Кукуруза. Садим даже в марте! (журнал СонцеСад №4/2021)

08.12.2021

⌂ Известный селекционер, директор компании «Мнагор» Михаил Нагорняк, рассказавший читателям «СолнцеСада» об уникальных новинках

Вкусно, аж за ушами трещит. Конечно же, это о кукурузе. Ее называют царицей полей, одним из трех хлебов. Ей — вдумайтесь только! — 12 тысяч лет. Ею восхищались жители обеих Америк, а для Европы маис открыл сам Христофор Колумб! На европейских просторах желтые кочаны называли золотыми початками, и этот злак действительно содержит больше золота, чем другие растения: в тонне золы кукурузы имеется до 60 г. драгоценного металла. Пока ученые ищут в ее зернах другие ценные вещества, мы преспокойно смакуем золотые кочаны (а теперь — и белые, и цветные), наслаждаясь неповторимым вкусом этого сочного и сладкого злака. Его любят и взрослые, и дети, готовят каждый по своему вкусу, и способов приготовления не перечесть! Тем более что селекционеры, в том числе и отечественные, превосходя свои предыдущие образцы, ежегодно предлагают все более вкусные сорта, более устойчивые к болезням и вредителям, более простые в выращивании. И один из тех, для кого кукуруза — не просто еда, а источник прогресса и глубина вкуса, — известный селекционер, директор компании «Мнагор» Михаил Нагорняк, который рассказал читателям «СолнцеСада» об уникальных новинках. А таких на отечественном рынке кукурузы, как узнали, немало!

Новинки: ультраранние, цветные

— Сейчас популярность кукурузы растет, хотя удивить потребителей все труднее. Как Вам это удается?

— Сейчас кукуруза — топкультура. Именно потому, что принадлежит к очень полезным диетическим продуктам, а качество питания для многих — в приоритете. Ее зерна — источник полезной для пищеварения клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов, сахаров, положительно влияющих на организм человека. А главное — этот полезный и вкусный диетический продукт можно вырастить в своем огороде. Неудивительно, что этой культуре прогнозируют славное будущее, ведь только за десятилетие востребованность кукурузы должна возрасти примерно на 20%!

— Благодаря труду селекционеров в последнее время появилось немало уникальных новинок. Какие наиболее интересные сорта и их семена можно будет вскоре приобрести на рынке?

— Растет запрос прежде всего на ранние сорта кукурузы. Украинцы лакомятся ими почти с июня. Чем раньше созревают, тем больше их покупают. Также хозяева хотят выращивать на приусадебных участках сверхранние сорта. В этом году для любителей первых кочанов мы предлагаем новый гибрид Импресарио, который поспеет уже в середине лета. Это ультраранний гибрид на рынке Украины, аналогов которого не имеет никто. Представляете? Вы уже лакомитесь кукурузой, а кочаны других сортов или гибридов еще созревают! Кроме того, сможете угостить семью, друзей и выгодно продать на рынке — за 10–12 гривен за кочан, тогда как позже будут продавать за 2–3 грн. До сих пор в группе раннеспелых сортов на первом месте Дейнерис. Однако Импресарио созревает на три дня раньше, к тому же он еще вкуснее! Его выращивают из семян и рассадным методом. Высадив растения в теплицах, получите кочаны быстрее, чем в открытой почве.

— Как-то видела на рынке разноцветные кочаны с белыми и желтыми зернами и заметила, что этот продукт мгновенно раскупают… Действительно ли такая кукуруза получает распространение?

— Да, это один из наших ранних сортов — кукуруза Мраморная, которая несколько лет на рынке пользуется таким высоким спросом среди потребителей, что теперь весь подвид так называют. В первую очередь его ценят за оригинальность, а также за раннее созревание и размер кочана — 20–22 см. Конечно, и за непревзойденный вкус — сладкой и сочной кукурузой охотно лакомятся всей семьей. Покупая Мраморную или ее семена, будьте уверены, что эту двухцветную, раннюю, суперсладкую и вкусную кукурузу селекционеры создали для продовольственных целей.

⌂ Один из ранних сортов — кукуруза Мраморная, которая несколько лет на рынке пользуется высоким спросом среди потребителей

Цвет сейчас имеет значение, ведь на овощном рынке и рынке семян в Украине еще продают как давние сорта с низким содержанием сахара — 4–6%, так и несладкие сорта кормовой кукурузы, которые сбывают как сладкие. Часто встречаются подделки, например «бондюэлька» или «суперсладкая», без названия сорта. И все они с желтыми кочанами. Поэтому, прежде всего покупатель обращает внимание на кукурузу с мраморными и белыми зернами, которые будут однозначно иметь суперсладкий непревзойденный вкус и сахаристость более 22%. Поэтому такие сорта получают широкое распространение.

— …Но пока белая кукуруза не так часто попадается. Почему?

— Раньше на рынке было очень мало белых сортов, ведь на таких зернах видны самые маленькие недостатки. Кроме того, после легкой термической обработки сахара, которых много в них, карамелизируются, поэтому кукуруза становится уже не такой белой. Четыре года мы работали над решением этой проблемы. В этом году появился новый гибрид белой кукурузы, семена которой после термической обработки не тускнеют и не теряют цвет. Это самый большой среди известных белых сортов и гибридов — Монблан. Советую попробовать его. Этот гибрид — новинка, которой очень мало на рынке, потому что семян создали немного.

⌂ Самый белый среди известных белых сортов и гибридов — Монблан

Следует упомянуть, что есть другой сорт белой кукурузы — Белый кролик, не содержащий никаких аллергенов. Его можно употреблять и маленьким детям, и пожилым людям. Многие наши клиенты сейчас хотят выращивать этот сорт, поэтому в ближайшем будущем, думаю, белой кукурузы станет больше и на рынке, и на огородах.

Сеем одновременно — едим несколько месяцев

— Первый кочан, как говорится, самый вкусный. Но хочется, чтобы таковыми были все: и среднеспелые, и поздние сорта…

— Сейчас аграрная культура производителей, даже если речь идет о тех, кто обрабатывает небольшой огородный участок, очень высокая. Выращивают кукурузу конвейерным способом, чтобы собирать урожай все лето и вплоть до середины осени. Можете сажать один сорт, каждые две недели подсевая его, — и будете срывать кочаны в течение нескольких месяцев. Или альтернативный, более правильный, на мой взгляд, способ — комбинировать на участке сверхранние, ранние, средне- и позднеспелые сорта: высеять одновременно и постепенно потреблять. Ультраранние интересны тем, что в центральных областях их можно сеять до начала июля, а на Юге Украины — еще на две недели позже и осенью гарантированно собирать продукцию молочной спелости.

— Когда высевать кукурузу?

— Некоторые сорта, например наш холодо- и морозостойкий Дейнерис, можно высевать даже при минусовой температуре. Мы сеяли в конце марта, в первые дни апреля в Киевской области и, несмотря на насмешку скептиков, получили обильные всходы. Такой высокий результат получен благодаря уникальной технологии обработки семян Радикс Перфекта, что в переводе с латыни означает «прекрасный корень». Если посадить ультраранние сорта Дейнерис или Импресарио, получите кочаны уже в середине июля.

— Гарантированно?

— Риск есть. Если очень холодная весна, семена кукурузы не сразу всходят. Но обработанные по технологии Радикс Перфект могут лежать в земле в течение 20-30 дней. Тогда ее всхожесть может на несколько процентов снизиться. С другой стороны, при благоприятных условиях выигрываете и получите сверхранний урожай.

Кукуруза для начинающих

— Мои знакомые, которые еще не выращивали кукурузу, интересуются, можно ли получить щедрый урожай на приусадебном участке?

— Кукуруза — легкая культура для начинающих. Она любит влагу и подготовленную почву. В первую очередь проводят осеннюю вспашку, благодаря которой в почве накапливается влага и происходят биологические процессы, повышающие урожайность растений. Особых технологий применять не нужно. Наши современные засухоустойчивые сорта могут расти и даже плодоносить без поливки. Каждый год выбираем их в Центральной Украине, Винницкой области. Все чаще здесь растения получают мало влаги.

Залог высокой урожайности — в пяти основных факторах: качественные семена, правильная подготовка почвы осенью, оптимальный срок высева, выпалывание сорняков и контроль популяций вредителей. Выделю кукурузную стеблевую бабочку, которая тоже любит лакомиться сладкой кукурузой. Обрабатывать посевы сильнодействующими препаратами не советую, ведь потребляем кочаны в состоянии молочной спелости. Рекомендую использовать органическую защиту кукурузы, к примеру, трихограммами.

— Сколько варить сладкую кукурузу?

— По нашим данным, сахарную кукурузу нужно опустить в кипяток, дождаться, пока он снова закипит, и варить в течение 5— 7 минут. Не переваривайте, потому что это сказывается на вкусе!

— Если уродило на славу, не всегда хозяева имеют возможность употребить все плоды сахарной кукурузы. Как ее лучше хранить?

— Мы разработали легкую технологию именно домашней заморозки. Кочаны собираем, чистим, бланшируем (провариваем) три минуты в кипятке. Охлаждаем в холодной воде, срезанные зерна в зиппакетах кладем в морозильник. В зернах хранятся все питательные вещества.