Багато написано про користь кукурудзи. Вже є безліч сортів суперсолодкої кукурудзи, смак якої подобається практично всім. Але гурмани йдуть далі у своїх пошуках та експериментах, ніж просто відварити качанчик. Вони перетворюють цей невигадливий овоч на кулінарний шедевр, щоб насолодитися новою стравою. «СонцеСад» пропонує поради таких спеціалістів.
Рецепти від шеф-кухаря
Знавці кулінарного мистецтва радять, що споживати можна не тільки великі повноцінні качани кукурудзи, а і маленькі качанчики, що зав’язуються пізніше, не мають шансів повноцінно опинитися і вирости. Їх треба зірвати з рослини, коли вони зовсім маленькі — 3-4 см — і дуже ніжні.
⌂ Фото: Споживати можна і маленькі качанчики
Шазар Синельник, шеф-кухар столичного ресторану чеської кухні «Старомак»:
«Впевнений, всім смакують мариновані кукурудзяні качанчики-недоростки. Рецепт маринаду звичайний: окрім води, сіль, цукор і оцет у співвідношенні 1:3:2. За бажанням, можна додати солодкого перцю, спецій.
✔ Наш ресторан подає мариновані качанчики до тарілки із овочами гриль, попередньо обсмаживши їх на грилі.
✔ Прикрашаємо кількома качанчиками фірмовий кукурудзяний крем-суп.
✔ Робимо бутерброд: качанчик, невеличкий солоний анчоус, шматочок вершкового масла. Все залежить від фантазії й смаку!»
⌂ Фото: Всім смакують мариновані кукурудзяні качанчики-недоростки
Як правильно заморожувати солодку кукурудзу
Якщо ви власник холодильника або морозилки з функцію шокової заморозки — використовуйте цю функцію відповідно до інструкції.
Втім, досить просто обійтися і без неї:
- очищаємо кукурудзу від листя і рилець;
- за допомогою кухонних щипців опускаємо качани в киплячу воду на 2 хвилини;
- занурюємо качани у дуже холодну воду (використовуйте лід);
- після того, як кукурудза остаточно охолоне і висохне, пакуємо її в пакети і кладемо в морозильник.
Розморожена кукурудза збереже всі корисні речовини і буде майже такою ж м’якою і соковитою, як і влітку!
Купити насіння кукурудзи
