Расстояние между рядами — 25–30 см.

После прореживания между растениями в ряду оставляют 10–12 см.

4. Уход:

Регулярный полив, особенно на ранних этапах роста.

Покопка почвы и удаление сорняков.

Подкормка перегноем или комплексными удобрениями — по мере необходимости.

Когда собирать урожай:

Корни выкапывают осенью, в сентябре–октябре, когда листья начинают вянуть.

Они длинные, мясистые, нежного вкуса — идеально подходят для тушения, жарки или запеканки.

Кулинарное использование овсяного корня (скарадиолы)

1. Вкус и текстура:

Мякоть корня белая, нежная, с легким сладковатым вкусом, немного напоминающим устрицы или артишоки.

После варки становится мягкой, но не разварится.

2. Как готовить:

• Жареный: очищенные корни нарезают, обжаривают на масле с чесноком или специями.

• Вареный или тушеный: добавляют в супы, рагу или подают как гарнир.

• Пюре: вареный корень легко размягчается и становится нежным пюре, которое хорошо сочетается с картофелем или сливками.

• Запеченный: в духовке с травами, сыром или овощами.

• Чипсы: тонко нарезанный и высушенный — интересный вариант здорового перекуса.

3. Молодые листья:

Можно добавлять в салаты или зеленый борщ — имеет мягкий, слегка пряный вкус.

Также используют в зеленых смузи.

Это настоящий суперфуд с огорода — витаминный, вкусный и необычный! Хотите рецепты?

Видео: О выращивании зелени в теплице как одном из способов дохода смотрите видео с Романом Дерешполом. Он рассказывает, какую зелень прибыльнее всего выращивать в теплице, как ухаживать и подкармливать

Заказ семян овсянного корня и других растений пересылаем через отделения Укрпочты и Новой Почты по всей Украине. Более подробная информация в разделе "Условия доставки".