Много написано о пользе кукурузы. Уже есть множество сортов суперсладкой кукурузы, вкус которой нравится практически всем. Но гурманы идут дальше в своих поисках и экспериментах, чем просто отварить кочанчик. Они превращают этот незатейливый овощ в кулинарный шедевр, чтобы насладиться новым блюдом. «СонцеСад» предлагает советы таких специалистов.
Рецепты от шеф-повара
Знатоки кулинарного искусства советуют, что потреблять можно не только большие полноценные початки кукурузы, а и маленькие початки, что завязываются позже, не имеют шансов полноценно появиться и вырасти. Их надо сорвать с растения, когда они совсем маленькие – 3-4 см – и очень нежные.
⌂ Фото: Есть можно и маленькие початки
Шазар Синельник, шеф-повар столичного ресторана чешской кухни «Старомак»:
«Уверен, всем понравятся маринованные кукурузные кочанчики-недоростки. Рецепт маринада обычный: кроме воды, соль, сахар и уксус в соотношении 1:3:2. По желанию, можно добавить сладкого перца, специй.
✔ Наш ресторан подает маринованные кочанчики к тарелке с овощами гриль, предварительно обжарив их на гриле.
✔ Украшаем несколькими кочанчиками фирменный кукурузный крем-суп.
✔ Делаем бутерброд: кочанчик, небольшой соленый анчоус, кусочек сливочного масла. Все зависит от фантазии и вкуса!»
⌂ Фото: Всем понравятся маринованные кукурузные кочанчики-недоростки
Как правильно замораживать сладкую кукурузу
Если вы владелец холодильника или морозилки с функцию шоковой заморозки – используйте эту функцию в соответствии с инструкцией.
Впрочем, достаточно просто обойтись и без нее:
- очищаем кукурузу от листьев и рылец;
- с помощью кухонных щипцов опускаем початки в кипящую воду на 2 минуты;
- погружаем початки в очень холодную воду (используйте лед);
- после того, как кукуруза окончательно остынет и высохнет, упаковываем ее в пакеты и кладем в морозильник.
Размороженная кукуруза сохранит все полезные вещества и будет почти такой же мягкой и сочной, как и летом!
Купить семена кукурузы
