Насіння вівсяного кореня

Вівсяний корінь

ЕЛП-40 – 58 грн за 0,3 г

Багаторічна рослина. Коренеплоди м'ясисті, сірувато-білі, довжиною 15-20 см, солодкувато-пряні з устричним присмаком. Має потужні лікувальні властивості. Дуже корисний для діабетиків, низькокалорійний. Коренеплоди можуть зимувати в грунті. Невибагливий у вирощуванні!

Вівсяний корінь: овоч із делікатним смаком

Вівсяний корінь (Tragopogon porrifolius), або сальсифі, — дворічна рослина з Середземномор’я, яку вирощують переважно заради їстівного кореня. Його особливість — ніжний смак, який часто порівнюють із устрицями, тому в англомовній традиції рослину називають oyster plant. Молодий коренеплід використовують як овоч, а якщо залишити рослину на другий рік, вона утворює декоративні пурпурово-рожеві суцвіття.

Як використовувати на кухні

Корінь цінують за ніжну текстуру після термічної обробки. Його можна готувати на парі, варити, тушкувати або запікати, а після приготування очищати й подавати як гарнір із вершковим маслом. Особливо цікаво використовувати його в овочевих супах, рагу та пюре, поєднуючи з картоплею, морквою або іншими коренеплодами. Холодна погода сприяє появі більш солодкого й ніжного смаку, тому врожай можна залишати для осінньо-зимового споживання.

Вирощування: головне — глибокий ґрунт

Вівсяний корінь формує стрижневий коренеплід, тому перед посівом варто добре розпушити ґрунт на значну глибину та прибрати каміння й щільні грудки, які можуть заважати його розвитку. Найкраще підходить сонячна ділянка з родючим, легким і водопроникним ґрунтом. Насіння висівають безпосередньо у відкритий ґрунт навесні; також культуру можна вирощувати у високих або глибоких контейнерах.

У перший рік рослина нарощує листя та корінь, який і збирають як овоч. Якщо частину рослин не викопувати, наступного сезону вони зацвітуть і дадуть насіння. Молоді сходи бажано захищати від слимаків та равликів, а міжряддя підтримувати чистими від бур’янів, поки рослини ще невеликі.

Вівсяний корінь (також відомий як скарадиола або овочевий козлобородник) — це корисна, смачна й невибаглива культура, яку легко вирощувати на городі.

Ніжний смак із незвичайною назвою

Вівсяний корінь, або козелець, цінують за делікатний смак, який традиційно порівнюють із устрицями. У молодих коренеплодів він м'який і ніжний, без різкої пряності, тому овоч добре підходить для страв, де важливий тонкий смаковий відтінок, а не домінування одного інгредієнта. Саме звідси походить поширена англомовна назва «oyster plant».

Молодий корінь можна додавати у свіжі страви

Ніжний коренеплід можна натерти сирим і додати до салату. Якщо ж корінь став щільнішим, його краще піддавати термічній обробці — так текстура стає приємнішою. Це дає змогу використовувати врожай по-різному, не обмежуючись одним способом приготування.

Готуйте як зимовий овоч

Вівсяний корінь добре розкривається у гарячих стравах: його можна варити, готувати на парі, тушкувати, запікати або перетворювати на пюре. Він підходить для супів і густих овочевих страв. Після приготування очищений коренеплід має ніжну консистенцію, тому його можна подавати як самостійний гарнір або поєднувати з картоплею та іншими коренеплодами.

Очищення краще відкласти до приготування

Сирий корінь має досить міцну шкірку, а під час пошкодження виділяє липкий молочний сік. Тому знімати шкірку до приготування не завжди зручно. Практичніше спочатку відварити або приготувати коренеплід іншим способом, а вже потім очистити його.

Збирайте обережно, щоб не втратити коренеплід

Довгий стрижневий корінь легко пошкодити під час викопування. Замість того щоб тягнути рослину за листя, ґрунт краще спочатку розпушити вилами й обережно вийняти коренеплід. Якщо частину врожаю залишити в землі на холодний період, корені можна викопувати поступово; прохолодна погода сприяє їхній солодшій смаковій характеристиці.

Як і коли сіяти вівсяний корінь:

1. Час посіву:

• Весна: найкращий час — кінець березня – квітень, щойно ґрунт прогріється до +6…+8 °C.

• Посів під зиму не рекомендується, бо насіння має короткий період життєздатності.

2. Умови для вирощування:

• Вівсяний корінь любить сонячне місце.

• Найкраще росте на легких, пухких, добре дренованих ґрунтах з нейтральною реакцією.

• Уникайте кислих та важких ґрунтів.

3. Техніка посіву:

• Насіння висівають у борозенки глибиною 1,5–2 см.

• Відстань між рядками — 25–30 см.

• У ряду залишайте 10–12 см між рослинами після проріджування.

4. Догляд:

• Регулярний полив, особливо на ранніх етапах росту.

• Розпушування ґрунту та видалення бур’янів.

• Підживлення перегноєм або комплексними добривами — за потреби.

Коли збирати врожай:

• Корені викопують восени, у вересні–жовтні, коли листя починає в’янути.

• Вони довгі, м’ясисті, ніжного смаку — чудово підходять для тушкування, смаження або запікання.

Кулінарне використання вівсяного кореня (скарадиоли)

1. Смак і текстура:

• М’якоть кореня біла, ніжна, з легким солодкуватим смаком, трохи нагадує устриці або артишоки.

• Після варіння стає м’якою, але не розварюється.

2. Як готувати:

• Смажений: очищені корені нарізають, обсмажують на олії або вершковому маслі з часником або спеціями.

• Варений або тушкований: додають до супів, рагу, або подають як гарнір.

• Пюре: варений корінь легко розминається і стає ніжним пюре, яке добре поєднується з картоплею або вершками.

• Запечений: у духовці з травами, сиром, овочами.

• Чіпси: тонко нарізаний і висушений — цікавий варіант здорового перекусу.

3. Молоде листя:

• Можна додавати у салати або зелений борщ – має м’який, злегка пряний смак.

• Також використовують у зелених смузі.

Це справжній суперфуд із городу — вітамінний, смачний і незвичний! Бажаєте також рецепти?

Відео: Про вирощування зелені в теплиці як один із способів доходу дивіться відео з Романом Дерешполом. Він розповідає, яку зелень найприбутковіше вирощувати в теплиці, як доглядати і підживлювати

Замовлення насіння вівсяного кореня та інших рослин пересилаємо через відділення Укрпошти та Нової Пошти по всій Україні. Детальніша інформація в розділі "Умови поставки".