Украинская селекция экспериментирует не только с традиционными овощами, но и удивляет фермеров и потребителей новинками. В этом году младший научный сотрудник опытной станции «Маяк» ИОБ НААН Александр Позняк поразил огородников интересным открытием – редкими, но перспективными культурами, которые имеют все шансы стать фаворитами на наших грядках и кухнях
«Малораспространенные культуры – это моя жизнь! Интересуюсь всем. Теперь мои предпочтения – салатная хризантема и овощной лопух», – с энтузиазмом рассказывает селекционер.
Ученый поделился опытом, как ему удалось создать первый в Украине сорт овощного лопуха:
— Работа над культурой длилась годами, после применения специального метода скрещивания (поликросса), постоянно отбирал лучшие растения, чтобы получить выровненные, стабильные и качественные корнеплоды. Результат оправдал ожидания, ведь новый сорт оказался нежным, компактным и очень привлекательным внешне. Интересно, что овощной лопух чрезвычайно популярен в странах Дальнего Востока, в частности в Японии и Китае, поэтому покупал исходные формы растения, которые происходят именно из тех краев.
⌂ Фото: Александр Позняк на поле съедобного лопуха
— Почему стоит посадить на огороде овощной лопух?
— Прежде всего потому, что это универсальное растение. В пищу можно употреблять все части: листья, черешки и, конечно, ценный корнеплод. К тому же лопух богат инулином – природным полисахаридом и пребиотиком. Он хорошо растворяется в горячей воде, способствует росту полезных бактерий в кишечнике и улучшает пищеварение. Этот овощ очень полезен для тех, у кого сахарный диабет, так как нормализует уровень глюкозы в крови.
Кроме того, лопух широко применяют в кулинарии. Из высушенного корня можно приготовить суррогат кофе, а из молодых листьев – голубцы. Овощной лопух используют во многих блюдах. К ним добавляют молодые листья. Варенье и повидло из лопуха Вам тоже понравятся.
— Требует ли растение особых условий ухода?
— Овощной лопух легко выращивать. Однако, как и большинство овощных культур, он требует регулярного увлажнения, чтобы листья и корень были более сочными. Лопух выращивают как двулетнее растение. В первый год он формирует розетку листьев и большой корень, который можно вынуть из земли в начале октября. Растение перезимовывает в почве, а весной снова отрастает, цветет и дает семена. Во второй год семена собирают в августе. Семенное растение овощного лопуха компактно, не высокое по сравнению с дикими формами, дает хороший урожай семян.
⌂ Фото: Салатная хризантема: цветы и листья
— Вторая новинка – салатная хризантема. Чем она очаровывает огородников?
— Она – украшение участка и одновременно неповторимый компонент блюд. Молодые листья, нежные и сочные, можно потреблять свежими до того, как появятся цветоносы. Когда же растение зацветает, стебли грубеют. Однако и на этом этапе оно полезно, ведь молодые бутоны отваривают или маринуют (как заменитель каперсов).
⌂ Фото: Замороженные цветы хризантемы можно доставать из морозилки и добавлять затем в блюда
⌂ Фото: Лепестки можно заморозить также в формах для льда
По словам Александра Позняка, лучше всего сеять салатную хризантему ранней весной. В летнюю жару и при длинном световом дне она, как и другие зеленные культуры, быстро формирует цветонос и теряет товарное качество. Второй посев можно делать в конце августа - начале сентября, когда становится прохладнее, учащаются дожди и дни укорачиваются, тогда же возникает новый спрос на зелень. В таких условиях хризантема успевает давать урожай даже до морозов. Поэтому выращивать ее можно дважды в год. Что касается болезней и вредителей, то эта культура считается довольно неприхотливой. Серьезных проблем, как у той же рукколы с блошками, обычно не бывает. Иногда могут встречаться личинки хруща, которые подъедают корешки, но существенного вреда они не наносят.
⌂ Фото: Засушите цветы, чтобы наслаждаться зимой напитками
— Посадите на грядке суперфуды – салатную хризантему и овощной лопух! И я обещаю: Вы не разочаруетесь, – заверил селекционер, завершая разговор.
Специально для «СонцеСада» материал подготовила Валентина Чорноштан
(067) 409-80-90
